Rech à la Maison de l'Amérique Latine
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Adresse marine historique qui avait attiré autrefois le Tout Paris avec ses superbes poissons et fruits de mer, le restaurant Rech avait failli faire naufrage.
Heureusement, grâce au grand cuisinier Alain Ducasse qui avait repris cette institution parisienne, Rech a pu pour suivre sa belle carrière.
restaurant Rech à la maison de l’Amérique Latine
En 2021, Alain Ducasse a décidé de traverser la Seine, et d'installer Rech dans le chic Hôtel Particulier de La Maison de l’Amérique Latine.
Une excellente idée et une véritable aubaine pour les fans de cette institution marine, qui retrouvent Rech avec une salle à manger lumineuse donnant sur les jardins, et une déco qui joue sur le laiton doré, les boiseries blonde… et qui met même en scène une suspension spectaculaire inspirée par les filets des pêcheurs.
Mais le top, c’est encore cette gigantesque et élégante terrasse en rez-de-jardin, avec juste le gazouillis des oiseaux comme fond sonore. Un vrai bonheur !
Un cadre donc idéal, que l’on soit dedans ou dehors, pour se régaler avec la grande cuisine marine du chef David Vignaud, habile cuisinier passé par les cuisines du prestigieux Louis XV-Alain Ducasse à l’hôtel de Paris… et même chez Rech avenu des Ternes îl y a quelques années !
Un retour aux sources en quelque sorte et dont nous nous félicitons, David Vignaud ayant pris le parti de respecter l’esprit de la carte originelle et ses grands classiques comme le bar confit fromage frais et cresson, la grosse sole dorée au beurre ou le fameux Camembert.
Même si nous avons l’appétit assez conservateur (on aime bien retrouver les grands classiques qui ont créés le succès d’une maison !), nous avons testé quelques nouveautés comme ce remarquable poulpe d’une incroyable tendreté,
Nous avons ensuite enchaîné sur un fin bouillon de poissons de roche comme une bouillabaisse, un plat magnifique, avec des tronçons de poissons parfaitement cuits, donc pas trop, et surtout accompagnés d’un bouillon exemplaire, qui conjuguait une incroyable finesse associés à un puissant goût marin.
Nous avons fini notre repas sur un dessert,
Tout ce qu’il faut pour se régaler, ce Rech 2.0 ayant tout ce qu’il faut pour nous faire oublier la maison originelle.
Comptez environ 90 € hors boissons, parfaitement justifiés pour un excellent repas à la carte. Menu à 80 € au dîner.
Restaurant Rech
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 21h30
217 Boulevard Saint-Germain, 75007 Paris
Métro : Solférino
Extraits de la carte :
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Fines de Claire Marennes Oléron Pattedoie n°3 les six 20€
Gillardeau N°3 les six 28€
Spéciales Isigny Patrick Liron n° 3 les six 22€
Belon des Hermelles n°0 les six 32€
Crevettes grises 14€
Crevettes roses 22€
Langoustines 45 €
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Délicat velouté de petits pois, langoustines juste raidies 24€
Tourteau, rémoulade de céleri épicée et coriandre 25€
Cookpot de quinoa et légumes de saison 22€
Maquereau mariné, betterave, oseille 24€
Carpaccio de mulet de pleine mer à l’oursin 28€
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Saumon d’Écosse Label Rouge au gros sel et légumes de saison 39€
Barbue au naturel, épinards à peine tombés, sucs de cuisson 46€
Merlan de ligne, carottes primeurs rôties et moutarde 36€
Aile de raie à la grenobloise 35€
Haddock confit anisé, asperges vertes de Provence, beurre d’orange 38€
Saint-pierre rôti pour 2 personnes 120€
Grosse sole dorée au beurre pour 2 personnes 130€/kg
Filet de bœuf aux huîtres, pommes de mer 45€
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Le fameux camenbert Rech
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Pain perdu de Pastis d’Amélie 14€
Mr Rech: Succès noisette glacé, sauce au chocolat chaud 14€
L’éclair XL de Rech au chocolat*, au café ou à la vanille 14€
Glace vanille ‘noyée’ au café de la Manufacture Ducasse et praliné 14€
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