Nous 4 restaurant
Chef au cursus éloquant : Le Crillon, Lameloise, l’Eden Roc, ou le Jules Vernes, Stephen Browne a même été consacré Jeunes Talents 2017 Gault&Millau.
Un prix qui l’a bien aidé à se mettre à son compte, en ouvrant dans ce charmant bistrot du quartier d’Aligre.
Nous 4 : un remarquable restaurant pour nous tous !
Il a d’ailleurs baptisé son restaurant Nous 4, en hommage à sa jeune famille composée de 4 personnes : son épouse, ses deux enfants et lui-même.
Pour la déco, et s’il n’a pas fait appel à une pointure pour composer le cadre de sa maison, il a confié au célèbre et tagueur et street artiste Thomas Dartigues alias Deck Two, le soin de décorer tout un mur avec une grande fresque murale avec La Concorde, les Champs Elysées et la Tour Eiffel en point de mire.
Une superbe œuvre artistique, qui contraste avec un cadre de vieux bistrot « bien dans son jus » comme on dit, et plein de charme avec son sol en grès cérame à l’ancienne, ses chaises Thonet et tables de café en bois couleur chêne, un bout plafond rouge carmin et un mur bleu vif pour créer le contraste… et bien entendu, une cuisine ouverte sur la salle comme le veut ce must actuel.
Une déco vraiment faite pour que l’on se sente bien et que l’on puisse se concentrer sur l’essentiel : son assiette !
Et la cuisine de ce chef le mérite vraiment, car il fait preuve d’un vrai talent… surtout pour le poisson : pour les viandes, le chef sacrifie parfois à la mode actuelle et (trop ?) généralisée de la cuisson basse température, méthode qui selon nous n’est pas le top du genre.
Mais côté poissons et produits marins, c’est un véritable virtuose qui s’approvisionne auprès de petits pêcheurs des côtes de Bretagne ou de Normandie, ce qui lui permet de mettre en scène poissons et crustacés avec énormément de talent, avec des recettes qui mettent parfaitement en valeur le poisson, comme en attestait l’excellent carpaccio de bar (sauvage, bien sûr !), aux algues et aux agrumes qui ouvrait notre repas.
Nous avons poursuivi notre repas avec un pavé de grosse dorade Royale, cuit à la perfection, et proposé dans un registre terre/mer très réussi avec des pommes de terre, du céleri et une impeccable sauce au boudin noir.
Pour le dessert, faites plaisir au patron et optez pour son gâteau au chocolat que sa fille adore… et qui fera également vraiment votre bonheur !
A la carte figure un bon choix de vins servis au verre ou en bouteille qui feront une parfaite escorte à votre repas.
Une adresse à découvrir absolument si vous aimez les produits de la mer !
Comptez une cinquantaine d’euros pour un remarquable repas iodé à la carte. Impeccable menu à 26€ et formule à 21€ au déjeuner)
Nous 4 restaurant
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h
3 rue Beccaria, 75012 Paris
Métro Ledru-Rollin
Plan du quartier
Extraits de la carte
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Carpaccio de bar, algues, agrumes 14€
Carpaccio de thon blanc, courgettes et chorizo13€
Saumon gravelax, huîtres, poireaux rôtis, noix de cajou au curry 10€
Ravioles de dinde, crème de courge 10€
Chiffonnade de Bœuf 10€
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Saint-Jacques, pomme de terre, céleri, boudin noir 30€
Merlu meunière, chou kales, agrumes 25 €
Lotte rôtie, artichauts, billes de cochon 28€
Langoustines, salicornes, citronnelle 30€
Caille grillée, courgette, caviar d’aubergines 28€
Noix de veau, épinards, courge, muscat, 30€
Poitrine et mignon de cochon, cocos de Paimpol 26€
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Gâteau au chocolat 7€
Tiramisu, pêches, fraises 10€
Panna cotta, pomme, poire, meringue 10€
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