Will's Deli Paris
Dans le 2ᵉ arrondissement, Will’s Deli fait voyager les amateurs de sandwichs entre New York, Montréal et Paris.
Son arme secrète ? Un pastrami fumé artisanal, généreux et plein de caractère, servi dans un véritable esprit de Deli.
Will's Deli : une histoire de famille avant tout
Derrière les sandwichs généreux et le pastrami fumé, il y a surtout une histoire familiale : celle d’un père passionné par le smoked meat, de deux fils qui ont choisi de poursuivre l’aventure et d’une même envie : faire découvrir à Paris une autre façon de vivre le sandwich.
Tout commence avec William, le père de Sacha et Simon. En 2012, il lance Will’s Smoked Meat, une production artisanale de pastrami et de smoked meat destinée aux restaurateurs. Dans un coin de sa tête, un projet : ouvrir un jour son propre Deli, inspiré de ceux de New York et de Montréal, mais avec une identité bien à lui.
Le rêve devient réalité lorsque ses deux fils, passionnés de cuisine, décident de rejoindre l’aventure.
Sacha et Simon font alors le pari de développer le projet en famille, avec une envie très simple : proposer une cuisine généreuse, authentique et créative, tout en conservant les recettes traditionnelles d’Europe centrale qui ont inspiré leur père.
À celles-ci viennent s’ajouter des recettes familiales, des coups de cœur culinaires et des créations maison. Résultat : l'ouverture de Wills Deli, un Deli qui ne cherche pas à reproduire New York à l’identique, mais à imaginer sa propre version parisienne du Deli.
Will’s Deli revendique ses inspirations new-yorkaises et montréalaises, mais sans oublier ses racines européennes ni son terrain de jeu : Paris et c'est probablement ce qui fait tout son charme avec un peu de Montréal, une pincée de New York, beaucoup de savoir-faire et une vraie personnalité parisienne.
À celles-ci viennent s’ajouter des recettes familiales, des coups de cœur culinaires et des créations maison. Résultat : l'ouverture de Wills Deli un Deli qui ne cherche pas à reproduire New York à l’identique, mais à imaginer sa propre version parisienne du Deli.
Bienvenue chez Will’s Deli, rue Poissonnière
Dès l’entrée, le décor est planté : ici, on vient pour manger un sandwich qui a du caractère, découvrir une viande fumée travaillée avec soin et retrouver cette atmosphère conviviale propre aux Delis new-yorkais.
Et au centre de tout, évidemment : le pastrami.
Chez Will’s Deli, il est préparé artisanalement et constitue la véritable signature de la maison. Travaillé avec patience, fumé puis découpé généreusement, il se retrouve au cœur de recettes qui donnent immédiatement envie de croquer dedans.
Pas besoin de billet d’avion pour s’offrir une escapade gourmande à New York. Il suffit de pousser la porte du 28 rue Poissonnière.
Des sandwichs qui ont du répondant
La carte joue à fond la carte du Deli, avec des sandwichs généreux servis sur différents pains : bun, pain au levain ou bagel.
Le pastrami tient naturellement le premier rôle, mais il n’est pas seul. La maison propose également de la dinde fumée, de la truite fumée française et des recettes végétariennes.
L’esprit reste le même : du goût, du bon produit et des portions qui ne font pas semblant.
Certaines recettes s’inspirent des grands classiques, d’autres sont revisitées avec une touche plus personnelle. C’est justement ce mélange entre traditions, inspirations américaines et créativité familiale qui donne à Will’s Deli son identité.
Et pour ceux qui veulent quelque chose de plus frais ?
Pas de problème. Le Deli propose également des bowls, parfaits pour une pause déjeuner plus légère sans renoncer aux saveurs.
Et côté desserts, difficile de résister aux classiques qui font toujours leur petit effet : carrot cake, brownie, muffin ou cookie.
De quoi composer un déjeuner complet, un goûter gourmand ou simplement céder à une envie de douceur.
Impeccable pour une petite croque autour de formules sympas à partir de 14,90€. Une adresse à découvrir !
Will’s Deli
Ouvert tous les jours. Accueil.de 11h30 à 15h30
28 rue Poissonnière – 75002 Paris
Métro Grands Boulevards
Extraits de la carte :
1. Classic pastrami bun 11 €
Pastrami, yellow mustard, pickles, bun.
2. Nyc pastrami 11 €
Pastrami, thousand island, choucroute, cheddar, pickles, pain au levain.
3. Dinde coleslaw 11 €
Dinde fumée, sauce ranch, coleslaw, pickles, cheddar, bun.
4. Bagel & lox truite 11 €
Truite fumée française, cream cheese, oignons rouges, aneth, concombre, bagel.
5. Vg grilled cheese 11 €
Effiloché végétal, cheddar, sauce ranch, pickles, pain au levain.
***
Les bowls
1. Classic pastrami 11 €
Pastrami, salade, pois chiche, tomates anciennes, coleslaw, graine de courge, vinaigrette sauce ranch.
