Restaurant Manko Paris
Restaurant réputé de l'avenue Montaigne, en plein cœur du Triangle d'Or parisien, le restaurant péruvien Manko fait un come back remarqué !
Après d'ambitieux travaux de rénovation, l'une des adresses les plus immersives de la capitale rouvre ses portes avec une énergie nouvelle, un décor repensé et une promesse gastronomique plus séduisante que jamais.
Restaurant Manko Paris : Un nom, une légende
Tout commence par un mot. « Manko », hommage au terme sacré Quechua désignant le premier souverain inca, le fameux dieu Soleil de Cuzco.
Ce nom porte en lui une mythologie entière, et c'est précisément cette magie que le restaurant s'emploie à faire vivre chaque soir.
Un écrin somptueux signé Sophie Lacroix
Pour habiller cette renaissance, Manko a confié sa métamorphose à Bureau Lacroix, fondé par Sophie Lacroix, étoile montante du design parisien et figure remarquée des 40 Femmes Forbes 2025.
Le résultat est saisissant : un théâtre immersif où l'élégance parisienne flirte avec la chaleur andine, entre assises bleu profond et or précieux, reflets de laiton et lumières enveloppantes.
Le bar, temple du Pisco
L'influence japonaise se glisse dans de fins claustras ajourés, tandis qu'une mosaïque marine spectaculaire, réalisée par le maître artisan Sicis, trône au-dessus du Ceviche Bar. Composée de milliers de tesselles bleues et dorées, elle ondule avec la lumière et captive le regard depuis n'importe quel angle de la salle.
La cuisine Nikkei, une fusion qui fait voyager
Au cœur de l'expérience : la gastronomie Nikkei, née de la rencontre entre l'héritage culinaire japonais et la générosité péruvienne.
Une cuisine métissée où poissons crus et marinades subtiles dialoguent avec les épices andines pour raconter des siècles de migrations et d'échanges culturels.
Le Ceviche Bar, véritable autel au centre de la salle, incarne à lui seul l'esprit du lieu : tiraditos, crudos Nikkei et cebiches signature y sont préparés à la minute, sous les yeux des convives, dans un ballet culinaire aussi beau que savoureux.
Melio Oriundo Chavez, l'âme du nouveau Manko
Derrière chaque assiette, il y a un homme, une vision, une histoire. Melio Oriundo Chavez, chef péruvien au parcours forgé sur plusieurs continents, est la force créatrice qui anime les cuisines du nouveau Manko.
Profondément enraciné dans ses origines, il maîtrise les techniques ancestrales du Pérou — feu, braises, fermentation, marinades — qu'il marie avec une précision toute japonaise pour offrir une cuisine des contrastes : l'acidité franche, l'umami délicat, la fraîcheur immédiate des produits crus et la chaleur subtile des mets savamment grillés.
Sa cuisine est narrative, sincère, lumineuse. Elle raconte un pays, des voyages, des rencontres.
"Paris est une capitale qui inspire. Manko est une scène. Je veux que chaque assiette porte une émotion, une histoire, quelque chose qui reste : une évocation nette de mon pays mais aussi de mes voyages qui ont tant inspiré ma cuisine", confie-t-il avec passion.
Avec Melio, Manko ne se contente pas de proposer un repas — il offre une expérience humaine et gastronomique rare, portée par un chef qui croit profondément au pouvoir évocateur de la cuisine.
Des mets succulents
Pour notre dîner, nous avons d'abord opté pour un trio d'entrées vraiment réussies conjuguant des makis furai au saumon cru, avocat, fromage frais, sauce teriyaki, un impeccable ceviche de maigre, patate douce, maïs choclo et cancha, agrémenté d'un leche de tigre délicieusement acidulé
Suivait un remarquable filet de bœuf sauté au wok, admirablement tendre, servi dans une sauce lomo, à l'ají amarillo, oignon rouge, et coriandre
Pour conclure cet excellent repas, nous avons choisi une cachanga croustillante qui conjuguait une onctueuse ganache montée à la vanille boostée par une sorbet yuzu qui apportait d'exquises saveurs d'agrumes.
Un repas de grande qualité, qui a tout pour séduire toutes les faims et tous les appétits.
Un bar qui anime les soirées de Paris
Avant ou après votre repas n'hésitez pas à vous installer au bar redessiné qui rayonne sous un splendide soleil doré, symbole inca par excellence.
La carte de cocktails créatifs célèbre le pisco, les agrumes, le mezcal et les spiritueux sud-américains dans toute leur générosité.
Et chaque jeudi, le Manko Loko transforme les lieux en scène cosmopolite, avec DJ sets pointus, musiciens live, saxophones et percussions.
Ainsi, Manko n'est pas simplement un restaurant. C'est une destination, un voyage gourmand pour une inoubliable célébration solaire.
