Restaurant Bibie
Il y a des adresses qui vous happent dès le premier instant. Bibie est de celles-là.
Installé dans le 5ème arrondissement de Paris sous la verrière majestueuse de l'hôtel Le Jardin de Verre by Locke, ce nouveau bijou du groupe Coolangatta a tout pour devenir l'une des tables les plus courues de la capitale.
Bibie : une future place to be parisienne
Dès que l'on pousse la porte, le ton est donné : on est bien, immédiatement et les vibes australiennes chères au groupe Coolangatta opèrent leur magie avec une générosité et une chaleur humaine qui font toute la différence.
Un écrin d'exception
Bibie se niche au cœur de la rive gauche, entre les arènes de Lutèce, le jardin des Plantes et la place Monge, au sein d'un ancien hôtel particulier du XVIIIème siècle doublé des espaces d'une usine du XIXème — dont la façade, celle de l'hôtel Pourfour du Petit, est inscrite aux Monuments Historiques.
À ce site patrimonial restauré avec soin ont été associés des ajouts résolument modernes, à commencer par un spectaculaire atrium sous verrière de 900m², pouvant accueillir jusqu'à quatre-vingts couverts.
Belle lumière naturelle, décor végétal généreux, banquettes colorées et hauts plafonds : tout concourt à créer une atmosphère à la fois élégante et décontractée, quelque part entre le jardin d'hiver et le loft contemporain.
Un cadre soigné jusqu'au moindre détail, où l'on se sent aussitôt comme chez soi.
Une terrasse secrète pour s'évader
Et si Bibie cache bien ses charmes, l'un des plus beaux reste sans conteste sa terrasse installée dans le patio de l'hôtel.
Prolongement naturel de la salle, elle se déploie dans la cour pavée historique, véritable oasis de quiétude préservée des bruits de la ville.
Rare et précieux à Paris, cet espace extérieur confidentiel offre une bulle de tranquillité absolue, comme suspendue hors du temps.
Une parenthèse enchantée qui donne encore plus envie de ne jamais repartir.
Une table qui fait du bien
En cuisine, Bibie défend une philosophie aussi simple que séduisante : manger mieux sans jamais sacrifier le plaisir.
La carte, saisonnière et cuisinée avec amour, jongle avec brio entre généreuses recettes de bistrot et plats digestes, avec une belle majorité de propositions sans gluten comme ce remarquable œuf bio mollet au jaune un peu coulant comme il se doit, posé sur mousse aérienne aux délicates saveurs de chorizo qui ouvrait notre dîner.
Bonne pioche encore pour suivre avec ces exquises Saint-Jacques snackées, servies sur un succulent et rare risotto d’orzo au cresson et crème de haddock
Pour finir votre repas n'hésitez pas et optez pour le soufflé Mont Blanc à la glace marron et cassis, dessert emblématique de la maison
Une vraie bouffée d'air frais dans le paysage gastronomique parisien, qui prouve qu'on peut régaler tout le monde sans compromis.
Un lieu vivant, du matin jusqu'au bout de la nuit
Ce qui rend Bibie véritablement unique, c'est sa capacité à se réinventer à chaque heure du jour. Petit-déjeuner solaire, déjeuner gourmand, goûter chill, dîner convivial… le lieu pulse en permanence, porté par une équipe dont l'accueil sincère et bienveillant transforme chaque visite en moment précieux.
Et quand vient le soir, la magie prend une autre dimension. Plus de 200 références de vins — majoritairement nature, bio ou en biodynamie — et des cocktails élaborés à partir de spiritueux issus exclusivement de petites distilleries françaises et familiales font de Bibie un bar à part entière.
Les vendredis et samedis soir, des DJ sets électrisent les lieux pour des nuits qui se prolongent avec bonheur.
Bibie, c'est Paris comme on l'aime : vivant, chaleureux, gourmand et terriblement attachant.
Comptez autour de 65€ hors boisson pour un très agréable repas. Formule entrée et plat à 25€ au déjeuner. Brunch à 49€ boisson comprise le week end et les jours fériés
Restaurant Bibie
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 20h30 au dîner
7, rue Lacépède Paris 5ème
Métro Place Monge
Extraits de la carte :
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Entrées :
Tartare de crabe, smash avocat et herbes folles
Carpaccio de truite argentée, bergamote & mélisse 14€
Mosaïque de truite, ponzu maison infusé à la bergamote et pousses de mélisse
Terrine maison de la belle Marion, confiture de vieux garçon 12€
Farce à base de bœuf, porc et canard, confiture de fruits infusés au cognac
Œuf mollet chorizo sans gluten 14€
Œuf bio mollet, mousse de chorizo et bacon croustillant
Brocoletti en tempura, labneh, chili-bibie oil sans gluten et végétarien 13€
Fromage frais libanais et sauce huile pimentée
Maki de féta rôtie aux algues sans gluten et végétarien 14€
Moût de raisin
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Plats
Poitrine de porc confite, sauce barbecue et mousseline de carotte au cumin
Croustillant végétal, crème crue aux herbes végétarien 26€
Pastilla végétale servie avec une crème crie acidulée aux herbes
Pintade fermière fumée, jus de volaille rôti & salsa verde 29€
Née et élevée en Île-de-France croisée avec une sauce mexicaine, frites
Saint-Jacques snackées au cresson et crème tranchée sans gluten 32€
Saint-Jacques nacrées, risotto d'orzo au cresson et crème de haddock
Ris de veau croustillant & devil sauce 48€
Tenders de ris de veau et sauce diable revisitée, polenta crémeuse
Filet de bœuf de Salers sans gluten 39€
Sauce café Titi Parisien, frites
Quasi de lotte rotie sans gluten 31€
Emulsion-Chevalier cardinal et légumes de saisons
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Fromages et desserts
Duo de fromages 14€
Salade et pâte de fruits maison
Mousse chaude au chocolat crémeux 14€
Accompagnée d'une glace au maïs
Paris-Brest croquant noisette 13€
Crème pralinée noisette maison, onctueuse et intensément gourmande
Intensément citron 13€
Tarte au citron meringuée et sorbet citron
Poire pochée à la fève de tonka 13€
Mousse tonka, sauce chocolat
Soufflé Mont Blanc marron et cassis 13€
Dessert emblématique de Bibie avec sa glace marron cassis
Café gourmand 12€
Trio de desserts de la cheffe pâtissière
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