Champagnes De Sousa : l’expression du terroir
Le Champagne De Sousa est bien plus qu'une simple maison de champagne ; c'est une histoire de famille, de passion et de respect pour la terre.
Fondée au début des années 1950 par Antoine De Sousa et Zoémie Bonville, cette maison familiale renommée a su traverser les décennies tout en préservant ses valeurs fondamentales.
Champagne De Sousa : un terroir d'exception et une viticulture responsable
Aujourd'hui, la troisième génération, représentée par Julie, Valentin et Charlotte De Sousa, perpétue cette belle aventure avec la même détermination et le même amour pour le terroir.
Situé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, l'une des quatre grandes régions viticoles de Champagne, le vignoble De Sousa s'étend sur 10 hectares répartis sur 13 villages.
Parmi eux, on retrouve les plus beaux terroirs classés Grands Crus de Chardonnay (Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly) et de Pinot Noir (Aÿ et Ambonnay). Composé de 104 parcelles, ce vignoble illustre une spécificité champenoise qui permet des assemblages d'une grande complexité. La répartition des cépages est de 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 10% Meunier.
Dès les années 2000, Erick De Sousa, père de la génération actuelle, a été l'un des pionniers de la culture biologique et biodynamique. Cette démarche a abouti à l'obtention de la certification biologique en 2010 et à la célébration de 10 ans de certification biodynamique en 2023. Ces pratiques garantissent aux consommateurs le respect des normes exigeantes et contribuent à la préservation de l'environnement.
Pour préserver la structure des sols, une partie des vignes est travaillée à l'aide de chevaux de trait. Cette méthode permet de minimiser le tassement du sol et favorise le développement de la vie microbienne, essentielle à la santé des sols et des vignes.
Des Vignes Ancestrales
Le domaine De Sousa a conservé de nombreuses vieilles vignes de plus de 70 ans. Leurs racines profondes, pouvant atteindre 40 mètres dans la craie, permettent de puiser la minéralité et l'eau en profondeur. De ces vieilles vignes est née la cuvée des Caudalies, une cuvée spéciale qui tire son nom de l'unité de mesure de la longueur en bouche d'un vin (1 Caudalie = 0.92 secondes).
Un Savoir-Faire Artisanal
La première fermentation des vins De Sousa intervient spontanément grâce aux levures indigènes, permettant d'exprimer pleinement la richesse et l'authenticité du terroir. La fermentation malolactique est également laissée à se déclencher naturellement.
Pendant l'élevage sous bois, le vin est régulièrement bâtonné pour lui apporter rondeur et profondeur. Il n'est pas filtré et ne reçoit qu'une faible dose de SO2.
Le quartz présent dans la cuverie joue un rôle crucial en délivrant un message anti-oxydant et en participant au bon équilibre de la pièce. Il prolonge les effets de la silice organique utilisée dans les préparations biodynamiques, contribuant ainsi à un meilleur développement des arômes et à un équilibre optimal entre réduction et oxydation.
L'Ovum : Une Innovation Œnologique
En 2015, la maison De Sousa a acquis un foudre de forme ovoïde réalisé par la tonnellerie Taransaud. Conçu selon les proportions du nombre d'or, l'Ovum intensifie les arômes des vins, leur conférant richesse, rondeur et profondeur. Grâce à la rotation naturelle et continue des lies, il permet également de développer une belle longueur en bouche.
Des Cuvées d'Exception
Le champagne De Sousa propose une gamme de cuvées harmonieuses et équilibrées. Parmi elles, on retrouve :
- Un assemblage de 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Meunier : vinifié en cuve pour conserver sa fraîcheur et sa vivacité, idéal pour l'apéritif.
- Un Champagne Blanc de Blancs, Grand Cru, 100% Chardonnay : séduisant par sa fraîcheur, sa finesse élégante et sa pureté minérale.
- Un rosé d’assemblage : composé de 90% de Chardonnay d’Avize et 10% de Pinot Noir d’Ambonnay, vinifié en rouge et élevé sous bois pour une touche subtile et raffinée.
- La cuvée 3A : un assemblage de 50% de Chardonnay d’Avize, 25% de Pinot Noir d’Aÿ et 25% de Pinot Noir d’Ambonnay, contenant 30% de vins de réserve perpétuelle débutée en 2014 dans l’Ovum.
- La cuvée Mycorhize : issue de vieilles vignes de Chardonnay travaillées par des chevaux, vinifiée exclusivement en fût de chêne avec 30% de vins de réserve perpétuelle débutée en 2010.
- La cuvée Caudalies : composée à 100% de Chardonnay Grand Cru, vinifiée intégralement en fût de chêne avec un assemblage de 50% de vin de base de l’année et 50% d’une réserve perpétuelle débutée en 1995.
- Un rosé gastronomique atypique : composé de 90% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir vinifiés en fût de chêne.
- La cuvée UMAMI : composée de 60% de Chardonnay d’Avize et 40% de Pinot Noir d’Ambonnay, offrant une sensation douce et persistante, stimulant particulièrement la salivation.
Champagne de Sousa Cuvée 3A Grand Cru Bio Demeter : notes de dégustation
Œil : La robe de ce champagne est d’un or pâle, brillant et lumineux, avec des reflets dorés subtils. Les bulles sont fines et persistantes, formant un collier élégant autour du verre.
Nez : Le nez est délicat et expressif, mêlant des arômes de fruits frais, tels que la pomme verte et la poire, à des notes florales légères de fleur de vigne et de tilleul. S’ajoutent des touches plus complexes, de brioche fraîche et de miel, témoignage de son affinage en caves. L’ensemble est très équilibré, avec une belle fraîcheur.
Bouche :
En bouche, la Cuvée 3A se révèle ample et ronde, avec une texture soyeuse et une effervescence fine et crémeuse. Les arômes de fruits frais se mêlent à des nuances légèrement beurrées et légèrement épicées, apportant une grande richesse au palais. L’acidité est bien intégrée, offrant une belle vivacité et une sensation de légèreté, tandis que la minéralité confère une profondeur agréable. La finale est longue et élégante, marquée par une note légèrement toastée.
Un vin d'exception qui incarne l'harmonie entre finesse, fruité et complexité
Les différents champagnes de la maison De Sousa
Chemins des terroirs 28.00 €
Avec le Temps Grand Cru 30.00 €
Reserve Bio Demeter Grand Cru 46.00 €
Blanc de Noirs Grand Cru 53.00 €
Rosé Bio Demeter 44.00 €
Cuvée 3A Grand Cru Bio Demeter 63.00 €
Mycorhize Bio Demeter Grand Cru 75.00 €
Caudalies Grand Cru Bio-Demeter Grand Cru 65.00 €
Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Bio-Demeter 2013 175.00 €
Cuvée des Caudalies "Avize" Grand Cru Bio 2012 175.00 €
Champagne De Sousa
12 place Léon Bourgeois 51190 Avize
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