Comptez quelques 65€ hos boissons pour un très agréable repas
Restaurant Manko
Ouvert tous les jours au dîner. Accueil de 19h à 22h15
15 avenue Montaigne, Paris 8e
Métro Alma Marceau
Plan du quartier
Extraits de la carte
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Nikkei
Chips de amazonico & cacahuète grillée Sauce ajíamarillo
Nigiri par deux
Nigiri thon Thon cru, sauce ají amarillo, citron caviar, maïs cancha, chalaquita 15€
Nigiri wagyu Wagyu, sauce anticuchera, ají schuler, civette 19€
Nigiri saumon Saumon cru, sauce rocoto, chalaquita 13€
Nigiri crevette Crevette cuite, sauce chupe cebichero, chalaquita, feta, citron caviar 16€
Nigiri manko Thon rouge, caviar impérial de sologne 23€
Gunkan de thon Tartare de thon, mayonnaise rocoto, algue nori, riz 15€
Maki par huit
Makis acebichado Gambas croustillantes, maigre, concombre kiuri, avocat, riz, algue nori, sauce acebichado 26€
Makis nikkei Thon rouge cru, foie gras, gambas croustillantes, concombre kiuri, avocat, sauce ponzu, mayonnaise rocoto 31€
Makis furai Saumon cru, avocat, fromage frais, sauce teriyaki 26€
Makis veggie Mangue grillée, asperge verte, concombre kiuri, sauce miso dulce 19€
Makis spicy Tartare de thon rouge, avocat, concombre kiuri, sashimi togarashi, sauce citron et ponzu fumé 26€
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Crudo
Cebiches
Clássico Poisson blanc (selon arrivage), patate douce, maïs choclo et cancha, leche de tigre 25€
Nikkei Thon rouge, navet daïkon, concombre kiuri, avocat, oignon rouge, sésame blanc, laitue de mer croustillante, leche de tigre nikkei 28€
Bachiche Saint-jacques, maigre, cancha, chalaquita, avocat, leche de tigre au parmesan 29€
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Tiradito
Chifa Thon rouge, kumquat mariné, tuile de riz, ciboulette thaï, sésame noir, leche de tigre de maracuya 26€
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Calientes
Melcochito marino
Gambas au panko, concombre kiuri, civette, pousse de shiso rouge, vermicelle soufflé 19€
Crispy rice saumon
Tartare de saumon, riz sushi croustillant, feuille de shiso, crème d'avocat, oeufs de truite 13€
Bao chalaco
Bao vapeur, poulet croustillant, sauce barbecue, concombre, coriandre, mayonnaise épicée 17€
Quinoa burger
Buns, galette de quinoa, laitue romaine, tomate cerise, aïoli de rocoto, chutney de poire 16€
Berenjenas otoñal
Aubergine fondante, wonton farcis, sauce otoñal, ciboulette thaï, huile de sésame, jalapeño mariné 21€
Conchas norteñas
Saint-jacques au grill, sauce norteña, chalaquita, oeufs de truite, cancha frit 24€
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Parrilla
Anticucho poulet
Brochettes de poulet, pommes de terre grenaille, sauce anticuchera, crème d'ají amarillo, chalaquita 19€
Anticucho marino
Brochettes de maigre, sauce anticuchera, pommes de terre grenaille, crème de rocoto, chalaquita 24€
Pulpo parrillero
Poulpe grillé, crème de pommes de terre, sauce anticuchera, chimichurri 31€
Maigre batayaki
Maigre grillé au batayaki, épinards, crème de pommes de terre au miso 40€
Picanha black
angus Picanha black angus, sauce soja miel, choux de bruxelles, champignons bruns, sauce poivre criollo, crème de potiron, civette 58€
Gambas amazonico
Gambas grillées, purée de potiron, sauce charapa, shiitakés sautés, quinoa soufflé, pico de gallo, pousses de coriandre 40€
Pato andino
Magret de canard, quinoa sauté au wok, edamame, sauce acebichado, sauce andino 43€
Côte de boeuf 1,2 kg
Côte de boeuf charolaise, chimichurri, pommes de terre, aïoli 180€
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Wok
Lomo saltado
Filet de bœuf sauté au wok, sauce lomo, ají amarillo, oignon rouge, pommes de terre grenaille, coriandre & riz au choclo 51€
Poisson nikkei 1,2 kg
Poisson du jour, poivron rouge, pakchoï, broccolini, sauce nikkei 160€
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Plats signatures du chef
Aeropuerto
Riz au wok, porc sauté, tortilla aux crevettes sauce nikkei 38€
Aeropuerto viru
Riz au wok, crevettes sautées, tortilla aux crevettes, sauce nikkei 39€
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Garnitures
Ensalada
Laitue, avocat, jalapeño mariné, sésame blanc, vinaigrette ponzu 12€
Riz au choclo
Riz au beurre, choclo 8€
Edamame & choclo
Edamame, choclo, sauce ail épicé 11€
Manko potatoes
Sauce tari, aïoli de rocoto 10€
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Dulces
Chocolat intense
Biscuit au chocolat, glace café, confit de fruits rouges, manjar lucuma, mousse de chocolat, dulce de leche et crumble de chocolat 18€
Tonka tropical
Crémeux chocolat tonka, sorbet passion, compotée de mangue, crumble spéculoos, meringue, chantilly vanille, grué cacao 16€
Tres leches manko
Biscuit moelleux aux épices, crémeux d'orange, ganache montée à la vanille, caramel fondant, kumquat confit, tuile d'épices, glace vanille 17€
Cachanga
Cachanga croustillante, ganache montée à la vanille, sorbet yuzu, crème passion-mangue, espuma de fruits rouges, ananas grillé 21€
Sorbets maison
Assortiment de trois sorbets : yuzu, chicha morada, maracuya 16€
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