Restaurant Pages
L'un des événements marquants de l'année 2014, a certainement été l'ouverture du restaurant Pages par Ryuji Teshima alias Teshi.
La recette du succès : prenez un jeune chef japonais qui a travaillé chez de grands cuisiniers, installez le dans un mini restaurant au cadre épuré avec une cuisine largement ouvert voire installé dans la salle, proposez des menus-dégustation avec des mets qui mettent en scène des ingrédients originaux, saupoudrez de quelques espumas... et ça doit le faire !
Restaurant Pages, une nouvelle adresse mode à Paris.
Enfin presque, car il faut quand même que le chef ait une bonne dose de talent, ce qui est le cas Ryuji Teshima, qui propose dans son restaurant une cuisine aussi belle que bonne.
Aussi, la bobosphère est déjà au rendez vous et réserver une table devient presque mission impossible, sauf si vous êtes capables de gérer un agenda à long terme.
Mais si vous avez eu de la chance ou de la patience, vous aurez enfin le plaisir de pouvoir découvrir son carpaccio de veau sauce aux anchois présenté en rouleaux farcis de purée d’aubergine, saupoudré de poutargue râpée, son risotto de la mer au quinoa et moules, émulsion au livèche, son turbot de ligne, cromesquis au brocoli et sabayon mousseux fumé au chorizo, du boeuf wagyu cuit au barbecue japonais et vrai jus...
Les desserts, très originaux comme le sorbet verveine, oseille et jus de Sudachi ou le vacherin déstructuré à la pêche sont signés par son épouse Noako Oishi, qui gouverne en salle et qui fait office de pâtissière en attendant l'arrivée prochaine d'un chef pâtissier japonais.
Une adresse à découvrir si vous voulez briller lors des dîners en ville.
Menus à 40 et 65 € au déjeuner, 80 € au dîner.
Restaurant Pages
Fermé dimanche et lundi. Accueil jusqu'à 21h30
4 rue Auguste Vacquerie, Paris 16e
Métro Kleber
Plan du quartier
Au Programme
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Menu du déjeuner à 40 € :
Amuse bouche- entrée - poisson- viande - dessert
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Menu du déjeuner à 65 €
Amuse bouche- 2 entrées - poisson - 2 viandes - dessert
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Menu du dîner à 80 €
Amuse bouche- 2 entrées - 2 poissons - 2 viandes - desserts
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