
Saint-Chinian : rouge ou blanc ?
Niché entre l’Orb et la vallée du Vernazobre, le vignoble de Saint-Chinian s‘étend sur plus de 3.000 hectares. Une tradition viticole très ancienne qui a pris ses racines au VIIIe siècle, quand des moines bénédictins défrichèrent les rives du Vernazobre pour planter les premières vignes à l’emplacement actuel de Saint-Chinian.
Aujourd’hui, cette appellation classée A.O.C. en 1982 compte quelques 370 vignerons qui produisent de bons vins rouges ou rosés, et même blancs de qualité depuis 2005.
Saint-Chinian, une A.O.C. en pleine progression
L’année 2005 marque en effet une étape importante pour les vins de Saint-Chinian, avec un engagement encore plus fort de l’appellation dans une démarche qualité, la naissance des deux appellations communales Saint-Chinian-Berlou et Saint-Chinian-Roquebrun, ainsi que la reconnaissance de l’appellation Saint-Chinian en A.O.C. blanc. Selon le décret publié le 4 février 2005 les vins blancs doivent résulter d’un assemblage d’au moins deux cépages principaux choisis parmi le Grenache blanc (à plus de 70%), associé à la Marsanne, la Roussanne, ou le Vermentino, sans qu’aucun de ces cépages ne représenter plus de 70 %.
Des cépages complémentaires comme le viognier, la clairette, le carignan blanc, le bourboulenc ou le maccabeu sont également accepté. Depuis 1990, la densité des vignes ne doit pas dépasser 4.000 pieds à l’hectare, et le rendement maximum autorisé est de 45 hectolitres par hectare.
Lors d’une récente dégustation organisée par l’appellation, nous avons pu déguster une trentaine de vins rouges ou blancs avec un constat très positif : l’appellation est en plein progrès et ses vins vraiment très agréables.
Quelques uns des vins dégustés et qui ont retenu notre attention :
Rouges :
Château Pech Menel 2007
Un vin de viticultrices produit par deux sœurs, Marie-Françoise et Élisabeth Poux sur un domaine de 55 hectares où elles sont nées, et dont elles connaissent par cœur les caractéristiques de chaque parcelle.
Assemblage : Syrah 70 %, Carignan 30 %
Âge moyen des vignes : de 12 ans à + de 60 ans
Rendement entre 15 et 35 Hl/Ha
Égrappage de la vendange
Médaille d’Or au Concours des Grands Vin du Languedoc Roussillon 2010
Le vin « haute de gamme » du domaine Pech Menel, avec une robe rouge profond, des senteurs de garigue, des tanins affirmés et une belle longueur aromatique en bouche.
Parfait pour accompagner des mets méditerranéens un peu relevés, voire de la cuisine exotique.
En vente 18 € TTC la bouteille départ cave.
Internet : www.pech-menel.com
Best of Belot 2013
Créé ex nihilo à partir de 1985 par un instituteur à ses moments de loisirs et pendant les vacances scolaires, ce domaine familial s’est considérablement développé sous la houlette de Karine et Lionel Belot, pour s’étendre sur une superficie de 35 ha à ce jour.
Assemblage : Syrah 90 %, grenache 10 %
Terroir d'argiles bauxitiques à gravillons et de grès
Elevage 14 mois en barriques de 500 litres.
Cinquième millésime du nom, ce vin se caractérise par une robe pourpre profond, un nez de fruits rouges et une belle ampleur en bouche.
Le compagnon parfait sur des viandes en sauce ou des gibiers à plume.
En vente 18 € TTC la bouteille départ cave.
Internet : www.vignoble-belot.com
Maghani 2014Exploitant des vignes familiales sous la houlette ferme mais attentive de son grand-père, : Marc Valette a pris son envol en 1992 en créant son domaine , avec pour volonté de produire des vins en toute liberté et à son image.
Assemblage : Syrah, mourvèdre
Terroir argilo-calcaire.
Rendement de 18 à 22 hl/ha. Egrappage des raisins
Elevage 18 mois en demi-muids.
Un vin à la robe rouge profond, sur des note de fruits rouges nuancés d’arômes floraux. Bouche ample et profonde. Un vin que l’on peut laisser vieillir pendant de nombreuses années en cave,
Parfait sur toutes les viandes rouges ou des venaisons, justes rôties ou dans une sauce aux saveurs épicées et soutenues.
En vente 26,50 € TTC la bouteille départ cave.
Internet : www.canetvalette.com
Blancs
Althéa 2013
Exploitation récente créée par Xavier et Violaine de franssu, avec de premières vendanges en 2004, le domaine Mas de Cynanque s’étend sur un joli coteau, mêlant vignes et de garrigue. La construction du chai de stockage en 2008, et une partie caveau en cours de création met toutes leurs chances du côté de ces jeunes viticulteurs passionnés.
Assemblage : grenache blanc, vermentino, roussane
Terroir à la terre argilo-calcaire avec des blocs de grès rouge
Rendement de 15 hl/ha. Vendange manuelle, tri des grappes sur parcelles
Elevage en fûts de 500 litres et cuves.
Un vin à la jolie robe de couleur or pâle, au nez marqué par des arômes anisés, et de pamplemousse rose. La bouche est ample et fraîche, avec une finale d’une belle longueur sur des notes minérales.
En vente 12,50 € TTC la bouteille départ cave
Internet : www.masdecynanque.com
Fleur de lin 2015
Tous deux diplômés en œnologie, Luc et Pierre Salvestre représentent la cinquième génération de vignerons à Saint Chinian. Le Domaine de la Linquière est composé de 25 ha de vignes, avec des parcelles morcelées dans le petit terroir de Saint-Chinian
Assemblage : grenache blanc 50%, vermentino 50%
Terroir de schistes
Vendange manuelle et à la caisse. Pressurage très lent.
Elevage : 3 mois en fûts de chêne
Jolie robe jaune, nez floral d’acacia et d’aubépine, bouche fruitée sur des notes d’agrumes, avec une bouche d’une belle longueur sur une finale vanillée. Prêt à boire, mais peut se garder quelques années en cave.
Impeccable sur des poissons et crustacés cuisinés, même dans un registre très typé.
En vente 10 € TTC la bouteille départ cave
Internet : www. www.linquiere.fr
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