Les meilleurs restaurants à Paris

La Scène Thélème

scene theleme rue tryon fAprès son départ pour l’Hôtel de la Monnaie, le chef triple étoilé Guy Savoy avait ouvert ici même Etoile sur Mer, remarquable restaurant marin qui, faute d’avoir rencontré le succès escompté, a cessé son activité.

La maison n’est toutefois pas restée longtemps portes closes et a vite fait son retour sur la scène gourmande parisienne dans un registre totalement nouveau, en associant dans un même lieu un mini-théâtre ainsi qu’un restaurant digne de figurer parmi les meilleures tables de Paris. Ainsi est née La Scène Thélème.

La Scène Thélème : un concept décoiffant… étoilé au Michelin !

Le créateur de ce concept original : Jean-Marie Gurné, fidèle client de Guy Savoy depuis la barrière de Clichy, ex dirigeant d’une grande entreprise agroalimentaire, passionné depuis l’adolescence par les arts culturels… et la gastronomie, qui a voulu réunir et mettre en scène ses deux passions dans un même lieu.

Cette Scène Thélème, se présente comme un espace dual avec d’un coté la Loge Thélème, salle de spectacle pouvant réunir de 19h à 20h une cinquantaine de personnes pour de courtes pièces de théâtre ou des lectures de textes choisis, et de l’autre la Scène Thélème, restaurant à géométrie variable et totalement indépendant de l’espace théâtre, grâce à un système de cloisons amovibles et parfaitement isolantes qui font que ceux qui ne viennent que pour dîner, même alors qu’un spectacle est en cours, n’entendent absolument rien de ce qui se joue à côté.scene theleme rue troyon salle

Pour donner les meilleures chances à ce projet ambitieux, Jean-Michel Gurné n’a pas fait dans la demi-mesure, et a embauché des grands professionnels de la restauration qui ont déjà fait leurs preuves : Frédéric Pedrono, Directeur du restaurant, (ex Ledoyen), Daniel Pirès, Sommelier (ex Laurent), et enfin le Chef Julien Roucheteau, jeune chef plein de talent formé dans les équipes de chefs triplement étoilés comme Legendre et Troigros, et qui a lui même déjà gagné deux étoiles Michelin au Lancaster.scene theleme restaurant equipeUn joli palmarès qui rejoint une très belle équipe, qui a su plaire aux Michelin : le guide rouge a accordé sa première étoile au restaurant, à peine quelques mois après son ouverture. Une véritable prouesse !

scene theleme restaurant rue troyon paris foie gras

Nous approuvons d’ailleurs cette célérité inhabituelle du fameux guide rouge, car nous avons fait un excellent repas lors de notre visite, avec pour débuter et en guise d’ouverture de notre menu dégustatien, de succulents dés de foie gras de canard de Vendée en deux cuissons, strates de navets daïkon et pommes Granny Smith dans un bouillon de cidre délicatement acidulé. Une entrée gourmande et vraiment très réussie, qui nous a enchantés.

scene theleme restaurant paris canard

Suivait en ouverture du deuxième acte, un beau médaillon de lotte cuit sur une grosse pierre bleue de Nantes (Julien Rocheteau est d'origine vendéenne !), puis un succulent canard de Challans rôti en deux service : on déguste d'abord le paletot du palmipède bien doré, accompagné d'une sauce aux prunes umeboshis, puis une mini tourte préparée avec les cuisse du canard, du foie gras et de la truffe : un grand classique de le cuisine française, magistralement réalisé !

scene theleme restaurant paris poireEnfin, un crémeux de poire Williams confite au sudachi, croustillant de sésame noir et sorbet poire à la vanille de Madagascar plein d'exquises notes acidulées constituait le brillant épilogue d’un repas où tout était parfait, les mets bien sûr, mais également les accords mets et vins et même le service particulièrement courtois sans être empesé.

Tout ce qu’il faut pour que le Michelin confirme déjà cette cette étoile largement justifiée dans son édition 2018... voire fasse mieux plus tart (le fameux guide rouge aime bien prendre son temps !).

A vous de choisir entre  faire juste un excellent repas (ce qui est déjà très bien !), ou passer une soirée complète, récréative et gourmande, avec une partie spectacle en ouverture, puis un dîner raffiné ensuite.scene theleme restaurant theatreNous vous le conseillons d'ailleurs compte tenu du prix particulièrement de la formule théâtre + dîner... et nous vous recommandons même de patienter quelques minutes que ce théâtre de poche retrouve son cadre de restaurant : nous trouvons que son ambiance feutrée est vraiment très agréable. 

Pour vous aider à faire votre choix si vous venez au spectacle, vous trouverez toute la programmation de la Scène Thélème sur le site www.lascenetheleme.fr

Les diverses offres restaurant et/ou spectacle :
Tarif plein théâtre à 26 €
Formule spectacle + menu en 3 services à 85 €.
Menu du marché en 3 service 95 €
Menu promenade en 4 services à 129 €.
Menu "dans les pas de Julien" en 7 services à 145 €

Menu à 49 € et formule à 39 € au déjeuner.

 Infos Pratiques :

 Restaurant La Scène Thélème
 Fermé dimanche, lundi. Accueil jusqu’à 22h
 Spectacle de 19h à 20h30
 Voiturier

 18 rue Troyon, Paris 17e 
 Métro Place des Ternes
 


 Plan du quartier


 Extraits de la carte :

  • Potager :
    « Patiolis » de potimarron, bouillon de champignon, girolles aigrelettes 34€
  • Fumée :
    Les huitres Tarbouriech aux jeunes poireaux à peine fumés, soufflé de haddock 41€
    *
  • Astringence :
    De belles noix de Saint-Jacques dorées à la noisette fraiche, crémeux de radicchio 69€ 
  • Humus :
    Rond de veine de veau de tradition rôti, fumé aux bogues de châtaigne, petits bouchons de cèpes 66€   
    *
  • Douceur :
    Potimarron, yoghourt de gingembre, noisette de Bourgogne 19€ 
  • Toastée :
    Chocolat du Guatemala 73%, kasha crémeuse, glace pain grillé 22€ 
    *

restaurant  Cuisine Inventive  Paris 17ème  €€€   Ternes

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