Nouvelle carte au chic restaurant de Sers

Nous connaissons le chef Ricardo Luccio depuis quelques années, et nous suivons avec intérêt le parcours de ce brillant et jeune cuisinier.

Depuis qu’il est aux fourneaux de l’élégant restaurant de l’hôtel de Sers, très chic mini palace du quartier des Champs-Elysées, il ne cesse de nous surprendre avec sa cuisine de plus en plus élégante et raffinée. Ainsi, nous vous invitons à découvrir sa nouvelle carte automne 2019, pour laquelle il a créé quelques mets discrètement teintés de saveurs portugaises, son pays d’origine.    

Restaurant de Sers : une nouvelle carte séduisante !

Une raison supplémentaire pour s'installer dans l'élégante salle à manger de ce chic restaurant

Ainsi, il a eu la bonne idée de créer l’œuf 64 : une entrée qui met en scène un œuf dit parfait, cuit à 64° (une bonne température selon nous, ceux qui sont cuit à 60 ou 61° manquant de consistance) , habilement rehaussé par un délicat espuma de morue et pommes de terre qui donne ses lettres de noblesse à ce poisson de caractère, le tout agrémenté d’une compotée d’oignons aux olives noires, de cheveux d’ange et d’ail croustillant.

Une entrée vraiment remarquable, comme ces langoustines hyper fraîche, cuites à la perfection, donc bien fermes et iodées, habilement mariées aux saveurs végétales de légumes de saison.

Si vous aimez le cochon, n’hésitez pas non plus devant cette impeccable pluma de cochon ibérique, marinée aux poivrons rouges et à l’ail, agrémentée de poivrons rouges grillés, d’échalotes confites et de chorizo.

Pour finir, craquez enfin devant l’un des succulents desserts de l’habile chef pâtissier Hugo Marchand, comme cette douceur chocolat Caraïbes 66%, infusion de café et Baileys.

Un bon moment de gourmandise dans un endroit vraiment chic et select !

Un conseil : privilégiez les menus en 3 services à 62 € ou mieux en 5 services à 82 €.

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Jacques Maximin prend la barre chez Rech

Les amateurs de poissons et fruits de mer connaissent bien Rech, chic restaurant marin de la Galaxie gourmande de l’emblématique star de la cuisine française Alain Ducasse, qui propose une carte iodée qui met en scène les meilleurs produits de la criée.

Mais grande nouvelle pour la rentrée 2019, c’est désormais Jacques Maximin, l’un des plus grands et des meilleurs cuisiniers français, qui sera à la barre… et aux fourneaux !

Cap sur l’excellence chez Rech, avec Jacques Maximin à la barre.

Ce cuisinier intransigeant, consacré Meilleur Ouvrier de France et qui a collectionné les étoiles Michelin au fil de sa carrière, va mettre à la carte de Rech une cuisine savoureuse et inédite autour de tous les goûts marins, de l’Atlantique et de la Méditerranée.

Sa carte sera construite au fil du marché, autour des meilleurs poissons de la saison : daurade,  hareng,  merlu, bar, seiches, encornets… dès le mois de septembre, en attendant les premières Saint-Jacques dès le début du mois d’octobre, date de l’ouverture de la pêche à la Saint Jacques en France.

Pour Jacques Maximin, Il ne suffit pas que le poisson soit parfaitement préparé, que l’accompagnement crée un accord parfait et que la sauce ou le jus soit savoureux. Il faut également que l’alliance de ces trois musts soit en parfaire harmonie dans une savante alchimie, où chaque goût, chaque texture s’intègre dans l’architecture de l’assiette

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Il faut enfin que le mode de cuisson, température et durée, soit choisi avec soin pour sublimer le poisson

L’habile chef exécutif Hiroyuki Kanazawa accompagne Jacques Maximin dans ce voyage gourmand, ce qui devrait confirmer Rech dans son statut de grande table marine parisienne.

Restaurant Rech
62, avenue des ternes, Paris 17^e

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Terrasse et canard laqué à la Pékinoise au Bonheur de Chine

Disons le d’emblée, pour nous le Bonheur de Chine de Yongwey et Liyu Chen, est l’un des meilleurs et des plus élégants restaurants chinois de la région parisienne.

Mais bonne nouvelle pour tous les amateurs de gastronomie chinoise et de terrasses, pour accompagner les beaux jours, ce talentueux restaurateur ouvre une superbe et calme terrasse en façade de son restaurant, avec en prime un remarquable menu « Estival » autour d’un authentique canard laqué à la pékinoise, en trois services au prix incroyable de seulement 45 €.

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Le Jules Verne version Frédéric Anton

L'histoire avait fait couler beaucoup d'encre : le renouvellement de la concession du Jules Verne, prestigieux restaurant de la Tour Eiffel allait se faire sans Alain Ducasse, mais avec Frédéric Anton, grand cuisinier triple étoilé Michelin au restaurant Le Pré Catelan au bois de Boulogne.

Après une période de fermeture pour les inévitables  travaux de rénovation, le Jules Verne fait donc son retour sur la scène gourmande parisienne, avec en ligne de mire la sortie du Michelin le 27 janvier 2020... et une interrogation sur le nombre d'étoiles qui sera accordé au Jules Verne.

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Brunch dominical à la Maison Blanche

Disons le d’emblée : nous sommes des fans de la Maison Blanche, restaurant perché en plein ciel sur les toits du théâtre des Champs Elysées, si agréable à fréquenter pour son  chic décor albâtre, pour ses deux belles terrasses et bien entendu pour l’exquise cuisine de son habile cuisinier Fabrice Giraud.

A l’aube de l’été 2019 et pour mieux répondre aux attentes de sa belle clientèle, Bruno Franck, Directeur Général cette table élégante et réputée, a eu la bonne idée d’initier "Maison Brunch" ; un super brunch dominical.

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La troupe Mixity investit (encore !) le Vaudeville

Vu le succès de la première soirée cabaret avec la troupe Mixity organisée au mois de juin, le Vaudeville remet le couvert et accueille à nouveau la troupe Mixity et son spectacle « Je suis toutes les femmes »  le jeudi 19 septembre 2019.

Une soirée qui promet vu le succès de la première édition, et qui fera défiler sur la mini-scène du Vaudeville les stars, femmes ou hommes, qui ont marqué notre époque. Le viatique de la soirée : un menu spécial à seulement 54 € avec cocktail, entrée, plat et dessert.

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La terrasse d’été de la Bauhinia

Nous adorons le cadre de La Bauhinia, superbe restaurant fusion de l’Hôtel Shangri La Paris, si séduisant avec sa déco ponctuée de touches asiatiques, ses belles rampes en fer forgés qui conduisent jusqu'à la mezzanine et sa vaste et haute verrière où est suspendue un gigantesque lustre de Murano.

Mais avec les beaux jours, nous vous proposons d’être infidèles à cette belle salle à manger, au profit de la terrasse bucolique éphémère installée à l’avant de l’hôtel à partir du 1^er juin 2019.

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