Saveurs du Monde

Le  Jardin des Cygnes, luxueux restaurant de l'hôtel Prince de Galles, invite les gastronomes à faire le tour des saveurs du monde afin de célébrer la 20ème édition de la "Semaine du goût" du 10 au 18 octobre 2009. 

Pour cette occasion, Benoist Rambaud, le talentueux chef de l'hôtel Prince de Galles, met à l'honneur un menu « Saveurs du Monde », spécialement élaboré pour célébrer la semaine du goût, associations délicates d'épices du bout du monde, d'effluves exotiques, de saveurs orientales ou asiatiques.

L'invitation au voyage commence par une mise en bouche surprise, l'entrée vient ensuite avec ses notes sucrées salées : Dos de saumon fumé en habit de chocolat et mendiants, rosace de comice, sirop de vanille bourbon poivré, ou Maki de Saint-Jacques au céleri et mangue, jeunes pousses de betteraves, vinaigrette aux aromates.

Viennent ensuite les aiguillettes de dorade royale croustillantes, beurre au lait de coco et épices, wok de légumes au parfum de gingembre, ou le filet d'agneau rôti en croûte de céréales, jus de carotte acidulé, variation de légumes oubliés au chorizo et tandoori.

Cette révélation gustative s'achève par le dôme de chocolat lacté au parfum de rose et de framboise, coulis de fruits rouges au pistil de safran, ou le café glacé à la crème de coriandre, nuage de coulis exotique, crumble de spéculos et son ristretto.

Le menu « Saveurs du monde » offre une expérience gustative unique, ponctuée d'originalité à partager entre amoureux de découvertes ou gourmands d'épices et d'exotisme.

Proposé à 75 €, il comprend : l'amuse bouche, l'entrée, le plat, le dessert, un café et un verre de vin au choix dans la sélection du sommelier.

A noter : les étudiants bénéficient d'un tarif préférentiel à 60 € sur présentation de leur carte.