Restaurant Steaking
Restaurant fermé. Pour voir nos autres restaurants métro Saint Germain des Prés cliquez ICI
Fini l'époque pub ou Georgienne, aujourd'hui cette belle bâtisse de Saint-Germain-des-Prés fait un retour remarqué dans un nouveau registre : celui de la grillade haut de gamme. Mais le Steaking n'est pas qu'un restaurant, c'est également un bar a whiskies, avec une incroyable collection de bouteilles du monde entier. On y trouve même en étage un fumoir aux normes légales, où les amateurs de cigares peuvent tirer tranquillement sur leurs puros.
Restaurant Steaking, le royaume des viandes de grandes origines.
Alors si vous aimez la viande, voire le whisky, le restaurant Steaking fera votre bonheur.
Au programme, des viandes de grandes origines venues du monde entier, comme le rare wagyu (une déclinaison du fameux bœuf de Kobé), importé d'Australie, du Black Angus des Etats Unis ou de Grande Bretagne, de la côte de bœuf de Galice et même du filet de bœuf Normand qui semble un peu perdu dans ce hit parade des meilleures viandes du monde. Les plus chauvins pourront d'ailleurs regretter de ne pas trouver à la carte de viande Charolaise, d'Aubrac, de Salers, du Limousin... qui n'auraient pas déparées dans cette sélection élitiste internationale. Mais qui sait, ça viendra peut être un jour !
Ici, vous pouvez même choisir le degré de maturation de votre viande, certains morceaux étant maturés jusqu'à 28 jours... ce qui peut ne pas plaire à tout le monde, mais les experts apprécieront !
En tous cas, Arthur Girard, chef associé qui dirige les cuisines est un sacré cuisinier, comme en atteste son cursus qui l'a conduit dans de grandes maisons étoilées, et c'est surtout un sacré grillardin, bien aidé dans sa tâche par un four à la braise qui permet de faire des cuissons exceptionnelles.
Pour patienter en attendant que notre grillade soit prête, nous avons choisi d'agréables croustillants de langoustine escortés de salade de roquette et d'une sauce légèrement épicée : sympa.
Puis on nous a ensuite apporté notre côte de bœuf d'Angus d'Australie , admirablement grillée, mais parfaitement saignante comme demandé grâce à ce four magique qui permet des cuissons à très haute température.
Nous nous sommes vraiment régalés !
Ces viandes sont servies avec deux sauces au choix, et des accompagnements facturés 6 € comme d'agréables macaronis au foie gras gratinés au four, des épinards frais sautés, une salade de roquette et pousse de betteraves...
Mais suivez notre conseil et commandez plutôt la succulente mousseline de pommes de terre maison au beurre frais, c'est une vraie tuerie !
Comme les viandes sont très généreuses, vous n'aurez peut-être plus très faim pour un dessert, mais si vous avez encore un peu d'appétit, essayez le mille feuilles au caramel de beurre salé, ou bien le must maison : l'Arthur cheese cake.
Vu le monde qu'il y a alors que la maison n'est ouverte que depuis peu de temps, on peut prédire un bel avenir à ce steak house parisien.
Comptez environ 75 € hors boissons à la carte... pas donné, mais ça le vaut bien !
Restaurant Steaking
Fermé au déjeuner et lundi. Accueil jusqu'à minuit
3 rue du Sabot Paris 6e
Métro Saint-Germain-des-Prés
Extraits de la carte :
***
Petit risotto aux champignons et vin mousseux (18,00 €)
Chair de tourteau assaisonnée d'une vinaigrette acidulée (19,00 €)
Gâteau de foie gras (17,00 €)
*
Bavette d’aloyau Wagyu : 250/280gr (38,00 €)
Filet de bœuf Normand : 250/280gr (30,00 €)
Noix d'entrecôte black angus des Etats Unis : 300/320gr (42,00 €)
Faux filet Wagyu d’Australie : 280/300gr (72,00 €)
Côte de bœuf de Galice maturée 28 jours pour 2 : 1/1,2 kg (45,00 € par personne)
*
Arthur's cheese cake (10,00 €)
Mille feuilles au caramel de beurre salé (11,00 €)
Fondant Baulois au chocolat et glace vanille de Tahiti (12,00 €)
*
