Restaurant Le Clocher Pereire
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Pas facile de trouver à Paris un restaurant avec un meilleur rapport qualité/prix ailleurs que chez Jean-Philippe Lebœuf et Eric Jolibois, deux talentueux cuisiniers qui ont associés depuis déjà trois ans pour ouvrir ce charmant restaurant de poche au cœur des beaux quartiers.
Rien d'étonnant quand on connaît leur cursus professionnel aux côtés des plus grands cuisiniers des meilleurs restaurants de Paris.
Le Clocher Pereire : top et à petits prix
Les deux hommes ont en effet été à bonne école.
Le parcours de Jean-Philippe Lebœuf est passé par le Crillon du temps de Christian Constant, Drouant sous les ordres de Louis Grondard et même avec comme second Yannick Alléno avant son ascension fulgurante vers les trois étoiles Michelin, et enfin le Carré des Feuillants comme sous chef sous la houlette d'Alain Dutournier.
De son côté Eric Jolibois a également travaillé chez Drouant, mais aussi comme chef de partie au Carré des Feuillants ou chez Taillevent sous le règne de Michel Del Burgo.
Inutile donc de dire qu'ils sont tous les deux de sacrés cuisiniers, qu'ils connaissent leur métier sur le bout des doigts, et que la cuisine qu'ils nous proposent chez eux est du niveau que celle qu'ils mitonnaient autrefois dans ces grandes maisons.
Avec pour crédo les produits de saison et le mariage des saveurs dans une approche raisonnée, ces deux chefs nous proposent un unique menu carte « Idées de saison » à seulement 30 €, qui s'est révélé être une remarquable affaire.
Ainsi, après une mise en bouche à base de panais, nous avons pu apprécier leur oursinade sur gelée de crustacée et mousseline de chou-fleur. Une entrée délicatement iodée qui n'aurait pas semblée incongrue à la carte d'un restaurant étoilé.
Même bonheur ensuite avec le succulent dos de colvert rôti, à l'os bien sûr, ce qui lui donne plus de saveur, mais servi désossé en compagnie de la cuisse du palmipède confite, et d'un crosmequis de coing et purée de céleri. Encore un grand plat !
Cette agape enchanteresse s'est conclue d'un croustillant de framboises et sabayon à la pistache, succulente finale de ce remarquable repas.
Vous l'avez compris, nous avons vraiment beaucoup apprécié cette maison, sa cuisine... et ses prix !
Une affaire rare... à consommer sans aucune modération... d'autant que le cadre autrefois un peu rococo, a été habilement relooké dans un esprit lounge, cosy et raffiné, et paré dans des tons chauds et élégants, qui vont du champagne au chocolat/café en passant par le capuccino.
Menu-carte à 32 €. Menu-dégustation à 50 €. Menu à 30 € au déjeuner.
Restaurant le Clocher Pereire
Fermé samedi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
42, Boulevard Pereire à Paris 17e
Métro Wagram
Exemple de menu-carte :
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Millefeuille de rouget, courgettes et tomates confites
Terrine de foie gras de canard des Landes et chutney du moment (+3 €)
Emincé de Noix de Saint-Jacques, mousse d'huitres, vinaigrette au curry curcuma
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Pêche du jour, jus de coquillages et d'artichauts émulsionné
Moelleux et croustillant de volaille de Rancan, celeri rave confit et son émulsion de foie gras
Filet de boeuf français, son jus légèrement iodé, poêlée de champignons sauvages ( + 3 €)
Carré d'agneau de lait des Pyrénées et sa cocotte de haricots Tarbais et Chorizo
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Soufflé froid à la mandarine, croustillant de pâte d'amandes
Moelleux au chocolat Guanaja, sorbet coco
Russe à la mousse de marron espuma de thé vert matcha, coulis de kumquat
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