Restaurant Omar Dhiab

Installé à quelques pas de la Seine et du Palais Royal, le restaurant Omar Dhiab s’impose discrètement comme l’un des établissements les plus prometteurs de Paris

Dans une atmosphère intimiste et élégante, le chef éponyme y déploie une cuisine raffinée, audacieuse et résolument personnelle.

Restaurant Omar Dhiab : une cuisine créative au cœur de paris

Omar Dhiab, c’est plus qu’un nom : c’est une signature. Celle d’un chef qui, sans artifice, sublime les produits et réinvente la tradition avec humilité.

Formé dans de grandes maisons comme le Pavillon Ledoyen, ou Lasserre, ce brillant cuisinier a su s’approprier les codes de la haute gastronomie française tout en leur insufflant une sensibilité singulière.

Loin des décors ostentatoires, son restaurant est paré d'un décor épuré, chaleureux, presque feutré. Les matières naturelles comme le bois et la pierre, associées à une lumière tamisée, créent une ambiance propice à la concentration des sens. Le service, attentionné mais discret, accompagne le repas sans jamais le surjouer

La cuisine repose sur une recherche de l'équilibre, tant dans les saveurs que dans les textures. Chaque assiette raconte une histoire, souvent inspirée de ses origines, de ses souvenirs ou de ses voyages, mais toujours avec finesse et modernité.

Chez Omar Dhiab, l’expérience va au-delà du goût. Le dressage des assiettes, précis et poétique, capte d’emblée l’attention. Chaque bouchée est conçue pour éveiller les papilles, surprendre sans désorienter, et laisser une impression durable.

Les produits de saison sont au cœur de sa démarche. Le menu, proposé en plusieurs séquences, varie régulièrement selon les arrivages du marché, dans une logique de respect du vivant et de valorisation du terroir français..

Le tout est soutenu par une sélection de vins pointue, avec de nombreuses références naturelles ou en biodynamie.

Depuis son ouverture, le restaurant ne cesse de faire parler de lui. Encensé par la critique, il attire autant les fins gourmets que les curieux en quête d’une expérience culinaire sensible et authentique. La reconnaissance ne s’est pas fait attendre : en peu de temps, Omar Dhiab a su se hisser parmi les chefs les plus en vue de la capitale et a même été couronné d'une étoile Michelin.

Une adresse rare, qui donne à la gastronomie française un souffle à la fois moderne et profondément humain.

Menus dégustation en 5 ou 7 services à 118 ou 148 € (Accord mets et vin à 58€ ou 78€.

Restaurant Omar Dhiab
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h30 à 13h15 et de 19h30 à 20h45
23, rue Hérold, Paris 1er
Métro Sentier

Exemple de mets des menus dégustation 
Maquereau à la flamme, condiment abricot pimenté, basilic
***
Huître n°1 de chez Yves Papin, celtuce, sauce Albufera
***
Croq ris de veau, condiment grenobloise
***
Lieu jaune de la baie de Quiberon, jus de coquillages aux herbes potagères, pois chiches confits
***
Agneau des Pays d'Oc de la tête aux pieds, condiment herbacé
***
Fraise de Provence au naturel, liqueur de plantes, vinaigrette acidulée
***
Café pure origine Ethiopie, rehaussé de passion acidulée 
*** 

 N.B. Restaurant non testé. Ces informations sont à valider à la réservation

***