L'Affable
Bien que diplômé d’une école de commerce, Olivier Helion s’est lancé dans la restauration en reprenant l’ex Œillade, juste à côté de la Ferme Saint-Simon. Puis il a eu la bonne idée de confier les fourneaux de leur restaurant L'Affable à Jean-François Pantaleon, habile cuisinier formé dans de grandes maisons comme Guy Savoy ou Apicius.
Dès la porte poussée, ce bistrot chic séduit avec son joli cadre rétro : comptoir vintage à l’entrée, murs rehaussés de réclames anciennes, banquettes pourpres…
L’Affable, un adorable bistrot chic
Comme la carte néo-classique a tout ce qu’il faut pour plaire, une belle clientèle parisienne est au rendez vous et fait son bonheur de Saint Jacques rôties et patates douces au miel, d’un demi colvert de chasse poché et moelle en raviole escorté d’une déclinaison de panais, trompettes sautées et huile de cresson, et d’un Mont blanc maison au cœur de meringue agrémenté de vermicelles de marron.
L’addition n’est pas forcément tendre, mais tout à fait en ligne avec le standing des mets servis.
Comptez quelque 65 € hors boissons à la carte. Formule à 29 € au déjeuner.
Restaurant l’Affable
Fermé samedi et dimanche
Accueil jusqu’à 22h30
10, rue de Saint Simon, Paris 7eme
Métro Rue du Bac
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Œuf Bio / asperges blanches / mimolette : Œuf de poule parfait, pointe
et crémeux d’asperges blanches, noisettes, mimolette râpée, émulsion au foin 16€
Poireaux vinaigrette / passion / pain grillé : Blanc de poireaux cuit à basse température,
mini-poireaux et vinaigrette fruit de la passion 15€
Daurade / concombre / coriandre : Ceviche de daurade au citron vert,
concombre mariné, yaourt grec à la coriandre 16€
Foie gras / granny smith / poivre cubèbe : Mi-cuit de foie gras de canard,
compotée de pommes acidulée et tuile croquante au poivre 22€
Pata negra «jambon ibérique bellota don faustino : Chiffonnade de Jamon Iberico
36 mois d’affinage (50 gr.) et toasts de pain grillé» 23€
*
Saint-pierre / chou-fleur / algues / agrumes : Filet de Saint-Pierre poché
dans un fumet de poisson, salade de salicorne et encre de seiche 38€
Cabillaud / petit pois / coques / pata negra : Pavé de cabillaud vapeur,
ragoût de petit pois croquants iodés 32€
Ris de veau / navet « boule d’or » / anchois marinés : Noix de ris de veau rôti,
piqué aux anchois, navet confit au piment d’Espelette, jus de viande 39€
Agneau / blettes / ail des ours : Noisette d’agneau rôtie, côtes poêlées
et crémeux de blettes, noisettes torréfiées, jus réduit 36€
Cochon ibérique croustillant / charlotte / jus réduit : Poitrine de porc cuite 24 heures,
palets de charlotte confits, condiment oignon caramélisé 29€
*
Ananas / cardamome / rhum-coco : Ananas pochée, sorbet Rhum-Coco,
coulis de citron vert et pointe de cardamome 14€
Mangue / fruit de la passion / noix de coco : Compotée de mangue et de fruit de la passion,
crumble au charbon végétal et aéré de noix de coco 14€
L’incontournable soufflé au chocolat : Crème fouettée sans sucre à la vanille 15€
