Giusé, restaurant italien
N'allez pas confondre le restaurant Giusé des frères Sébastien et Grégory Mancuso, avec l'un de ces nombreux restaurants italiens et autres boites à pizzas qui pullulent à Paris.
Chez Giusé, on joue la carte de l’excellence, avec une grande cuisine de chic trattoria, parfaitement mitonnée par le talentueux cuisinier Vittorio Beltramelli
Giusé, une remarquable trattoria italienne à Paris.
Déjà, dès l'entrée, le décor, très élégant, donne la note, avec ses tables aux plateaux albâtres, et ses banquettes et sièges confortables en velours rouge.
N’hésitez pas non plus à vous installer à l’étage, car cette salle est au moins aussi agréable que celle du rez-de-chaussée, et accueille même un DJ qui mixe une musique cool sur ses platines en fin de semaine.
Mais si la maison à du succès, c’est non seulement grâce à son décor, à l’accueil chaleureux des frères Mancuso, mais également à la grande cuisine italienne classique de Vittorio Beltramelli, remarquable disciple du regretté Gualtiero Marchesi, premier chef italien couronné de trois étoiles Michelin.
Tout est donc réuni pour contribuer au succès, mérité, de ce chic restaurant, qui est devenu l’escale presque obligée du tout Paris et des stars du sport ou du show bizz
A la carte figurent bien entendu des pizzas, pas plus chères qu’ailleurs malgré le standing de la maison, mais (bien !) cuites au feu de bois, dans la Rolls des fours à pizza.
Mais cette carte généreuse propose bien entendu également une large palette de spécialités italiennes, admirablement cuisinées par Vittorio Beltramelli.
Alors comme on ne peut pas goûter à tout, après avoir hésité devant le poulpe de roche grillé, les polpetto de bœuf et de veau en sauce cuisinées à la tomate, ou les linguines cuisinées selon la fameuse recette du fameux restaurant Alfredo via della Scrofa à Rome, nous avons finalement choisi un risotto au parmesan 36 mois d’affinage et truffe noire… une véritable tuerie !
Ce risotto avait en effet tout pour faire notre bonheur, avec son riz fondant à cœur, onctueux, embaumés par les saveurs bien équilibrées d’un vieux parmesan et celles très capiteuses de la truffe noire : un must !
Enfin, parmi le beau choix de dessert de l’habile Chef pâtissier Alejandra Beltramelli, nous avons opté pour un classique et très bon tiramisu qui apportait une agréable conclusion à notre repas.
Comme on peut s’y attendre pour un maison de ce niveau ; la carte des vins propose les meilleur crus de l’Italie, et vous y trouverez forcément votre bonheur.
Donc, une trattoria remarquable, avec des prix tout à fait comparables à ceux pratiqués un peu partout, mais finalement presque bon marché compte tenu du niveau de son cadre et de sa cuisine.
Alors un conseil, réservez si vous voulez être sûrs de trouver une table !
Comptez 50€ hors boisson pour un délicieux repas à la carte.
Restaurant Giusé
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
125, rue du Faubourg Saint-Honoré – Paris 8e
Métro Saint Philippe du Roule
Plan du quartier
Extraits de la carte
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Entrées
Aubergines à la Parmigiana 14€
Sélection de légumes grillés, marinés à l’huile extra vierge d’olive et vinaigre comme le veut la tradition 14€
Vitelo tonnato : Fines tranches de veau rôties à basse température, mayonnaise légère au thon et aux câpres 16€
Arancini de risotto au safran, ragoût fin de veau à la Bolognaise 13€
Friture de petits calamars, sauce tartare 16€
Sauté de moules et palourdes au vin blanc, ail, tomates datterini et menthe 18€
Bruschetta au fromage de chèvre frais, «aller-retour» de saumon « label rouge » 14€
Salade de poulpe de roche, pomme de terre, tomates datterini, olives taggiasche et oignons de Tropea 18€
Burrata des Pouilles du caseificio Deliziosa (250g) 18€
La Mozzarella di bufala campana au lait cru D.O.P, tomates cerises et basilic (500g) 39€
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Pizzas
Pizza blanche, fior di latte, tomates datterini jaunes, salami piquant, piment de Jalapeño 19€
Pizza Margherita : Sauce tomate, fior di latte, huile extra vierge d’olive et basilica 12€
Pizza Romana, Sauce tomate, mozzarella di Bufala, anchois de Cetara, câpres et olives taggiasche 21€
Pizza Calabrese, tomate, fior di latte, saucisse piquante n’duja di spilinga et oignons rouges de Tropea 15€
Pizza au fromage : Fior di latte, caciotta, gorgonzola, parmesan, petite touche de sauce tomate 15€
Pïzza burratina : blanche, fior di latte, jambon cuit, artichauts, Burrata et huile de truffe 21€
Pizza Calzone, fior di latte, jambon cuit Gran Biscotto, sauce tomate, parmesan 15€
Parma : Ricotta di bufala, tomate cœur de bœuf, jambon de Parme 24 mois d’affinage 21€
Pizza tartufo : fior di latte, fontina, truffe noire de Norcia 29€
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Pâtes et risottti
Fusilloni au fromage de chèvre frais, courgettes et olives noires 21€
Gnocchi de pomme de terre maison, sauce tomate, Mozzarella di Bufala, parmesan et basilic 21€
Penne à la sauce tomate, oignons confits, pancetta et pecorino romano 18€
Risotto au Parmesan 36 mois d’affinage et truffe noire 32€
Spaghetti fumés « Verrigni » aux palourdes veraci et tomates datterino rôtie 32€
Fettucine Alfredo al tartufo, oignons confits, beurre, parmesan 36 mois d’affinage et truffe noire 28€
Linguine noires à l’encre de seiche, petits calamars, tomates datterini jaunes et n’duja di spilinga 26€
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Plats
Cabillaud pané à la farine de mais, sauce cacciatora, tomate, olives, cèpes et persil 25€
Poulpe de roche grillé, marinade de petits légumes à la Méditerranéenne 23€
Carpaccio de filet de boeuf, sauce Cipriani, coupeaux de Parmesan 36 mois d’affinage 29€
Médaillon de veau à la sauge et jambon de Parme, jus corsé de veau et vin blanc 23€
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Desserts
Tiramisu au café servi à la cuillère 8€
Pannacotta à la vanille de bourbon, coulis de fruits rouges 8€
Profiteroles à la crème de cappuccino, sauce chocolat chaud 14€
Petite tarte aux deux chocolats, glace au chocolat blanc 14€
Meringata : Parfait glacé à la vanille, meringue à l’Italienne, coulis de fraise et fruits rouges, flambé au Grand Marnier 35€
Baba au rhum, crème chantilly maison 29€
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