
Guide des Gourmands 2011
Parrainé par l'illustre cuisinier Joël Robuchon et préfacé par Fatema Hal fondatrice de l'excellent restaurant marocain Mansouria à Paris 11ème, le Guide des Gourmands 2011 est paru.
Un ouvrage indispensable à tous les gourmands, qui peuvent compter sur le savoir-faire d'Elisabeth de Meurville et de toute son équipe, pour sillonner la France, voire quelques pays européens, afin de dénicher les meilleurs produits gourmands dans tous les domaines. Rien de plus aisé alors en restant chez soi, de faire emplette de produits de qualité en étant sûr de ne pas se tromper !
Une première cette année : le Guide des Gourmands prend son indépendance !
Pour garder la même liberté d’esprit et de sélection qui a fait le succès de ce guide, et pour ne subir aucune contrainte commerciale ou autre, Elisabeth de Meurville a décidé pour son 23ème anniversaire de prendre en charge le guide de A à Z, édition comprise et de le diffuser via des méthodes plus modernes.
Si elle est un peu “tardive”, cette accession à l'indépendance est d’autant plus efficace que l’équipe au complet –Jacques Teyssier, Dominique Sicot et Marie Peyronnet…- a participé à l’aventure et à la cinquantaine de dîners/dégustations annuels indispensables pour tester les produits !
150 nouvelles adresses dans le guide 2011
Toujours à l’affût de produits d’exception, les auteurs ont dégusté, tout au long de l’année qui précède la sortie du guide, une multitude de produits. Au final, environ 150 nouveaux producteurs ont fait leur apparition dans tous les chapitres du guide. Les habitués de ces pages ont, eux, tous été revisités …
La Suisse, après une petite absence qui était due à l’édition d’un guide spécial pour les amis helvétiques, fait son grand retour dans le Guide et toute l’Europe s’étoffe encore.
2000 adresses, un index encore plus clair, le traditionnel agenda des fêtes gourmandes… tout a été pensé ou repensé pour faire de ce guide la bible des gastronomes.
14 Coqs d’Or et 1 de Platine
Ce ne sont pas moins de quatorze Coqs d’or qui ont été décernés en 2011… avec une légère tendance sucrée. Des Coqs à retrouver les 27 et 28 novembre à Paris dans le cadre du Salon des Coqs d’Or.
Autre première cette année, l’attribution d’un Coq de platine pour récompenser une constance tant dans la production que dans la qualité des produits. Ce premier Coq de platine est attribué au chocolatier parisien Christian Constant.
Le Guide des Gourmands 2011 est en vente 19 € chez les libraires, ou sur le site du Guide : www.guidedesgourmands.com
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Les Coqs D’or 2011 par région
Provence Alpes Côte D’azur
• Gilles DigLé, charcutier à Vaison-la-Romaine, pour son Pontias et sa saucisse de couennes.
Rhone-Alpes
• Julien Poilâne, des boulangeries Max Poilâne à Lyon, pour sa baguette croustillante et dorée et son pain de mie exceptionnel.
•Christian Bourganel, de la brasserie Bourganel à Vals-les-Bains, pour ses bières bien typées faisant appel aux ressources du terroir.
Bretagne
• Georges Larnicol, biscuitier à Concarneau, pour ses kouignettes, ses galettes et ses torchettes.
• David Le Ruyet, dans le Morbihan, pour les pâtes qu’il fabrique avec son propre blé.
Bourgogne
• Annette et Marc Planchard, de la Rose de Vergy à Dijon, pour leur vrai pain d’épices, leurs baguettes, nonettes, bûchettes et mouillettes.
Centre
• Jean-Philippe Pinbouen, torréfacteur à Chartres, pour ses cafés, sélectionnés et grillés à la perfection.
Pays de la Loire
• Vincent Guerlais, chocolatier à Nantes, pour ses chocolats tout en finesse et en saveur.
• Pascal Beillevaire, de Machecoul en Loire-Atlantique, pour ses beurres salé, aux algues et à la truffe.
Paris Île de France
• Pascal Le Gac, chocolatier à Saint-Germain-en-Laye, pour ses élégants chocolats et ses gâteaux au chocolat.
• Carl Marletti, pâtissier à Paris, pour ses religieuses fondantes, caressantes et goûteuses et ses superbes millefeuilles.
Coq de platine
• Christian Constant, chocolatier à Paris, pour sa constance dans la qualité et la finesse.
Et ailleurs …
• La famille Arbizu, en Espagne, pour sa fabuleuse txistorra, à grignoter sans modération
•Tim Wilson de Ginger Pig, en Grande-Bretagne, pour ses viandes et notamment son bœuf très longtemps maturé.