Restaurant Guy Martin Italia
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Depuis des années, nous sommes des fans de Guy Martin, l'un des plus grands cuisiniers français qui avait conquis trois étoiles Michelin au Grand Véfour et qui maintient ce luxueux restaurant historique parmi les meilleures tables de Paris. Surement pour nous montrer une autre facette de son talent, il avait créé le Sensing à Montparnasse, là où se trouvait autrefois Dominique, l'un des bistros russes les plus authentiques.
Guy Martin Italia, un superbe restaurant à la mode italienne.
Aujourd'hui, changement de décor, il transforme son Sensing en une superbe table à l'italienne où il va pouvoir exprimer sa passion pour la cuisine transalpine... griffée Guy Martin.
Bien sûr, tout a déjà changé côté décor, l'ex Sensing ayant été relooké dans un style latin ensoleillé, avec des sièges couleur prune et de jolis tableaux colorés accrochés aux murs... le tout créant ainsi un ensemble anti morosité, vraiment chic et original !
Pour aller jusqu'au bout de son rêve et de son projet, il a confié les fourneaux de sa nouvelle escale gourmande à Fabrizio La Mantia, italien d'origine et l'un de ses plus fidèles et habiles collaborateurs.
D'où une carte à l'italienne, très séduisante, pas très longue avec beaucoup plus de personnalité que la plupart de celles que l'on trouve dans les restaurants italiens de Paris.
Mais si certains plats évoluent avec le marché et les saisons, on note déjà quelques spécialités incontournables, comme ce bel assortiment de légumes grillés puis marinés.
Une jolie composition maraîchère colorée et pleine de saveurs méditerranéenne.
Autre must de la maison, le risotto aux safran et girolles est en effet une réussite d'une belle onctuosité, avec des notes safranées bien marquées.
En guise de plat, il n'y a pas photo : c'est la fameuse côte de veau à la milanaise qui tient la corde.
Parfaitement panée,nelle est servie fendue et fourrée d'une garniture qui évolué au rythme des saisons : il s'agissait d'exquis petits artichauts frits lors de notre visite.
A l'heure des desserts, si le gâteau de Mantova au cacao est à la carte, n'hésitez pas, car c'est un dessert rare et que nous avons beaucoup aimé. Autrement le parfait tiramisu fera parfaitement l'affaire.
Nous avons gardé le meilleur pour la fin : malgré la notoriété du propriétaire de la maison, les prix ne s'envolent pas et sont tout à fait comparables à ceux pratiqués dans de nombreux restaurants italiens de quartier.
Comptez autour de 45 € hors boissons à la carte. Joli menu dégustation en six services à 85 € au dîner, ou 100 € avec un accord mets/vins et café compris.
Restaurant Guy Martin Italia
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h
19 rue Bréa à Paris 6ème
Métro : Vavin
Extraits de la carte :
***
Antipasti de légumes marinés (18 €)
Mozzarella de lait de bufflonne et coppa (16 €)
Vitello Tonnato : Carpaccio de veau, mayonnaise au thon (15 €)
*
Pappardelles au safran, gambas et artichauts poivrades (18 €)
Risotto aux gambas et citron confit (19 €)
Filet de Sole en croûte de citron, gnocchi au noir de seiche, câpres de Pantelleria (27 €)
Quasi de veau, charbon d'olives noires séchées, polenta, girolles et pieds bleus (26 €)
*
Gorgonzola crémeux (9 €)
Panna cotta à la vanille et au café (9 €)
Tiramisu au Limoncello (10 € )
