Le guide du chef sushi

En complément des cours de cuisine dispensés hebdomadairement par Wasabi, les éditions Théma Press publient un guide vraiment très pratique expliquant pas à pas comment réaliser chez soi des sushi ou des makis dans la tradition japonaise.

Un livre donc initiatique, parfait pour un débutant, mais qui sera tout autant utile aux pros du sushi.

Selon l’auteur de ce livre de cuisine, il n’est pas indispensable d’être japonais pour devenir un pro du poisson cru. Il suffit juste d’apprendre avec la bonne méthode.

Donc, pas de complexe à avoir, d’autant qu’en Europe, et en particulier en France, nous avons un gros atout : la créativité et l’imagination. 

Depuis le début de la vogue des sushis et autres spécialités japonaises, au début des années 80, ceux-ci ont considérablement évolué, s’enrichissant d’ingrédients jusqu’ici rarement utilisés au Japon comme les fruits, les légumes, les tempuras et même le foie gras ! 

En Angleterre, mais aussi en France, des concours de sushi récompensent chaque année des créations originales qui, non seulement élargissent la palette des goûts, mais permettent également de trouver d’intéressantes substitus au thon, gravement menacé par la surpêche.

Ce mini guide devrait donc aider les amateurs comme les professionnels à acquérir une certaine maîtrise de l’ensemble des techniques de travail du poisson cru. Et place à l’imagination !

Le Guide du chef sushi amateur et professionnel
112 pages.
En vente 12 € port compris.
A commander sur www.wasabi.fr