Table d'Hôte Hugo Desnoyer
Il y a à Paris quelques bouchers d'exception comme Hugo Desnoyer, pour lesquels les amateurs de viande de qualité sont prêts à traverser tout Paris.
Les adeptes de côtes de bœuf de Salers, de faux filet d'Aubrac, de veau de lait de Corrèze, d'agneau du Limousin, de volailles du Patis qui résident dans le 16e arrondissement n'ont plus de soucis à se faire : Hugo Desnoyer ouvre un mini restaurant dans sa boutique de ce quartier chic.
La table d'hôte du fameux boucher Hugo Desnoyer.
Mais cette boucherie n'a pas le look de celles d'autrefois : elle a été entièrement conçue par le talentueux architecte Alain Baudouin, dans le droit fil des idées d'Hugo Desnoyer : le cadre conjugue bois et métal, dans une ambiance élégante qui s'accorde à merveille avec sobriété des matériels de cuisson et réfrigération high tech.
Mais le plus surprenant, c'est de découvrir trônant au centre de cette boucherie décalée une table d'hôtes en bois blond de huit couverts seulement, ceinturées par de hautes chaises ultra-confortables !
Ainsi, on peut désormais y apprécier sur place, les meilleures viandes de la maison, parfaitement mises en scène (et en assiette !) par le jeune chef Angie Fouquoire.
Une véritable aubaine pour les amateurs de viandes, qui vont pouvoir goûter les meilleurs viandes des meilleures races et des meilleures origines, grillées, snackées à la plancha ou coupées au couteau façon tartare, des viandes au top, encore magnifiées par des jus gourmands et escortées de légumes choisis.
Mais on y sert également des mets mijotés avec des « bas morceaux » et servis avec une générosité qui sied bien à cet espace gourmand et convivial.
Les vins ne sont pas en reste, avec une carte qui propose une belle sélection de Bordeaux, de Bourgogne de chez Denis Mortet, dans un registre allant de 28 € pour une bouteille de rully de Moret à 3.400 € pour un Petrus d'un bon millésime.
Environ 60 € hors boissons à la carte.
Restaurant La Table d'Hugo Desnoyer
Fermé dimanche, lundi et au dîner. Déjeuner de 10h30 à 16h30
28 rue du Docteur Blanche Paris 16e
Métro Ranelagh
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Assiette de Pata negra 28 €
Foie gras poêlé 28 €
Oeufs cocotte au foie gras 12 €
Quiche lorraine 8,50 €
Oeuf mayonnaise 6 €
Tartare du moment 9 €
Tartare de veau (100g) et caviar Cristal Schrenki (10g) 45 €
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Côte de boeuf pour 2 personnes 105 €
Entrecôte pour 2 personnes 85 €
Pavé de rumsteak (230g minimum) 36 €
Bavette (200g minimum) 28 €
Tartare de boeuf au couteau (200g minimum)28 €
Carpaccio de boeuf (200g minimum) 22 €
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Côte de veau 47 €
Ris de veau 48 €
Foie de veau (200g minimum) 38 €
Emincé de veau 32 €
Tartare de veau (200g minimum) 38 €
Carpaccio de veau 24 €
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Dessert du jour 10 €
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