Restaurant Dans les Landes

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Julien Duboué n’a pas raté son coup, et après avoir fait merveille à l’Afaria dans le quinzième, il s’est installé dans ce bistrot d’angle du quartier Mouffetard. Formé dans de grandes maisons comme Le Cinq du temps de Legendre, au Carré des Feuillants avec Dutournier, ou chez Drouant avec Westermann, il ne manque ni de talent ni de créativité.

Dans les Landes, par Julien Duboué.

Déjà il casse les codes des bistrots conventionnels en aménageant cette brasserie d’angle en bar à tapas convivial, où l’on s’installe sur de hauts sièges autour de la grande table d’hôtes ou sus des mange debout.

Mais surtout, il laisse libre cours à sa créativité en proposant une carte de mets déstructurée dans tous les  domaines : ici, pas de vraies barrières entre les entrées ou les plats, même du côté des prix qui ne font pas tellement de différence, et pas non plus de franche cuisine du terroir, le chef se permettant des fantaisies en proposant aussi bien un typique cou d’oie farci, que des nems,  de classiques chipirons frits à l’ail que de la blanquette de rascasse thaïe, des cœurs de canard en persillade qu’un fish and ships de raie sauce tartare… voire du lièvre à la royale à la saison de la chasse.

La formule marche fort, avec une clientèle de gourmands de 7 à 77 ans, chacun y trouvant son compte et une cuisine qui lui parle.

Alors un conseil, ne venez pas le nez au vent sans réserver bien à l’avance : il y a de la demande et il faut s’y prendre au moins 48h à l’avance !

Comptez  une grosse trentaine d’euros hors boissons… ou un peu plus si vous avez vraiment un gros appétit.

Dans les Landes par Julien Duboué
 Fermé dimanche et Lundi  Accueil jusqu’à 23h
 119 bis, rue Monge Paris 5e
 Métro: Censier-Daubenton
  

 Extraits de la carte :      

 Mijoté de Légumes paysan (10 €)
Escabèche de Saint Jacques à la Mandarine (12 €)
Nems de canard au fois gras (15 €)
Rillettes de sardines aux piments d'Espelette (8 €)
*
Coeurs de canards en persillade (9 €)
Fish and chip's de raie, sauce tartare (14 €)
Filets de cailles aux raisins (12 €)
Barbecue de poulet landais (14 €)
*
Fraises et crème Tagada (7 €) 
Madeleines fourrées aux chocolat, crèmes Ovomaltine (7 €)   
Petits choux vanilles crème au caramel beurre salé (7 €)   
Crème brûlée aux fruits de la passion et safran (7 €)

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