La Marée
Ce restaurant est fermé !
Fondé en 1960 par Marcel Trompier, ce restaurant des beaux quartiers fait toujours partie des plus grandes (et trop rares !) institutions marines de la capitale.
Il a hérité de cette époque d'un joli cadre cossu, paré de vitraux colorés, de boiseries patinées, d'une collection de beaux tableaux anciens... et même d'une cuisine ouverte sur la salle. Quasiment une première à l'époque de son ouverture !
La Marée, remarquable restaurant de poissons et fruits de mer à Paris
Repris par Pascal Mousset, grand professionnel de la restauration qui règne également sur le restaurant Chez Françoise, le Petit Marguery ou la Bastide Odéon, ce restaurant dirigé de main de maître par la charmante Stéphanie Benassar avait retrouvé retrouvé une nouvelle jeunesse et, excellente nouvelle, affiche des prix beaucoup plus démocratiques qu'autrefois sans rien sacrifier à la qualité des remarquables produits marins qui ont fait sa réputation.
En juillet 2022, le Marée passe sous la houlette du grand cuisinier Thierry Marx... la promesse d'un avenir radieux pour l'un des trop rares restaurants marins de Paris.
Côté fruits de mer, les huîtres « griffées » David Hervé, ostréiculteur réputé qui a participé à la résurrection de l'huître « pousse en claire », sont proposées à des tarifs brasserie.
Côté cuisine, Yves Mutin, habile cuisinier au cursus éloquent connaît son répertoire iodé sur le bout des doigts, et sait cuire les poissons avec exactitude.
Si vous aimez les quenelles de poisson, commandez les succulentes quenelles de brochet « Daru » au coulis de crustacés... certes un peu riches, mais tellement bonnes !
Vous vous régalerez avec son superbe turbot de petit bateau, sauvage bien sûr, rôti au romarin, servi avec une courgette farcie à la duxelles, aux champignons de paris et une mousseline de purée au beurre demi sel.
Tout ce qu'il faut pour composer un délicieux repas iodé, conclu d'un soufflé au Grand Marnier exemplaire.
Mais aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de casser sa tirelire pour déjeuner où dîner dans ce restaurant marin, cette maison vous étant ouverte dès 37 €, prix de l'épatant menu-carte qui se décline même en formule à 31 € si vous faites l'impasse sur l'entrée ou le dessert. Un vrai cadeau !
Si vous êtes amateurs de vin, vous trouverez à la généreuse carte tout ce qu'il faut pour faire votre bonheur, avec aussi bien de bonnes bouteilles pas chères, que de grandes bouteilles à prix d'amis.
Comptez environ 70 € hors boissons à la carte. Menu-carte à 52 € et formule à 39 € et 33 € au déjeuner.
Restaurant La Marée
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 23h
258, Faubourg Saint-Honoré à Paris 8e
Métro Ternes
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Extraits de la carte :
Entrées:
6 huîtres n°3 fines de Claire de Marennes Oléron 16,80€
6 huîtres spéciales n°2 Gillardeau 28,50€
Soupe de poissons de roche croûtons et rouille 14€
Gaspacho andalou 12€
Asperges blanches des Landes, sauce mousseline 22€
Tartare de saumon, pop corn condiment tomate épicée et fruits de la passion 15€
Saumon d'Ecosse fumé par le moulin du Couvent crème montée 18€
Crevettes roses bio de Madagascar (210 grs, mayonnaise) 21€
Friture d'éperlans, sauce tartare 14€
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Plats :
Fish and Chips de cabillaud, sauce tartare 19€
Merlan façon Colbert, purée de pommes de terre au beurre demi sel 35€
Pavé merlu cuit à la plancha, sauce vierge carottes rôties, purée de carottes 28€
Suprême de turbot rôti, sauce champagne petits légumes printaniers 42€
Filet de daurade royale rôti asperges vertes, bisque de homard 35€
Sole 500-600 grs, meunière ou plancha, purée de pommes de terre 69€
Suprême de poulet jaune déclinaison d'artichauts, jus de volaille 28€
Risotto crémeux aux petits pois et parmesan 22€
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Desserts :
Chèvre cendré de monsieur Fabre, chutney de fruits 12€
Soufflé au chocolat noir grand cru 15€
Pavlova, crème légère vanille, fraises 14€
Minestrone de fruits frais, sorbet fraise de la maison Pédone 14€
Ile flottante à la vanille Bourbon, caramel beurre salé 12€
Mousse au chocolat noir grand cru, citron et gingembre 12€
Généreux Millefeuille "La Marée" 15€
Glaces et sorbets de la Maison Pédone, Maître glacier 12€
Café gourmand mini millefeuille, minestrone de fruits, cookies 11€
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