Le Casse-Noisette, la bûche de Noël 2026 de Cheval Blanc Paris
Le restaurant Cheval Blanc Paris s’est installé au cœur de la Samaritaine comme une adresse parisienne à part, où l’art de recevoir se décline avec élégance et créativité.
Entre gastronomie, pâtisserie, design et art de vivre, la maison imaginée par LVMH cultive une atmosphère singulière, portée par des chefs et artisans qui donnent à chaque expérience une identité particulière.
Pour les fêtes de fin d’année, cet écrin parisien se met à l’heure de Noël avec Le Casse-Noisette, une bûche spectaculaire imaginée par les chefs pâtissiers Maxime Frédéric et Sacha Vadier, qui transforme la gourmandise en véritable scène de fête
Le Casse-Noisette, la bûche féerique de Cheval Blanc Paris
Une création gourmande et spectaculaire imaginée par Maxime Frédéric et Sacha Vadier
Pour les fêtes de fin d’année, Cheval Blanc Paris transforme la traditionnelle bûche de Noël en un véritable décor de conte. Imaginé par les chefs pâtissiers Maxime Frédéric et Sacha Vadier, entourés de leurs artisans, Le Casse-Noisette joue la carte du spectacle avec une création aussi élégante que gourmande. Entre chocolat, noisette, caramel, clémentine et épices de Noël, cette pièce festive fait entrer l’univers du célèbre ballet dans l’écrin parisien de Cheval Blanc.
Un tambour comme écrin
Tout commence avec un étonnant tambour en caramel laqué, délicatement surélevé, dont le décor reprend les lignes Art déco de la façade de Cheval Blanc Paris. Plus qu'un simple élément de présentation, il devient l'écrin d'un entremets aux saveurs chaleureuses et parfaitement dans le ton des fêtes.
À l'intérieur, le caramel et la clémentine se répondent dans un jeu de textures et de saveurs. La douceur du caramel rencontre la fraîcheur acidulée de l'agrume, tandis que les épices de Noël et la vanille apportent à l'ensemble une dimension réconfortante et parfumée. Une composition pensée comme une véritable partition gourmande, à la fois généreuse et délicate.
Le Casse-Noisette entre en scène
Derrière le tambour apparaît le personnage qui donne son nom à la création. Réalisé en chocolat noir 75 %, le Casse-Noisette évoque immédiatement les jouets d'autrefois et l'univers merveilleux des fêtes de Noël.
Sa tête et son buste chocolatés abritent un cœur de praliné noisette croustillant, qui apporte une texture croquante et une belle intensité de noisette. Plus bas, sa silhouette renferme un gianduja noisette sablé, pour prolonger cette gourmandise autour du fruit sec.
Avec ses détails minutieux et son allure de petit soldat de parade, le personnage donne à la bûche une véritable dimension décorative. On hésite presque à le déguster tant il semble prêt à prendre vie et à ouvrir le bal.
Une partition de Noël signée Cheval Blanc Paris
Avec Le Casse-Noisette, Maxime Frédéric et Sacha Vadier revisitent l'imaginaire de Noël en associant le spectaculaire à une pâtisserie précise et généreuse. Le décor évoque le ballet et les contes d'enfants, tandis que les parfums de caramel, de clémentine, de vanille, de chocolat et de noisette composent une partition particulièrement festive.
Une création qui raconte finalement ce que l'on attend d'une bûche de Noël : un peu de magie, beaucoup de gourmandise et surtout le plaisir de la partager autour de la table avec ceux que l'on aime.
La bûche Le Casse Noisette pour 8 personnes est en vente 190€ en quantités limitées (retrait des bûches du vendredi 18 au samedi 26 décembre 2026 à Cheval Blanc Paris)
Cheval Blanc Paris
8 quai du Louvre, 75001 Paris
Métro Pont Neuf
Article rédigé par Jean-Claude Mariani – Dernière mise à jour : septembre 2026
