Restaurant Maison François 1er
Récemment ouvert à quelques mètres des Champs Elysée, Maison François 1er s'affirme déjà comme une adresse prometteuse.
C'est même un véritable lieu de vie où se mêlent authenticité, convivialité et exigence culinaire.
Maison François 1er : un restaurant prometteur près des Champs Elysées
Ici, on ne vient pas seulement pour savourer une cuisine française de caractère, mais pour vivre un moment suspendu dans une atmosphère à la fois chic et décontractée qui séduit aussi bien les habitués du quartier que les curieux en quête de nouvelles découvertes.
Une reconversion audacieuse : de la raquette à la casserole
L'histoire de Maison François 1er trouve ses racines dans un parcours aussi atypique qu'inspirant : pendant de longues années, Jonathan Eysseric a vécu au rythme des tournois de tennis, des entraînements intenses et du claquement caractéristique de la balle sur le cordage.
Mais un jour, l'envie d'une nouvelle vie s'est imposée : celle de créer, d'accueillir, de transmettre différemment.
La restauration, Jonathan en rêvait depuis longtemps. Lorsque l'opportunité s'est présentée de rejoindre deux amis déjà implantés dans le métier, la décision s'est prise naturellement. Ensemble, ils se sont lancés dans cette aventure qui fait battre les cœurs et enflamme les passions.
Après une carrière menée raquette à la main, Jonathan Eysseric a donc concrétisé son rêve le plus cher : donner vie à un lieu sincère et vibrant.
Maison François 1er est devenu son nouveau terrain d'expression, un espace où relever un défi inédit tout en cultivant cet esprit de camaraderie qui unit les trois associés. Car au-delà du business, c'est avant tout une histoire d'amitié qui anime cette maison.
Cilia Emilien : un chef au service du produit et du terroir
À 46 ans, Cilia Emilien incarne à merveille la cuisine française telle qu'on l'aime : chaleureuse, lisible et profondément généreuse.
Son regard franc et ses gestes d'une précision millimétrée témoignent d'un parcours forgé dans les plus belles maisons de la capitale. Formé au prestigieux Park Hyatt, il a ensuite enrichi son savoir-faire au Chiberta, chez Marty et dans plusieurs grandes brasseries parisiennes où il a affiné sa maîtrise des fondamentaux.
Mais c'est dans une apparente simplicité que le talent de Cilia Emilien s'exprime pleinement. Sa cuisine est honnête, ancrée dans le réel, dans le produit noble, dans le respect absolu de la saisonnalité. Pas de fioritures inutiles, pas d'esbroufe : juste une sincérité rare qui se retrouve dans chaque assiette.
Un engagement sans concession pour la qualité
Chez Maison François 1er, chaque plat raconte une histoire. Celle de producteurs passionnés, de rencontres authentiques et d'un respect sans faille du produit. Cette philosophie se traduit par des choix assumés et traçables :
Les viandes proviennent exclusivement d'élevages français vertueux, sourcées en direct auprès d'éleveurs partenaires avec qui le restaurant a tissé des liens de confiance.
Les poissons et fruits de mer sont issus d'une pêche responsable des côtes françaises, garantissant fraîcheur et qualité irréprochable.
Les légumes de saison sont cultivés par des maraîchers engagés dans une agriculture raisonnée, respectueuse des sols et des cycles naturels.
Les pains et fromages sont façonnés par des artisans au savoir-faire régional, perpétuant des traditions ancestrales.
Ce choix résolu du circuit court n'est en rien une posture marketing : c'est une promesse tenue jour après jour. Celle d'une cuisine vivante qui respecte autant ceux qui la produisent que ceux qui la savourent. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa qualité intrinsèque, son origine vérifiable et l'histoire qu'il porte en lui. Cette exigence constante construit l'identité culinaire du lieu, à la croisée de la tradition et d'une modernité assumée.
Tout ce qu'il fau pour faire un très agréable repas comme ce fut le cas lors de notre dîner qui débutait par un crudo de filet de bar cru, huile d'olive fruitée et zeste de citron vert d'une grande délicatesse, suivi d'un suprême de volaille aux morilles agrémenté d'une capiteuse sauce aux morilles et se concluait par un impeccable pain perdu breton zébré de sauce au caramei et coiffé d'une boule de glace à la vanille : un vrai moment de bonheur gourmand !
La carte des vins : une ode aux terroirs français
La carte des vins de Maison François 1er parle le même langage que la cuisine : celui de la passion, du terroir, et de l'envie irrépressible de partager. L'équipe sommellerie a composé une sélection aussi précise que vibrante, fruit d'un travail minutieux avec des vignerons engagés qui travaillent avec la terre, jamais contre elle.
