Tout Robuchon

On ne présente plus Joël Robuchon, l'un des plus grands cuisiniers de notre époque qui collectionne les étoiles dans tous ses restaurants ouverts aux quatre coins du monde... et à Paris, bien sûr avec ses « Ateliers » Etoile ou Siant-Germain.

Mais cet chef hors pairs formé à la grande école des Compagnons du Devoir, est aussi un remarquable pédagogue.

Une excellent raisone pour découvrir ses deux nouveaux livres de cuisine qui embrassent les quatre saisons.

 Voilà  qui vous permettra de découvrir dans chacun de ses deux livres voués aux deux solstices de l'année, plus de 800 recettes accessible à la quasi-totalité des cuisiniers amateurs.

Des potages aux omelettes, des moules marinières au gigot dominical, sans oublier bien sûr sa célébrissime et incontournable purée de pommes de terre, chaque plat est parfaitement explicité, et qui déroule toutes les étapes d'un plat réussi :

• la liste des courses
• les méthodes de nettoyage et de préparation
• la façon de tenir la poêle
• le dosage exact de la sauce
• la précision du temps de cuisson... 

Grâce à l'attention scrupuleuse du chroniqueur de Libération Vincent Noce qui a transcrit ces recettes, la cuisine de Joël Robuchon est vraiment à la portée de tous.

Tout Robuchon
Par Joël Robuchon
620 pages
En vente 6,90 € le livre Printemps/été ou Automne/hiver

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