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Le Chateaubriand restaurant D'Iniaki Azpitarte avenue Parmentier

Le Châteaubriand

Après notre premier repas, nous n’avions pas été convaincus par Le Chateaubriand, le restaurant à succès d'Inaki Aizpitarte. Puis, d’autres repas nous ont montré que c’était une bonne adresse... même si on peut regretter le manque de régularité et quelques défauts du côté du service.  

En effet, nous avons trouvé le personnel désagréable, voire hautain, le cadre assez banal - juste un bistro bien dans son jus comme ont dit, avec un niveau sonore élevé et surtout une cuisine pas toujours constante... ce qui n'empêche pas les bobos d'apprécier cette maison rétro.  

Restaurant Le chateaubriand, la star du boboland. 

En effet, l'entrée, intitulée « bouillon, légumes » aurait été meilleure si le bouillon servi  en pichet par le garçon n'avait pas été tiède, le dit garçon ayant même refusé de nous servir un peu plus de ce bouillon sous prétexte que « c'était la dose prévue par le chef » !Le Chateaubriand, restaurant d'Iniaki Azpitarte avenue Parmentier : la salle à manger

La suite ne nous avait pas emballés non plus vue la réputation du restaurant. Ainsi, dans le plat « bœuf cru/cuit carottes » le bœuf cuit était parfaitement fondant et souligné par une originale barre de sauce gélifiée, mais le bœuf cru, coupé au couteau en trop gros morceaux était duraille.

Quand aux « Cœurs de palmiers, Saint-Jacques croustillantes », c'était une erreur de casting. Les Saint-Jacques cuites dans la couche extérieure d'un gros cœur de palmier étaient mollassonnes.

Vu le buzz gourmand de la maison, nous n'avons pas voulu en rester là et nous y sommes donc retournés.

Ouf, le personnel de salle est devenu plus aimable, efficace, presque sympa, et de son côté, le nouveau menu-dégustation à choix unique ne manque pas d'attraits.

Le Chateaubriand, restaurant d'Iniaki Azpitarte avenue Parmentier : la carte

Si l'amuse-bouche, une mousse de chou-fleur à l'encre de seiche et sésame était bon mais n'avait pas de quoi déchainer l'enthousiasme, les couteaux, coques, légumes d'automne et persil,  affichaient de délicieuses saveurs iodées et la crevette impériale et olives de Kalamata était une réussite et en bonne compagnie avec sa sauce à l'olive. Bien vu également, le bar de ligne, verdures, concombre et faisselle, qui était intelligemment escorté d'une émulsion de concombre et de feuilles de pourpier, même si nous l'aurions davantage apprécié s'il avait été un poil plus cuit.

La meilleure surprise est venue de la grouse, coing-muscade. Un gibier souvent marqué par une certaine amertume, ce qui n'était absolument pas le cas ici, avec un blanc parfaitement cuit et une sauce courte et assez capiteuse.  Bonne pioche donc, même si la cuisse était un peu trop sèche.

Deux agréables desserts, une ganache à la framboise et un genre de crumble à la poire, betterave et mahaleb, concluaient cette agape branchouille.

Donc une adresse recommandable (et qui a même été étoilée !), et qui continue à faire le bonheur de la clientèle bobo qui se presse ici avec ferveur. Mais attention, réservez bien à l'avance. Autrement il vous faudra patienter au bar à partir de 21h30 en espérant qu'une table se libère assez tôt pour le deuxième service.

Autrement et s'il y a de la place, vous pouvez essayer Le Dauphin qui se trouve juste à côté.

Menu dégustation avec 5 amuse-bouche + 3 Plats + 2 Desserts à 95 € au dîner, + 65 € avec accords mets et vins.

Restaurant Le Châteaubriand
Fermé au déjeuner, dimanche et lundi. Accueil jusqu'à 22h30 
129, avenue Parmentier  à Paris 11e 
Métro : Goncourt 
Plan du quartier

Exemple de Menu :

Lire notre article sur Le Dauphin, l'autre restaurant d'Inaki Aizpitarte à Paris 11e 

Sept bonnes raisons pour aller au restaurant le chateaubriand à Paris 11ème

Le chateaubriand, situé dans le 11ème arrondissement de paris, est un établissement emblématique qui attire les amateurs de gastronomie du monde entier et propose :

Une cuisine innovante et créative

Le chateaubriand se distingue par sa cuisine innovante et créative. Sous la direction du chef basque iñaki aizpitarte, le restaurant propose des plats qui repoussent les limites de la gastronomie traditionnelle. Chaque plat est une œuvre d'art culinaire, conçue pour surprendre et ravir les papilles des convives.

Un menu dégustation unique

Le chateaubriand offre un menu dégustation unique, renouvelé quotidiennement en fonction des produits de saison et des inspirations du chef. Ce menu de dégustation met en valeur la qualité des ingrédients et la créativité des préparations, offrant aux clients une expérience gastronomique incomparable.

Des produits frais et de saison

Le restaurant privilégie les produits frais et de saison, souvent issus de producteurs locaux. Cette démarche garantit non seulement la fraîcheur des plats, mais aussi une réduction de l'empreinte carbone, ce qui est un atout pour les clients soucieux de l'environnement.

Un cadre convivial et (très !) décontracté

Contrairement à certains établissements gastronomiques souvent perçus comme guindés, le chateaubriand propose une atmosphère conviviale et décontractée. La décoration simple mais élégante, combinée à un service attentionné mais non intrusif, crée un environnement idéal pour apprécier pleinement l'expérience culinaire.

Une belle carte des vins 

Le chateaubriand est également renommé pour sa carte des vins, qui offre une sélection exceptionnelle de crus français et internationaux. Le sommelier du restaurant est toujours disponible pour conseiller les clients et leur proposer des accords mets-vins parfaitement harmonisés.

La reconnaissance de la presse gastronomique et du public

Le restaurant a acquis une renommée internationale, étant régulièrement cité dans les classements des meilleurs restaurants du monde. Cette reconnaissance attire une clientèle internationale, curieuse de découvrir les créations culinaires du chef aizpitarte.

Un excellent rapport qualité-prix

Enfin, le chateaubriand est souvent salué pour son excellent rapport qualité-prix. Malgré sa réputation et la qualité de sa cuisine, le restaurant reste accessible, offrant une expérience gastronomique de haut niveau à un prix raisonnable.

Ainsi Le chateaubriand à paris 11ème est un must pour tous les amateurs de gastronomie en quête d'une expérience culinaire exceptionnelle. Sa cuisine innovante, son menu dégustation, ses produits frais, son cadre convivial, sa carte des vins exquise, sa reconnaissance internationale et son excellent rapport qualité-prix en font l'un des meilleurs restaurants de paris.

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