Dominique Bouchet
Nous avions connu Dominique Bouchet à l'époque où il portait fièrement les trois étoiles à La Tour d'Argent... d'ailleurs, toute sa carrière a été étoilée !
Au moulin de Marcouse qu'il avait ensuite ouvert dans sa Charente natale, où le Michelin lui avait rapidement attribué deux étoiles, puis au prestigieux Crillon, et enfin dans son restaurant éponyme qu'il a récemment ouvert à Paris, bistrot chic et tendance où il a été également été récompensé d'une étoile.
Dominique Bouchet, lr bidtrot éponyme de ce brillant cuisinier ex trois étoiles Michelin.
Inutile de dire que compte tenu du talent de Dominique Bouchet et de Jean-Luc Lefrançois qui le seconde avec brio, le succès à tout de suite été au rendez vous, et que la maison affiche presque toujours complet depuis son ouverture.
Rien que de très normal compte tenu du niveau de la cuisine, du raffinement des mets qui figurent à la carte, et des prix qui sont des plus raisonnables compte tenu du niveau de ce qui est proposé.
Ainsi, la délicate assiette de légumes à la coriandre et aux herbes folles tenait toutes ses promesses et constituait un exquis préambule à l'originale et succulente galette de pieds de cochon reconstitués, panée de brioche puis grillée et servie avec jus brun corsé truffé. Un must de la maison !
Enfin, succulente la crêpe soufflée à la vanille agrémentée de sauce caramel- orange qui constituait notre dessert, concluait à merveille ce repas sans fausse, même du côté service, stylé et efficace sans être guindé.
Joli carte des vins à prix sympas, avec un large choix de vins servis « au verre » ou en carafe de 50 cl.
Un restaurant à noter absolument sur votre agenda gourmand, vous ne le regretterez pas !
Environ 100 € hors boissons à la carte. Menu-découverte en 7 assiettes à 128 €. Menu à 58 € au déjeuner.
Restaurant Dominique Bouchet
Fermé samedi midi et dimanche
Accueil jusqu'à 21h30
11, rue Treilhard à Paris 8e
Métro : Saint-Augustin
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Œuf mi-cuit sur gelée de bœuf :
Anguille fumée - Velouté de petits pois 32 €
Fraîcheur de crabe aux radis roses :
Caviar de France Chantilly au fenouil 40 €
Cœur d’artichaut fondant au Miso :
Chips et purée d’artichaut - Emulsion au pineau des Charentes 32 €
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Calamars poêlés :
Fondue de poivron rouge - Pétales de chou fleur - Beignet d’oignon 48 €
Turbot rôti :
Asperges vertes - Fèves - Oignons nouveaux grillés - sauce Hollandaise 58 €
Ris de Veau laqué au jus :
Sur macaronis gratinés de parmesan - Polenta truffée 56 €
Filet de Bœuf poêlé :
Echalotes farcies de purée d’oignons nouveaux 55 €
Côte de veau de lait fumé au foin (pour 2 personnes) :
Blettes à la crème 90 €
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Mont-Blanc En coque de meringue - confiture de cassis 20 €
Soufflé chaud à la framboise 20 €
Omelette Norvégienne revisitée Coulis d’ananas 20 €
Moelleux au Chocolat Glace noisette 20 €
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