Restaurant Le Cornichon
N'allez pas chercher midi à quatorze heures , car derrière ce nom de cucurbitacée qui accompagne traditionnellement les charcuteries, le restaurant Le Cornichon est l'une des meilleures adresses bistronomiques de Paris.
Ouvert en 2011 par Franck Bellanger et Mathieu Nadjar, jeune et habile cuisinier formé chez Taillevent, transfuge du fameux bistrot l'Ami Jean d'Yves Jego,ce restaurant a d'ailleurs reçu, à juste titre, le prix Staub Lebey du Meilleur bistrot de Paris 2013.
Le Cornichon, l'un des meilleurs bistrots de Paris.
Au programme une cuisine bistrotière particulièrement réussie, avec une menu-carte sympa comme tout qui suit les saisons et le marché.
Alors vous n'y retrouverez peut-être pas les plats qui figuraient à la carte lors de notre visite, mais qu'importe, sauf exception, tout ici est du même tonneau.
Ainsi, nous avons bien aimé l'escabèche de maquereau à l'aigre douce et aubergines confites qui débutait notre repas, délicieuse variation entre le classique maquereau au vin blanc et les spécialités en escabèche à la mode ibérique... que nous aurions toutefois encore plus apprécié si le maquereau avait été plus généreusement accompagné de sauce.
Le cabillaud qui suivait avait tout pour plaire, grâce à une cuisson parfaitement minutée à la plancha, au pesto de roquette qui en relevait le goût et aux épinards frais, coques et jus citronné qui l'accompagnait.
Nous restons toutefois plus réservés sur le mignon de cochon rôti au beurre de cacahouètes, bouillon thaï à la citronnelle, coriandre et tapioca de notre voisine, car même si c'est la tendance actuelle, nous avons du mal à consommer le porc servi un peu saignant comme une viande rouge. Idem pour le pigeon vraiment pas assez cuit pour nous.
Mais que du bien à dire au final pour la mousse de gianduja noisette/chocolat, amandes caramélisées, et surtout de la confiture du vieux garçon à l'armagnac qui l'accompagnait : un dessert d'une grande suavité gourmande... mais pas très diététique !
Une adresse vraiment recommandable et qui a tout pour vous plaire... sauf si vous optez pour les plats à suppléments qui peuvent plomber un peu l'addition !
Comptez environ 40 € à la carte à prix fixe (entrées à 11 €, plats à 20 € et desserts à 9€). Menu-carte à 34 € au dîner ou 32 € au déjeuner.
Restaurant Le Cornichon
Fermé samedi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
34 Rue Gassendi 75014 Paris
Métro : Denfert Rochereau
Plan du quartier
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Extraits du menu-carte :
Fricassée d'ailerons de volaille, ail et piment, pousses de salade, cacahuète et sésame
Pressé de cuisses de lapereaux et corne de boeuf, câperons, pois chiche en vinaigrette
Tataki de saumon, vinaigrette de fenouil sauvage, radis vert et cerfeuil
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Cocotte gourmande de Saint Pierre, soupe de roche, aillet, grenailles, épinards et baguette (+ 7 €)
Daurade royale entière glacée au jus citronné, courgette farcie, riquette et fleur croustillante
Lasagne de langue de veau fondante, épinards, brocolis, parmesan et herbes fraîches
Pigeon entier rôti sur coffre, pomme écrasée, châtaigne, raisin sec et cerfeuil (+ 8 €)
Cocotte de joues de porcelet et boudin rôti, mijotée de coco blancs et oignons nouveaux
Suprême de poulet jaune rôti, pommes grenailles confites au thym
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Pâte de coings, croquant praliné, glace spéculos et chips de banane
Tarte aux poires vanillées, ganache chocolat, sorbet au lait fermenté
Poêlée de fruits frais d'hiver servis tièdes, miel, vanille, thym et huile d'olive
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