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Accords mets et vins de Bergerac

Les vins rouges de Bergerac offrent une palette variée : du Bergerac rouge gourmand et fruité, exemple parfait du vin « plaisir » en allant sur des appellations de « gastronomie » de vins riches et structurés : Côtes de Bergerac rouge, Montravel rouge et Pécharmant. Ces vins offrent toute l’authenticité d’un terroir haut en couleurs.

Autre point positif, les  Bergerac rouges sont des vins assez souples, très marqués par le fruit. Ils sont donc faciles à boire, ils peuvent être consommés jeunes.

D’une fraicheur fruitée et de bonne structure ils seront tenir la conversation à des terrines de foies de volailles, des assiettes de fromage (pourvu qu’ils aient du caractère !) composées de préférence de munster, de camembert au lait cru et de tomme de vache.

Compagnons idéaux des casse-croûte, fringants et friands sur de beaux assortiments de  charcuteries artisanales (jambons, rillettes et terrines) ce sont des « vins de copains ».

De façon plus inattendue, ils s’accordent également parfaitement avec des poissons : un Montravel rouge d’un millésime un peu « mûr » (2003 par exemple) va jouer les accords parfaits sur la divine lamproie mitonnée très longuement avec des poireaux confits dans le vin.

Les grands classiques de la cuisine marocaine et bien d'autres cuisines exotiques épicéesn seront également en parfaite compagnie avec une belle cuvée de Côtes de Bergerac rouge

Voici une sélection de vins de Bergerac goûtés (et appréciés) récemment par l’équipe de ParisGourmand : 

Domaine du Coquelicot

Ce domaine de 5 hectares seulement, a été créé en 2007 par Grégoire Rousseau, passionné de vins, qui a appris son métier en bourgogne et dans le médoc. Son crédo : le vin juste et l’approche écologique dans le cadre de la charte « Nature et progrès ».

Image ActiveLe vin dégusté : Bergerac rouge Domaine du Coquelicot  Lilas

  • Terroir : argilo calcaire
  • Cépage : 100% merlot
  • Vinification et élevage : méthode traditionnelle et élevage en barriques pendant 8 mois.
  • Prix départ cave : 9,60 €

Domaine l’Ancienne Cure

L’ancienne cure se compose de 30 hectares de vignes et cépages blancs et de 14 hectares de vigne en cépages rouges. Christian Roche, propriétaire du domaine, est en train d’opérer une reconversion de son domaine en agriculture biologique.

Image ActiveLe vin dégusté : Côtes de Bergerac rouge L’extase 2005

  • Terroir : Calcaire
  • Cépages : 60% merlot, 40 % cabernet sauvignon
  • Vinification et élevage : en barrique neuves 
  • prix départ cave : 18 €

Château Seignoret les Tours

Serge Gazziola est une jeune vigneron dont les vins figurent au palmarès de nombreux concours réputés.

Image ActiveLe vin dégusté : Bergerac rouge Château Seignoret les Tours 2006

  • Terroir : argilo-calcaire
  • Type de cépages utilisés : Merlot 60%, Malbec (côt ) 40%
  • Vinification et élevage : macération de 8 semaines et élevage en fûts de chêne pendant 15 mois 
  • Médaille d’or au Concours Général Agricole 2007

En vente 10 € départ cave

Ce vignoble de 40 hectares, d'un seul tenant, représente 10 % de l'ensemble de la production de vin rouge d'Appellation d'Origine Contrôlée Pécharmant.  Les vignes sont âgées en moyenne de 30 ans et le rendement moyen est de 40 hl à l'hectare.

Château La Renaudie

Yves Michel et Olivier Allamagny sont les propriétaires de ce grand domaine de Pécharmant de 40 hectares, d'un seul tenant, qui représente 10 % de l'ensemble de la production de vin rouge AOC Pécharmant

Vin dégusté : Pécharmant rouge Château La Renaudie 2005Image Active

  • Terroir : Argilo-sableux et tran
  • Cépages : 40 % de Merlot, 35 % de Cabernet Sauvignon, 10 % de Malbec et 5 % de Cabernet Franc
  • Vinification et élevage : cépages vinifiés séparément. Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois après assemblage.
  • En vente 9 € départ cave.

Le Château La Renaudie 2005 a obtenu la médaille d'or au concours des vins de PARIS

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