La Paella
Une envie de tapas ? Pas évident à Paris ! Surtout si vous ne voulez pas qu'elles doivent l'essentiel de leurs qualités à un ouvre-boîte...
Même dans ce restaurant espagnol fondé en 1954. les bonnes et authentiques tapas qui figuraient à la carte ont disparu au profit de tapas... plus modernes ?
La Paella, un restaurant-bar à tapas près de la Gare de l'Est
Voilà ce que nous avions écrit il y a quelques années :
Alors installez vous dans la salle du bas (celle du haut est réservée aux déjeuners et aux dîners, certains soirs avec flamenco, mais on n'a pas encore testé la carte), à table ou au comptoir, et faites défiler les tapas.
Alors à vous le jambon serrano ou encore mieux, le fameux jambon Bellota de porc ibérique, les pimientos del piquillo (petits poivrons rouges grillés), les gambas al ajillo (crevettes chaudes à l'ail et à l'huile d'olive), la sepia a la plancha (seiche grillée, servie avec une sauce au persil, à l'ail et à l'huile d'olive) les chipirones (supions à l'encre), les typiques callos (tripes à la mode ibériques), ou du queso manchego (fromage de brebis affiné pendant un an).
Un conseil, venez à plusieurs, car autrement les portions de tapas sont si généreuses que cela limitera forcément le champ de votre dégustation.
Que boire avec ces tapas ? Un espagnol pur jus, vous dirait une bière, locale bien sûr ! Et c'est un bon choix. Si vous ne conduisez pas tout de suite après, nous on vous conseille également un bon Jerez, un vin local, ou éventuellement la sangria maison.
Pour des repas autours des grandes spécialités de la cuisine espagnole; grimpez à l'étage où vous découvrirez une vaste salle à manger réservée aux repas classiques.
Vous n'aurez alors que l'embarras du choix pour faire suivre des tapas comme celles servies au au rez-de-chaussée par des mets typés comme la zarzuella de poissons, les tripes madrilènes et bien entendues de généreuses paellas.
En fin de repas, une crema catalana ou mieux encore un pyjama, typique dessert composé de crème caramel, pêche, ananas, glace vanille et crème chantilly (ouf !), s'impose.
Mais tout ça a (presque) disparu au profit d'ovni venu d'ailleurs comme le tzatzíki Grec, le tartare de boeuf ou de saumon et quelques autres fantaisies du même genre.
Reste un trio de paella... qu'il nous reste à découvrir !
Comptez environ 45 € hors boissons pour un repas à la carte
Restaurant La Paella
Fermé lundi. Accueil jusqu'à 23 h
50, rue des Vinaigriers Paris 10ème arrondissement
Métro : Château d'Eau
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Tapas :
3 Tapas au choix 16 €
Tzatzíki maison et son Pain au Charbon x3
Piquillos farcies x3
Bonbon de gambas x3
Chips de riz, Tartare de saumon x3
Tostada de Chistora x3
Tartare au couteau, chips de topinambour x3
***
Paellas :
La Marinera : Calamars, Moules, Gambas sur riz noir, sauce Bisque et salade d'herbes 24 €
La Flora : Poireaux, Piperade, Manioc sur son riz épicé, sauce forestière et sa salade herbes 22 €
La Carne : Lapin, Poulet , Chorizo sur son riz corsé, sauce provençale, et ses dérivés d'haricots 23 €
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Platos :
Los Mejillones : Moules espagnoles, mini gnocchis, sauce pesto vert et ses fleurs 15 €
Muniellos : Trio de champignon, Jaune d’oeuf confit , Siphon châtaigne et Graine de courge 14 €
Gallego : carpaccio de joue de bœuf, pickles oignon rouge, mini poireaux 14 €
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Planchas :
Ibérica : lomo, chorizo, jambon ibérique, cecina 16 €
Galicia : manchego classique et truffé, crémeux à la figue 14 €
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Postre :
Torrijas : pain perdu espagnol, glace pistache flambé à la cachaça 10 €
Crème Catalane : tartelette, crème épaisse caramélisé et son coulis de fruit de passion 8 €
Suspiro : pavlova à l'alvear, crème vanille citronnée 8 €
