Strudel, Kouglof et Cie

Autrichienne et ex danseuse à l'Opéra de Vienne, Babsie Steger est arrivée à Paris en 1990. Elle devient rapidement comédienne et tourne depuis autant pour le cinéma que pour la télévision. 

Mais tout en continuant sa carrière de comédienne, Babsie a toujours pensé qu'elle matérialiserait un jour cet immense amour qu'elle avait pour la cuisine... saine !

Aussi elle a créé son propre restaurant en 2003 : Le Petit Vienne, où elle proposait une cuisine naturelle à base d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Mais elle a eu envie d'aller plus loin et de faire découvrir les pâtisseries de son pays qu'elle connaît jusqu'au bout des doigts : Malakoff, Linzertorte, Sachertorte, Apfelstrudel, etc... 

Dans ce petit ouvrage didactique et très pratique, elle nous livre quelque 50 recettes traditionnelles de la pâtisserie autrichienne : 

• les bases de la pâtisserie autrichienne : les fruits, les graines, les épices, les pâtes (brisée, à strudel, à roulade...),
• les compotes, les sauces et glaçages, etc.
• les recettes mythiques : sachertorte, linzertorte, kugloff, applestrudel, knodel au pavot... (NDLR : encore que selon nous le kugloff est plutôt alsacien !)
• les variantes et spécialités sucrées : tarte aux amandes et crème vanille, roulade à la mandarine, croissants à la vanille...
• toutes les astuces pour obtenir des gâteaux aussi légers que savoureux (les sucres et farines les plus sains, les ingrédients bio qui donnent des résultats spectaculaires)
• des anecdotes sur l'histoire de la pâtisserie viennoise.
  
  Un bel ouvrage gourmand ! 
  
  Strudel, Kouglof et Cie
  Editions Marabout
  Auteur : Babie Steger
  Photographe : Frédéric Lucano
  En vente 11,90 € 

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