Bollinger La Grande Année 2018
Champagne Bollinger, Maison fondée en 1829 et distinguée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant, dévoile deux cuvées issues du millésime 2018 : La Grande Année 2018 et La Grande Année Rosé 2018.
Deux champagnes d'exception qui incarnent à la fois la générosité d'une année remarquable et la signature artisanale rare de la Maison.
Bollinger La Grande Année 2018 : l'éclat d'un millésime d'exception
Un millésime solaire et précoce
L'année 2018 s'est imposée comme un grand cru dans la région champenoise. Après un hiver très arrosé et un débourrement tardif, le printemps doux a accéléré le cycle végétatif, avec une floraison observée une dizaine de jours avant la moyenne. Dès la mi-juin, un temps chaud et sec s'est installé durablement, limitant les pressions de maladie et favorisant une maturité optimale avec un état sanitaire remarquable.
Chez Bollinger, la vendange a débuté dès le 23 août à Aÿ et Verzenay — une récolte précoce et abondante. Les Pinots Noirs de la Montagne de Reims se sont révélés particulièrement remarquables : baies généreuses, jus concentrés, maturité harmonieuse. Le résultat : des vins rayonnants et vivifiants, portés par une maturité parfaitement maîtrisée.
L'art du geste Bollinger
Ce qui distingue fondamentalement Bollinger des autres grandes Maisons, c'est son processus de vinification, unique en Champagne. Chaque cuvée Grande Année est le fruit de quatre étapes fondamentales :
La sélection des meilleurs raisins — seuls des Grands et Premiers Crus entrent dans la composition, avec Aÿ et Verzenay comme colonne vertébrale historique de l'assemblage.
L'assemblage millimétré — orchestré après de nombreuses dégustations, il marie Pinot Noir et Chardonnay issus de 19 crus soigneusement sélectionnés.
La vinification sous bois — Bollinger est la dernière grande Maison de Champagne à disposer d'un tonnelier à demeure. La fermentation se réalise exclusivement dans de petits fûts de chêne anciens (en moyenne vingt ans), favorisant une micro-oxygénation naturelle qui affine les arômes et confère au vin un potentiel de vieillissement exceptionnel.
Le remuage et le dégorgement à la main — geste rare et précieux, réalisé par des remueurs expérimentés dans les caves de la Maison, après un vieillissement prolongé sur lies sous bouchon de liège — plus de deux fois supérieur aux exigences de l'Appellation, soit environ sept ans en cave pour le millésime 2018.
Les deux cuvées en détail
La Grande Année blanc 2018 — Vivifiant et généreux
Assemblage de 66 % de Pinot Noir et 34 % de Chardonnay, dosée à 6 g/L, cette cuvée se pare d'une robe aux reflets jaune d'or. Au nez, elle exprime une fraîcheur éclatante d'agrumes et de pomme Granny Smith, rehaussée de pêche blanche, d'abricot et de mirabelle. À l'aération, on découvre l'amande fraîche, la mie de pain et le miel d'acacia, avec une touche de pivoine blanche en toile de fond. En bouche, la structure est équilibrée, portée par des notes de fruits compotés et de coing, avant une effervescence crémeuse et un fondu progressif remarquable.
Elle se marie parfaitement avec un carpaccio de thon aux pickles de daïkon, un médaillon de veau poêlé aux shiitaké, ou une tomme de montagne aux herbes.
La Grande Année Rosé 2018 — Vibrant et élégant
Composée de 67 % de Pinot Noir et 33 % de Chardonnay, enrichie de 5 % de vin rouge issu de La Côte aux Enfants — parcelle emblématique et monopole de la Maison à Aÿ —, cette cuvée affiche une robe aux délicats reflets rosés et saumon. Son nez dévoile progressivement fraise, groseille, pêche de vigne et agrumes, avec une touche mentholée apportant fraîcheur et vivacité. La bouche est croquante, juteuse, avec une finale expressive aux écorces d'agrumes et d'orange sanguine. Dosée à 7 g/L, elle appelle des accords gourmands : queue de homard flambée au Cognac, suprême de canard à l'orange sanguine, ou encore des figues rôties au miel et poivre rose.
Un grand vin de gastronomie
Plus qu'un champagne d'apéritif, La Grande Année et La Grande Année Rosé sont avant tout de grands vins de table. Leur texture, leur effervescence crémeuse et leur précision aromatique leur permettent d'accompagner aussi bien des cuisines épurées qu'affirmées. Bollinger conseille de les servir entre 10 et 12°C, en précisant qu'ils peuvent être appréciés dès aujourd'hui ou conservés en cave pour une évolution supplémentaire.
Les deux cuvées sont disponibles en coffret chez les meilleurs cavistes :
La Grande Année blanc 2018 est en vente au prix conseillé de 215 €
La Grande Année Rosé 2018 est en vente au prix conseillé de 275 €
Plus d'informations sur champagne-bollinger.com
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