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Rivages – Hôtel Scribe

Restaurant Rivages à l'Hôtel Scribe

Après 2 années de rénovation de fonds en combles, le Sofitel Scribe Opéra dévoile Rivages, sa nouvelle table d'inspiration méditerranéenne.

Sous la houlette de l'atelier Wilson Associates et de son directeur artistique Tristant Auer, le grand hôtel 5 étoiles renaît en effet, paré d'agencement sobres et chics qui font perdurer le luxe confidentiel qui a fait tout le charme du Scribe depuis 1861.

Le mariage de la cuisine méditerranéenne avec des touches exotiques 

rivages restaurant salle 1

Installé derrière le lobby, sur la gauche d'un grand bar aussi majestueux que convivial, la carte du restaurant conçue par Denis Rippa, ex-chef des cuisines des Premiers Ministres de Matignon, fait la part belle aux produits de la Méditerranée sans toutefois s'interdire quelques touches "fusion" d'inspiration plus exotiques.

rivages restaurant salle 1

Dans un cadre chic et cosy baigné d'une lumière douce et tamisée, la maison propose ainsi une cuisine fraîche et franche, réalisée à partir de produits de saison, comme lors de notre récent dîner durant lequel nous avions démarré notre repas par une tagliata de thon frais, aigre-doux à la tomate et ricotta au four.

rivages hotel scribe tagliata thon

De son côté, ma convive avait opté pour un rafraîchissant ceviche de crevettes sauvages, lait de tigre à la grenade et ciboule de piadina.

rivages hotel scribe ceviche crevettes sauvages

Venait ensuite un dos de bar étuvé au jus de bouillabaisse cuit à la perfection et accompagné d'une polenta croustillante, de fenouils et de tomates...

rivages hotel scribe dos de bar

...ainsi qu'une délicate poitrine de volaille fermière à la diable, vinaigre de Barolo et courgettes parmesanes.

rivages hotel scribe poitrine volaille

A l'heure des desserts, la sphère hérissée au jus de cabosse cacaoté, tendre crémeux et crumble chocolat finira de ravir les becs sucrés.

rivages hotel scribe sphere herissee

Les amateurs de bonnes quilles ne seront pas non plus en reste, avec la belle carte de vins à prix sages et sa belle sélection de vins au verre, comme ce givry Domaine Chofflet-Valdenaire 2019 proposé à 75 € la bouteille, ou 19 € le verre de 15cl.

Carte 70 € environ. Impeccable menu "Business Lunch" à 48 € avec entrée, plat et café gourmand.

Rivages - Sofitel Scribe Opéra
Fermé le dimanche. Service de 12h30 à 14h30 et de 19h à 22h.
1 rue Scribe, 75009 Paris
Métro Opéra
Plan du quartier

Extraits de la carte :
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Entrées :

Ceviche de crevettes sauvages, lait de tigre à la grenade, ciboule de piadina 22€
Tagliata de thon frais, aigre-doux à la tomate et ricotta au four 22€
Moules de Bouzigues, poireau et pomme acidulée, émulsion froide au jus de cuisson 20 €
Bœuf séché tranché au couteau, salade d’artichaut, tomates anciennes et figues fraîches 20€
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Plats :
Dorade royale laquée de miel, betteraves et citron, crapaudine potagère et romanesco 32 €
Dos de bar étuvé au jus de bouillabaisse, polenta croustillante, fenouils et tomates 46€
Risotto safran-curcuma, artichauts violets et condiment balsamique 32€
Poitrine de volaille fermière à la diable, vinaigre de Barolo et courgettes parmesanes 34€
Contre-filet Black Angus, haricots plats à la cecina et cocos frais, jus à la ciboule 42€
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Fromage :
Fromages locaux de la ferme de Tremblay
1 choix 12€ // 2 choix 15€ // 3 choix 18€
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Desserts :
Coque craquante aux figues et framboises fraîches, mousse légère et balsamique 14€
Sphère hérissée au jus de cabosse cacaoté, tendre crémeux et crumble chocolat 14€
Riz au lait vanillé, espuma et caramel cassant 14€
Douceur fruitée poire-bergamote, fruit rôti, biscuit amande et mousse onctueuse 14€
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