Le Roquefort

Délicieux produit historique et fleuron de la gastronomie française, le fromage de Roquefort s’invite non seulement sur les plus beaux plateaux de fromages, mais également dans la cuisine contemporaine et quotidienne.

Tantôt doux, tantôt corsé, il peut s’installer dans votre assiette autrement que sur un morceau de pain, et ce ne sont pas les bonnes idées et les bonnes recettes qui manquent !

C’est en tout cas ce que propose Stéphan Lagorce dans son nouvel ouvrages, avec une trentaines de recettes originales, simples et surprenantes.

Découvrez d’autres saveurs et de nouvelles textures en cuisinant le roquefort sous forme de tatin, de soufflé, de sorbet ou en l’associant à à un risotto de blé, àun filet de rouget,  ou à des bouchées briochées de figues par exemple.

Stéphan Lagorce a été formé à la cuisine et à la pâtisserie auprès de grandes personnalités de la cuisine française. Puis, il est parti travailler à l'étranger pendant cinq années. Tout d'abord aux États-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du fameux restaurant « Maxim's ». De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de quinze ans à l'industrie agro-alimentaire. Il est devenu l'auteur de nombreux ouvrages culinaires (Les arômes du Thé, Les Arômes du Chocolat, Café, etc ...) et il est également professeur des Sciences de l'aliment.

Editions Hachette Pratique
165 x 200 mm - 72 pages
En vente 6,90 €
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