Rae's

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Restaurant définitivement fermé.

Quartier voué à la confection le Sentier semble en pleine mutation avec des restaurants comme Elmer, Daroco ou Rae’s, qui remplacent les boutiques de fringues. Un nouvel Eldorado gourmand… peut-être, même si pour l’instant circuler et garer sa voiture tient de l’exploit au déjeuner. Voilà en tous cas qui n’a pas arrêté Vincent Rae, grande figure de l’hôtellerie et de la restauration en Océanie et en Asie, qui a ouvert ce restaurant éponyme dans un ex magasin sur deux niveaux.

Rae’s, un nouveau restaurant mode au Sentier.

On voit de loin la belle façade de ce resto tendance installé sur deux niveaux dans une bâtisse en pierre de taille, avec au rez-de-chaussée une salle à manger très boisée sous de hauts plafonds, et à l’étage, un vaste bar lounge idéal pour un apéro after work sympa accompagné de quelques tapas.

raes restaurant rue des jeuneurs salle

En tous cas la mayonnaise à l’air de prendre, et les foodistas de Paris, viennent à la découverte de la cuisine de Sylvain Ruffenach, un enfant de la balle élevé dans une famille de restaurateur, et qui, après avoir bourlingué aux quatre coins du monde, revient en France, riche d’un vrai savoir faire et d’une grande connaissance des saveurs d’ailleurs.raes restaurant rue des jeuneurs ceviche

Ainsi, sa carte que l’on pourrait baptiser de fusion, flirte allègrement avec les recettes et les épices exotiques, comme cet épatant ceviche mixto au lecce de tigre et patate douce qui débutait notre repas. On aurait pu tout aussi bien choisir les sardines panées, déjà devenues des stars de la carte, ce sera pour une autre fois.raes restaurant rue des jeuneurs cotriade

Puis nous sommes ensuite revenus dans le registre du terroir français, en dégustant une exquise cotriade de poissons, déclinaison très réussie d’un grand classique de la cuisine bretonne… mais revue dans une version plus goûtue voire méditerranéenne !  raes restaurant rue des jeuneurs chocolat

Nous n’avons enfin que du bien à dire de la ganache au chocolat qui concluait notre dîner sur des saveurs onctueuses.


Comptez une cinquantaine d’euros hors boissons pour un agréable repas à la carte. Menu à 34 € et formule à 28 € au déjeuner.

 

Infos Pratiques : 

 Restaurant Rae's
 Ouvert tous les jours
 Accueil jusqu’à minuit

 39, rue des Jeûneurs Paris 2e
 Métro Grands Boulevards
 Plan du quartier

 

 

 Extraits de la carte :      

  •  Burrata di bufala, tomates anciennes et basilic 12 €
  • Ceviche mixto, leche de tigre, patate douce 13 €
  • Sardines bretonnes panées, purée de pignons de pin, chutney de tomates 14 € 
    *
  • Linguine à l’encre de seiches et aux palourdes 19 €
  • Fondant de cochon fermier, petits pois et menthe 24 €
  • Côtelette de veau milanaise, beurre de sauge et citron 24 € 
    *
  • Ganache au chocolat du Venezuela, praline di Piémont et glace vanille 9 €
  • Semifreddo au chocolat blanc, pistache, fraise gariguette 9 €
  • Crema catalana, granité Campari/agrumes 9 €
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Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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