2. Nyc dinde 11 €
Dinde, salade, pois chiche, tomates anciennes, coleslaw, graines de courge, vinaigrette sauce ranch.
3. Truite bowl 11 €
Roquette, concombre, tomates, cream cheese, oignon rouge, pomme, aneth, truite fumée.
4. Wills veggie 11 €
Roquette, concombre, tomate, sauce ranch, oignon rouge, pomme, aneth, effiloché végétal.
***
Les sides
1. Latkes 4.5 €
Gallettes de pomme de terre
2. Coleslaw 4.5 €
3. Knish 5 €
Nyc empenadas : tomates
4. Chips de madrid 4 €
***
Les desserts
1. Carrot cake / cake 5 €
2. Muffin / brownie 4.5 €
3. Cookie 4 €
FAQ – Will’s Deli à Paris
Où se trouve Will’s Deli à Paris ?
Will’s Deli se trouve au 28 rue Poissonnière, dans le 2ᵉ arrondissement de Paris. Cette adresse est le cœur historique de la maison, spécialisée dans les sandwichs généreux et notamment le pastrami fumé artisanal.
Quelle est la spécialité de Will’s Deli ?
La spécialité de Will’s Deli est le pastrami fumé artisanal. Il est notamment proposé dans le Classic Pastrami Bun ou le NYC Pastrami, deux sandwichs inspirés de l’univers des Delis de New York et de Montréal.
Que peut-on manger chez Will’s Deli ?
Will’s Deli propose une carte autour des sandwichs, du pastrami et des produits fumés. On y trouve notamment des sandwichs au pastrami, à la dinde fumée, à la truite fumée française ainsi qu’une recette végétarienne. Des bowls, des sides et des desserts complètent la carte.
Will’s Deli propose-t-il des sandwichs au pastrami ?
Oui. Le pastrami est au cœur de l’offre de Will’s Deli. Le Classic Pastrami Bun associe pastrami, moutarde jaune et pickles, tandis que le NYC Pastrami est préparé avec pastrami, sauce Thousand Island, choucroute, cheddar, pickles et pain au levain.
Will’s Deli propose-t-il une option végétarienne ?
Oui. La carte comprend notamment un VG Grilled Cheese, préparé avec un effiloché végétal, du cheddar, une sauce ranch, des pickles et du pain au levain. Le Will’s Veggie est également disponible sous forme de bowl.
Peut-on manger autre chose que du pastrami chez Will’s Deli ?
Oui. Même si le pastrami est la grande signature de la maison, la carte permet de varier les plaisirs avec de la dinde fumée, de la truite fumée française, des recettes végétariennes et plusieurs bowls.
Quels desserts peut-on trouver chez Will’s Deli ?
Pour terminer le repas sur une note sucrée, Will’s Deli propose plusieurs classiques gourmands comme le carrot cake, le cake, le muffin, le brownie et le cookie.
Will’s Deli est-il inspiré des Delis de New York ?
Oui. Le concept de Will’s Deli s’inspire directement des Delis de New York et de Montréal, tout en apportant une touche personnelle et en conservant certaines recettes authentiques d’Europe centrale ainsi que des créations familiales.
Quelle est l’histoire de Will’s Deli ?
L’histoire commence avec William, qui crée Will’s Smoked Meat en 2012 pour produire du pastrami et du smoked meat destinés aux restaurateurs. Ses fils Sacha et Simon rejoignent ensuite l’aventure avec l’envie de créer leur propre Deli. Will’s Deli développe alors une cuisine inspirée de New York et de Montréal, enrichie de recettes familiales et de créations maison.
Will’s Deli a-t-il une adresse à la Gare de Lyon ?
Oui. Après son adresse historique de la rue Poissonnière, Will’s Deli a ouvert une annexe à la Gare de Lyon, dans le Hall 2. Cette adresse permet notamment aux voyageurs de prendre un sandwich à emporter avant leur départ.
Peut-on emporter un sandwich Will’s Deli dans le train ?
Oui. L’annexe de Will’s Deli située Gare de Lyon – Hall 2 est particulièrement pratique pour prendre un sandwich à emporter avant de monter dans le train. Une façon plutôt sympa de transformer son voyage en pause gourmande !
Pourquoi Will’s Deli est-il une adresse incontournable pour les amateurs de pastrami à Paris ?
Parce que Will’s Deli associe savoir-faire artisanal, recettes généreuses et inspirations new-yorkaises et montréalaises. La maison s’est spécialisée dans le pastrami depuis 2012 et propose aujourd’hui différentes façons de le déguster dans un véritable esprit de Deli.
Où déguster le pastrami de Will’s Deli à Paris ?
Pour découvrir l’univers de la maison, rendez-vous au 28 rue Poissonnière, 75002 Paris, l’adresse historique de Will’s Deli. Une annexe est également installée Gare de Lyon, Hall 2, 75012 Paris.
Article rédigé par Jean-Claude Mariani – Dernière mise à jour : août 2026