On y découvre aussi bien des appellations incontournables que des pépites plus confidentielles, toutes choisies pour leur personnalité affirmée et l'engagement de ceux qui les produisent. Au total, 35 références de vins rouges, blancs et rosés invitent à une véritable balade sensorielle à travers les régions françaises.
Cette carte n'a rien de figé : elle évolue, se transforme, au rythme des rencontres et des découvertes. Chaque nouveau millésime, chaque nouveau vigneron rencontré peut venir enrichir cette palette déjà généreuse, reflétant la curiosité permanente de l'équipe.
Une atmosphère parisienne qui invite à la détente
Pousser la porte de Maison François 1er, c'est retrouver instantanément quelque chose de familier, de rassurant. Une lumière douce caresse les espaces, des matières nobles racontent le Paris contemporain, et les tables invitent naturellement à s'attarder. Le midi, les conversations tournent autour des projets professionnels, des ambitions et des envies.
Le soir venu, l'ambiance change subtilement : les rires fusent, les verres s'entrechoquent dans une joyeuse cacophonie.
Ici, personne ne joue de rôle : on est simplement soi-même. On vient certes pour la cuisine, mais aussi pour ce supplément d'âme si rare, celui que l'on ne trouve que dans les maisons où l'on se sent vraiment bien, comme chez soi tout en étant ailleurs.
C'est cette adresse où l'on déjeune en semaine entre collègues, où l'on trinque entre amis le soir, où l'on célèbre les moments importants, ou tout simplement où l'on passe un excellent moment autour d'une cuisine honnête, généreuse et exécutée avec une précision d'orfèvre.
Comptez autour de 60€ hors boisson pour un très agréable repas
Restaurant Maison François 1er
Fermé dimanche. Accueil de 12h à 15h et de 18h à 22h30
64 Rue François 1er 75008 Paris
Métro George V
09 67 47 94 04
Extraits de la carte
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Entrées :
La soupe du moment — 12 €
Préparé chaque matin selon le marché et l'inspiration du Chef
Foie gras de canard — 26 €
Mi-cuit chutney et mangue et pain toasté
Tarama de la maison nordique — 14 €
Toasts et citron
Avocat vinaigrette — 12 €
Classique avocat, vinaigrette citron
Crudo de bar — 22 €
Filet de bar cru, huile d'olive fruitée et zeste de citron vert
Vapeur de crevettes — 12 €
Sweet chili sauce
Escargot de bourgogne — 22 €
Beurre persillé, parfumé à l'ail
Oeuf mimosa — 9 €
Classique ciboulette
Tartare thon et avocat — 19 €
Coriandre et citron vert relevé d'une pointe de soja
Champignons et son oeuf parfait — 18 €
Champignons des bois poêlé, oeuf coulant, herbes fraîches
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Plats :
Omelette fluffy du chef — 22 €
Légère et aérienne, parfumée aux herbes fines
Salade césar — 26 €
Poulet rôti, parmesan affiné, croûtons dorés et sauce maison
Tartare thon et avocat XL — 32 € / 28 €
Avec accompagnement riz salade / sans accompagnement
Saumon vapeur — 32 €
Cuisson douce, sauce vierge à la mangue
Tartare de boeuf au couteau — 29 €
Préparé minute, selon la pure tradition française
Piccata al limone — 34 €
Escalope de veau dorée, sauce citronnée et sauge
Suprême de volaille aux morilles — 31 €
Crème onctueuse de morilles
Noix d'entrecôte angus slicée minute — 38 €
Saisissante, tendre et juteuse servie avec sauce béarnaise maison
Paccheri à la vodka — 28 €
Pâtes italiennes enrobées d'une sauce tomate crémeuse
Rigatoni aux morilles — 29 €
Sauce riche et parfumée, morilles fraîches et crème légère
Accompagnements (au choix) — 8 €
Pommes grenailles rôties ﹡ Purée maison ﹡ Riz parfumé gingembre citronnelle ﹡
Haricots verts ﹡ Coeur de laitue ﹡ Poêlée de champignons
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Desserts :
Glaces sorbets artisanaux (deux boules) — 9 €
Vanille, café, chocolat, citron ou framboise
Tarte tatin — 14 €
Pommes caramélisées, pâte feuilletée dorée, crème fraîche
Mousse au chocolat — 12 €
Intense, aérienne, 100% pur cacao
Crème brûlée — 11 €
Vanille de Madagascar, croûte caramélisée minute
Pain perdu breton — 13 €
Glace vanille et briochée moelleux
Fromage blanc — 9 €
Crémeux et son miel artisanal
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