Restaurant Billie
Paris regorge de bonnes adresses, mais certaines créent instantanément le désir.
À deux pas de la place des Victoires, Billie fait partie de celles-là.
Billie : ni restaurant, ni bar… tout simplement autre chose
Un lieu à l’allure discrète, mais à l’aura déjà bien installé : où l’on vient autant pour dîner que pour capter ce frisson discret que seuls certains endroits savent créer.
Ici, le bistrot change de tempo.
Une clientèle qu'on ne présente pas — elle se reconnaît : tables à la bougie, lumière tamisée, matières chaleureuses.
L’atmosphère est feutrée sans être figée.
En fond, les vinyles tournent, soigneusement sélectionnés, diffusés par un système sonore pensé comme en studio.
Le son est précis, enveloppant : on ne l’écoute pas vraiment : on le ressent.
Le genre de salle où tout le monde a l'air de connaître quelqu'un sans vraiment se connaître. On s’installe, on s’attarde, on commande une bouteille. Le dîner glisse doucement vers une sorte « d’autre chose. »
À table, pas de démonstration inutile.
Le carpaccio de champignons au parmesan joue la carte de la netteté.
L’onglet de bœuf, cuisson juste, échalotes rôties, impose une gourmandise maîtrisée.
Puis vient la tarte Tatin, presque brute, aux accents de crumble, réconfortante sans lourdeur.
Derrière cette apparente simplicité, une vraie exigence : celle du chef étoilé Thomas Danigo, qui signe une cuisine lisible, précise, sans jamais trahir l'assiette pour la rendre instagrammable.
Billie, c’est un endroit que l’on comprend vite. Et que l’on garde. Un repaire plus qu’un restaurant. Un lieu où l’on dîne, où l’on reste, et où, parfois, la nuit commence.
Comptez autour de 50€ hors boisson pour un agréable repas à la carte
Restaurant-Billie
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h
36, rue des Petits-Champs 75002 Paris
Métro Pyramides
Extraits de la carte :
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Entrées :
Caviar d'aubergine 7 €
Jambon de parme 24 mois 14 €
Purple egg 9 €
Croquettes nduja, mayonnaise aux herbes 13 €
Carpaccio champignons parmesan 15 €
Courge rôtie, stracciatella 15 €
L'aubergine rôtie 16 €
Vitello tonnato 18 €
Crudo de truite, vinaigrette aux agrumes 19 €
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Plats :
Crispy kale salad 18 €
Spicy tequila pasta 22 €
Spare ribs caramélisés 24 €
Billie's fish burger (supp. caviar Baeri Astara 10gr +45 €) 25 €
La milanese 29 €
Paccheri e/ gamberoni 31 €
Black cod, tomates, miso, gingembre 32 €
Onglet de bœuf Aberdeen Angus, sauce Billie 1p/2p 35/69 €
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Desserts :
Affogato classic / martini 8/14 €
Glaces de chez Pedone 11 €
Vanille, noisettes, café, citron basilic
Cake au citron, mascarpone, basilic 12 €
Crumble tatin, chantilly vanille 13 €
Mousse chocolat, praliné noisettes 14 €
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