Dom Pérignon Millésime 2003
Chef de cave et créateur de millésimes de la prestigieuse marque de Champagne Dom Pérignon, Richard Geoffroy, a pour volonté de rester fidèle à l'esprit de Dom Pérignon et ce, quelque soit le millésime.
Son credo : « tendre toujours vers un absolu. C'est une quête sans fin pour que Dom Pérignon puisse se réinventer à chaque millésime. »
Le millésime 2003 est à ce titre un excellent exemple du niveau de qualité qu'il est possible d'atteindre... même quand, à première vue, l'année semble difficile !
Car il faut bien reconnaître que 2003 a été l'année de tous les excès et les mots manquent tant cette année-là a été extrême. Le millésime 2003 était un vrai défi à la création.
En effet, après un hiver très froid, sec et même rude, le printemps sera doux... jusqu'aux gelées du 7 au 11 avril qui marqueront à vie la mémoire des Champenois : les gelées du 11 avril, furent terribles et détruisirent jusqu'aux trois quarts du potentiel de la récolte du Chardonnay de la Côte des Blancs.
Après ce printemps catastrophique, l'été s'affirme caniculaire ; et les raisins qui avaient miraculeusement échappés au gel et à la grêle, vont subir les épreuves de chaleurs éprouvantes jusqu'à la récolte.
Ainsi, 2003 a été l'été le plus chaud depuis 53 ans, avec pour conséquence une maturation trop intense des raisins « rescapés », imposant la cueillette la plus précoce de l'histoire de la Champagne depuis 1822.
L'intensité comme signature et mémoire du Millésime 2003.
Pourtant, à aucun moment Richard Geoffroy et les acteurs de Dom Pérignon, n'ont songé à renoncer. Bien au contraire, ces hommes du champagne on vu là un défi à relever, avec au final, la possibilité pour Dom Pérignon de marquer le millésime de son empreinte.
Pour Richard Geoffroy, 2003 était «un vrai défi à la création de Dom Pérignon. Il me fallait l'interpréter différemment. C'était une prise de risque, un dépassement, qui doivent maintenant être récompensés »
L'expression du vin peut être en définitive moins extravertie que le profil des saisons ne pouvait le laissait supposer. Plutôt que la force ou la richesse, c'est l'intensité du millésime 2003 qui est remarquable.
Aussi, une fois passées huit années en cave, la singularité du Millésime 2003 se confond à celle de Dom Pérignon.
Par son interprétation extrême et son intensité lumineuse, Dom Pérignon Millésime 2003 côtoie les Dom Pérignon Millésimes 1947, 1959, 1976.
Notes de dégustation du Dom Pérignon Millésime 2003
Nez : le bouquet évolue en spirale : la douceur florale et lumineuse puis la minéralité grisée si typique de Dom Pérignon, le fruité confit, le végétal, la fraîcheur incroyable de la feuille du camphrier pour enfin plonger dans le sombre, les épices, le bois de réglisse. - Bouche : à ce stade, le vin est encore physique. Il interpelle, il sollicite, plus tactile et vibrant qu'aromatique. Il est construit sur le rythme et la rupture. On avance d'abord sur un nuage de douceur avant d'être confronté à une verticalité minérale, qui lentement s'étire, noblement amère, iodée, saline.
Pour Richard Geoffroy, son vœu le plus cher est que dans l'histoire de la Champagne, Dom Pérignon puisse demeurer le grand témoin du millésime 2003... nous sommes convaincus que le temps lui donnera raison !
Le Dom Pérignon Millésime 2003 est en vente au prix conseillé de 160 €.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
