Restaurant Terroir Parisien Brongniart
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Tout ou presque, sur le Terroir Parisien Bourse. Et de deux ! Vu le succès de son Terroir Parisien Mutualité, Yannick Alleno a ouvert en novembre 2013 un nouveau Terroir Parisien et investit maintenant un autre site emblématique de Paris : Le Palais Brongniart à la Bourse.
On y retrouvera bien entendu les fondamentaux du premier Terroir Parisien… mais pas que : son bistrot inaugure un espace charcuterie le " Rillette Bar " : le rendez vous des titis parisiens.
Le terroir parisien, vu par Yannick Allenno.
Ainsi on découvre tout de suite à gauche de l’entrée un espace dédié à la charcuterie avec tout ce qu’il faut de saucissons parisiens, persillé de jambon, terrines en tous genres, pâtés en croûte, boudin noir… qui feront le bonheur des amateurs de charcutailles.
Ce « Rillette Bar » est ouvert dès 18h et jusqu'à 21h, pour des apéros sympas autour d’une incroyable collection de rillettes en tous genres et dans des versions inédites, également vendues "à emporter toute la journée.
Côté carte, si l'esprit locavore est respecté, on découvre à la Bourse des mets qui se poussent un peu du col et plus huppés que ceux du Terroir Parisien Mutualité, comme la gratinée des Halles aux petits oignons, les langoustines en gelée vert-pré, les Noix de coquilles Saint-Jacques aux pépites de betterave, les escalopines de veau aux champignons, artichauts et petits oignons rôtis, le compressé de pomme au caramel et fleur de sel, la compote au p’tit coing escortée d'une fine arlette...
Un beau et délicieux regard bistronomique sur les grands classiques du terroir d'Île de France, revu et visité à la façon de Yannick Alléno... c'est à dire de la meilleure façon qui soit.
Inutile de dire que malgré cette ouverture presque discrète, le succès a tout de suite été au rendez vous et que c'est bondé au déjeuner comme au dîner malgré ses près de 150 place assises.
A découvrir !
Comptez environ 40 € hors boissons. Menu à 24 € au déjeuner.
Restaurant "Terroir Parisien Bourse"
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h
Palais Brongniart
28 place de la Bourse à Paris 2 ème
Métro : Maubert Mutualité
Extraits de la carte :
Crème légère aux haricots de Soisson, croutons dorés (8 €)
Pâté en croûte de volaille ‘’façon Houdan’’ (8 €)
Mousse légère de champignon au beurre monté à la noisette (7 €)
Saucisson de ris de veau, pommes de terre tièdes à l’échalote (11 €)
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Raie aux câpres et au beurre noisette (22 €)
Marmite courtes-cuisses à la moelle, tartine gratinée aux foies de volaille (24 €)
Petites endives au jambon gratinées (19 €)
Pièce de boeuf au poivre ‘’Café de Paris’’, frites taillées au couteau (25 €)
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Mille-feuilles Napoléon à la vanille et noisettes grillées (9 €)
Tourte de poire feuilletée, crème fouettée à l’alcool de poire (7 €)
Brioche “Nanterre” perdue, glace vanille (10 €)
Fine tarte au chocolat et caramel beurre salé (10 €)
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