Restaurant L'Espadon Bleu
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Annexe marine ouverte par Jacques Cagna, talentueux cuisinier étoilé au Michelin dans son restaurant éponyme, cette table germanopratine ne manque pas de charme avec ses murs ocres ou en pierres apparentes, et ses poutres bleu azuréen.
L'Espadon Bleu, restaurant marin à prix raisonnables
Sauf si vous avez envie de sole ou de homard, les prix restent raisonnables compte tenu de la qualité des produits. Surtout si vous optez pour le menu-carte (qui n'est, hélas, pas servi le vendredi et le samedi soir).
Une bonne affaire qui régale son monde avec son saumon fumé maison servi avec une quenelle de crème fouettée au raifort, puis des filets de dorade grise sauvage grillée à la peau escortée de choux braisés aux petits lardons et de sauce vierge, ou de l'exquise brandade de morue et tourteau agrémentée de piments del piquillo à l'huile d'olive, et enfin, sa salade d'ananas à la menthe fraîche et sorbet mandarine.
Environ 50 € hors boissons à la carte. Menu-carte à 32 € du lundi au vendredi midi (25 € pour un plat plus l'entrée ou le dessert).
Restaurant L'Espadon Bleu
Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi. Accueil jusqu'à 22h30.
25, rue des Grands Augustins Paris 6e
Métro : Odéon
Extraits de la carte :
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Œuf poché fermier, foies de lapin, confit d'oignon, sauce bordelaise (11 €)
Tartare de dorade rose, citron vert et gingembre, salade mélangée (14 €)
Ravioles aux fruits de mer, bisque de homard (12 €)
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Espadon grillé, jus de viande au romarin, aubergines au saumon fumé (24 €)
Tronçon de turbot vapeur, lentilles vertes du Puy à la tome de brebis (27 €)
Plancha d'encornets au chorizo, salade d'herbes tendres (22 €)
Parmentier de queue de bœuf périgourdin (22 €)
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Vacherin glacé « Jacques Cagna » au caramel et noix (11 €)
Crème brûlée à la vanille Bourbon (9 €)
Mélange de fruits frais, sabayon au champagne (10 €)
