Zébulon Palais Royal

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Les plus âgés se souviennent surement de Zébulon, personnage rigolo sur un ressort, avec pour formule magique à tout faire «Tournicoti, Tournicoton », et qui a inspiré à Thomas Chaput et Laurent Fréchet le nom de leur restaurant qui succède au défunt Pierre au Palais Royal.

Mais impossible de reconnaître la maison tant elle a changé et s’est muée d’un simple Tournicoti, Tournicoton en une belle escale bistronomique.

Zébulon Palais Royal , une adresse bistronomique qui a du ressort !

Ainsi, on découvre maintenant une salle à manger, toujours en L avec vue sur la cuisine vitrée, et de grandes bibliothèques de bois alignées le long des murs qui accueillent quelque 150 références de vins parfois bios ou natures avec un large choix de vins servis au verre.Zebulon Palais Royal, rue de richelieuDe quoi arroser à loisir la belle cuisine de Takashil, tout nouveau chef de la maison qui après une formation culinaire de six ans à Tokio, a travaillé dans de grands restaurants étoilés au Japon comme  Hiramatsu ou La Côte d'Or, a poursuivi son cursus dans de grands restaurants étoilés en France, comme le Clos Des Sens à annecy-le-vieux, chez Michel Bras à Laguiole oo à la fameuse Am­broisie de la place des Vosges.zebulon rue richelieu s2Dans l’assiette, ça bistronomise à fond autour par exemple de la bonite marinée, copeaux de radis rouges,déleri, fenouil, condiments abricot et tamarin, remarquable entrée pleine de fraîcheur et de saveurs.zebulon rue richelieu boniteSuivait un excellent suprème de pigeon, cuit à la perfection, accompagné de sa cuisse bienrôtie, de betterave en quartier et purée, de mini carottes et julienne de gingembre mariné, le tout formant un ensemble harmonieux et bien équilibré.zebulon rue richelieu pigeonDe quoi finir ce repas agréable sur ie bonne crème chocolat accompagnée d'un coulis de fruits exotiques, d'eclat de crumble et d'un sorbet citron.zebulon rue richelieu creme chocolatA vous de choisir entre la carte (comptez 55 € hors boissons), un menu carte à 45 € (avec quelques suppléments pour les mets ples plus nobles), et surtout un remarquable menu-dégustation en six assiettes à 65 € au dîner. 

 

Restaurat Zébulon au Palais Royal

Fermé le dimanche
Accueil jusqu’à 22h30

10 rue de Richelieu, Paris 1er
Métro Palais Royal
Plan du quartier

 

Extraits de la carte : 

  • Oignon nouveau farci au parmesan et aubergine, pois sugar snap, champigons 14 € 
  • Velouté de petit pois, lapin confit et crème de framboise 14 €
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  • Filet de rouget et artichauts poivrade, purée de fenouil et olive verte, sauce diable 27 €
  • Agneau confit et rôti, racine de lotus croquant, condiment à la pommme Granny, épices douces 28 €
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  • Mousse de mangue, tapioca haricot mungo, citronnelle et sorbet hibiscus 12 €
  • Fraises gariguettes et dacquoise amande, mousse vanille et fonka, sorbet coriandre 12 €
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Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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