Domaine des Bernard : deux belles expressions de Chinon pour les fêtes

Au cœur de la Touraine, sur les coteaux de Cravant-les-Coteaux, le Domaine des Bernard fait souffler un vent de fraîcheur sur l'appellation Chinon.

Né en 2022 de la passion de Bernard Gault, ce domaine de 11,2 hectares cultive une ambition : révéler toute la richesse de terroirs de coteaux à travers des vins de caractère, élaborés dans le respect de la nature et du raisin. 

Le Domaine des Bernard, une aventure de passionnés

Il aura fallu attendre 2022 pour que Bernard Gault transforme son amour du vin, cultivé depuis ses vingt ans, en véritable aventure vigneronne. Après une première expérience dans le Jura, à Château-Chalon, il saisit l'occasion de s'installer en Touraine en faisant l'acquisition des Demoiselles de Pallus, un domaine de onze hectares situé sur les coteaux de Cravant.

Pour mener à bien ce projet, il s'entoure de deux hommes de métier. Nicolas Réau, vigneron du Clos des Treilles et consultant, apporte sa vision de la vinification et son approche peu interventionniste. Bernard Pelé, directeur d'exploitation et vigneron, met quant à lui son expérience de la vigne et du chai au service du domaine. Trois personnalités complémentaires réunies autour d'une même exigence : produire de grands vins capables d'exprimer toute la singularité de leur terroir.

Le vignoble compte aujourd'hui 11,2 hectares, dont 1,2 hectare consacré au Chenin blanc. Sa particularité tient à son implantation exclusivement sur les coteaux, avec une mosaïque de sols sablo-limoneux, argileux, calcaires et d'argiles à silex. Des terroirs aux identités bien marquées qui permettent de composer des cuvées aux expressions différentes.

Le respect de l'environnement est au cœur de la démarche. Certifié en agriculture biologique dès son premier millésime, le domaine privilégie l'enherbement naturel, le travail délicat des sols et les vendanges manuelles en petites caissettes. Au chai, la même philosophie prévaut : pas de pompage, pas de foulage, pas de levurage et un recours limité au soufre. Les raisins sont travaillés avec précision, en laissant autant que possible la nature s'exprimer.

Cette volonté de préserver l'identité des parcelles se retrouve dans les deux bouteilles proposées pour les fêtes.

La Côte 2024, un Chenin blanc lumineux et généreux

Chinon blanc – 100 % Chenin

Dans une appellation surtout connue pour ses vins rouges à base de Cabernet franc, La Côte rappelle que Chinon possède également un beau potentiel en blanc. Cette cuvée 100 % Chenin provient de vignes d'une trentaine d'années implantées sur différents terroirs de Cravant-les-Coteaux, mêlant sols sablo-limoneux, sablo-argileux et argiles à silex.

La vinification se déroule sans aucun intrant, avec des fermentations en barriques de 400 litres, suivies de seize mois d'élevage sur lies fines. Un travail patient qui permet de préserver la personnalité du cépage tout en lui apportant de la profondeur.

À la dégustation, la robe jaune étincelante annonce un vin expressif. Le nez floral évoque les coteaux de Cravant au printemps. En bouche, la matière se montre charnue et généreuse, avec une texture ample et une belle fraîcheur acidulée autour de notes de fleur de pêche. Le millésime 2024, atypique, signe un blanc à la fois minéral et frais.

À table, La Côte accompagnera avec élégance des Saint-Jacques snackées au beurre noisette, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un plateau de fromages de chèvre de Touraine. À servir autour de 11 °C.

Prix public indicatif : 26 €.

Ballet 2022, un grand Cabernet franc taillé pour la garde

Chinon rouge – 100 % Cabernet franc

Changement de registre avec Ballet, la cuvée haut de gamme du domaine. Ce Chinon rouge provient d'une parcelle du lieu-dit Les Balais, située en haut de coteau, sur des sols d'argile à silex et de tuffeau. Les vignes, âgées de 60 ans, donnent naissance à un Cabernet franc de belle concentration.

Les raisins, entièrement égrappés, fermentent en cuve béton avant de bénéficier d'un élevage d'environ seize mois en barriques sur lies fines. Le vin n'est pas filtré, dans le souci de préserver au mieux sa matière et son expression.

Le millésime 2022, particulièrement solaire, dévoile une robe grenat et un nez séduisant de fruits mûrs et de fruits noirs. En bouche, les tanins se révèlent particulièrement soyeux. La texture veloutée accompagne une belle longueur, avec l'élégance d'un vin qui ne cherche pas la puissance pour elle-même. Ballet possède surtout une belle aptitude au vieillissement et pourra être conservé plus d'une dizaine d'années.

Pour l'accompagner, le domaine recommande un gibier rôti et sa sauce au vin rouge, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Une bouteille à servir autour de 14 °C, qui trouvera naturellement sa place sur une belle table de fête.

Prix public indicatif : 48 €.

Deux bouteilles, deux belles invitations à découvrir Chinon

Avec La Côte 2024 et Ballet 2022, le Domaine des Bernard propose un joli dialogue entre le Chenin blanc et le Cabernet franc. Deux cépages emblématiques de la Loire, deux expressions différentes du terroir de Cravant-les-Coteaux et une même recherche d'authenticité.

Le premier séduira par sa fraîcheur, sa minéralité et sa générosité ; le second par sa profondeur, son toucher velouté et son potentiel de garde. De quoi composer un accord mets et vins réussi pour les repas de fin d'année, ou offrir deux belles bouteilles aux amateurs de vins de Loire.

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FAQ – Domaine des Bernard et ses deux cuvées

Où se situe le Domaine des Bernard ?

Le domaine est installé à Cravant-les-Coteaux, au cœur de l'appellation Chinon, en Touraine. Son vignoble est implanté sur des coteaux aux sols variés.

Quelle est la particularité du Domaine des Bernard ?

Le vignoble est entièrement situé sur les coteaux. Le domaine privilégie une viticulture biologique, les vendanges manuelles et une vinification peu interventionniste.

Quels cépages trouve-t-on dans les cuvées La Côte et Ballet ?

La Côte 2024 est élaborée exclusivement à partir de Chenin blanc, tandis que Ballet 2022 est un Chinon rouge 100 % Cabernet franc.

Avec quels plats servir La Côte 2024 ?

Ce Chinon blanc accompagne particulièrement bien les Saint-Jacques, les volailles à la crème et aux morilles ainsi que les fromages de chèvre de Touraine.

Quels plats choisir pour accompagner Ballet 2022 ?

Ce Cabernet franc s'accorde avec les viandes de caractère, notamment le gibier rôti, le filet de bœuf en croûte ou le magret de canard aux figues.

Les vins du Domaine des Bernard peuvent-ils être conservés ?

Oui. Ballet 2022 possède un potentiel de garde supérieur à dix ans. La Côte 2024 offre une autre approche, autour de la fraîcheur et de la minéralité.

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Article rédigé par Jean-Claude Mariani. Mise à jour novembre 2026