Restaurant Ribouldingue
Fermé ! Pour voir tous nos restaurants du 5ème arrondissement, Cliquez ICI
En s'installant en lieu et place de l'ex restaurant espagnol Fogon, au coeur du Quartier Latin et juste en face de l'église Saint-Julien le Pauvre, Nadège Varigny a voulu faire de cette claire salle à manger tout en longueur, un lieu décalé et où l'on s'amuse.
En fait, l'endroit est plein de charme et joue sur une partition très originale et peut-être unique à Paris : celui des abats.
Un bistrot sympa, voué aux abats : tête de veau, tripes, rognons...
Comme la patronne est petite-fille et fille de bouchers, elle a reçu en héritage le goût de la viande bien choisie, bien mûrie et bien cuisinée.... et celui des abats en tous genres.
Où trouver ailleurs qu'ici, de la tétine de vache, des rognons blancs ou d'agneau, de la tête de veau et autres grandes spécialités tripières bien mitonnées
Mais si le répertoire des abats cuisinés est impressionnant avec ses rognons blancs en persillade, sa cervelle d'agneau meunière aux câpres et à l'ail croquant, ses tripes au vin blanc, elle ne fait pourtant pas preuve de sectarisme et s'ouvre quand même à des mets plus classiques, avec quelques plats de poissons ou de viandes tels qu'on les trouve un peu partout ailleurs.
Autant de raisons qui contribuent au succès de la maison, où en plus on ne se ruine pas grâce à un sympathique menu-carte !
Unique menu-carte à 36 €. Formule à 26 € au déjeuner
Restaurant Ribouldingue
Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu'à 23h
10 rue Saint-Julien Le Pauvre Paris 5e
01.46.33.98.
Extraits du menu-carte :
Salade de tétine de vache poêlée, légèrement croquante
Galette d'oreilles de cochon et salade
Vinaigrette de langue d'agneau sauce tartare
*
Pavé de lieu jaune, caviar d'aubergine, et lard (+ 3 €)
Rognon de veau rôti, gratin dauphinois
Joue de bœuf braisée, sauce au vin rouge, tagliatelles
Tête de veau poêlée et sa cervelle, sauce gribiche
*
Blanc manger au lait d'amandes, salade de framboises et coulis
Fromage blanc de campagne, aux herbes ou miel
Riz au lait façon grand-mère, marmelade d'orange
