Restaurant Lucas Carton
Face à la Madeleine, une institution de la gastronomie parisienne reprend vie.
Depuis septembre 2026, Lucas Carton ouvre un nouveau chapitre de son histoire sous la houlette de Cyril Lignac, avec une cuisine française généreuse et contemporaine dans un décor Art nouveau exceptionnel.
Une adresse historique retrouve son éclat avec Cyril Lignac
Il y a des restaurants qui appartiennent à la mémoire de Paris. Lucas Carton est de ceux-là. Installée face à la Madeleine depuis 1924, la maison possède une histoire intimement liée à celle de la gastronomie française. Baptisée à l’origine « La Taverne de France » en 1860, l’adresse devient rapidement l’un des rendez-vous du Tout-Paris sous Napoléon III. En 1880, elle prend le nom de Lucas et s’enrichit des célèbres boiseries dessinées par Louis Majorelle.
En 1933, Lucas Carton entre dans l’histoire en devenant le premier restaurant à décrocher trois étoiles au Guide Michelin. Pendant près de quarante ans, Alain Senderens y imprime également sa marque et contribue à faire de cette table l’une des grandes adresses de la gastronomie française.
Après une période plus discrète, Lucas Carton revient aujourd’hui sur le devant de la scène, avec l’ambition de redevenir une adresse vivante et parisienne.
Cyril Lignac aux commandes des cuisines
Pour écrire ce nouveau chapitre, Lapérouse Holding a choisi Cyril Lignac. Le groupe, fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault, entend ainsi redonner vie à une maison emblématique tout en respectant son histoire. Le chef signe une cuisine française inspirée du grand répertoire bourgeois, mais débarrassée de toute nostalgie.
L'idée est simple : retrouver les grands classiques et les inscrire dans leur époque, avec davantage de légèreté, de créativité et surtout une vraie envie de convivialité.
À la carte, le chef propose notamment une tarte croustillante aux champignons de Paris, un foie gras de canard maison, artichaut, noisette et brioche dorée, des langoustines flambées et cédrat Corse, une tourte feuilletée de bœuf au foie gras ou encore une volaille, sauce suprême aux morilles.
Pour terminer le repas, les desserts jouent également la carte de la gourmandise avec un soufflé Grand Marnier flambé, un mille-feuille vanille et praliné noix de pécan, une pavlova framboise et mangue fraîche ou une mousse au chocolat grand cru praliné noisette à partager.
Une cuisine pensée pour être partagée, fidèle à l'esprit que Cyril Lignac souhaite donner à cette nouvelle adresse : généreuse, joyeuse et accessible dans son approche.
Un décor Art nouveau exceptionnel
Mais avant même de découvrir l'assiette, c'est le décor qui frappe. Lucas Carton conserve l'une des plus belles signatures Art nouveau de Paris.
Sous la direction de l'architecte et designer Lázaro Rosa-Violán, le restaurant a été restauré dans le respect du patrimoine imaginé par Majorelle. Les boiseries d'origine du rez-de-chaussée, classées Monument Historique, ont été préservées, tout comme les banquettes et chaises historiques ainsi que les appliques en bronze et cuivre aux motifs floraux.
Le nouveau décor ajoute cependant quelques touches contemporaines : panneaux artistiques sur mesure, abat-jours, passementeries, tapisseries et pièces d'antiquaire viennent compléter l'ensemble. Le mobilier ancien dialogue avec des œuvres d'art sélectionnées avec la Galerie Kramer.
Les tonalités bordeaux, les motifs floraux et la lumière chaude donnent à l'ensemble une atmosphère à la fois élégante, intime et théâtrale. Ici, le patrimoine n'est pas transformé en musée : il sert de décor à une nouvelle vie gastronomique.
Une grande salle et des salons plus confidentiels
Lucas Carton se déploie sur deux niveaux et 186 couverts. Au rez-de-chaussée, la grande salle historique accueille 84 convives dans le décor de Majorelle. À l'étage, plusieurs salons offrent une ambiance plus intime.
Le Salon Arcade, avec sa vue sur la Madeleine, peut recevoir 10 personnes. Le Salon Madeleine, modulable, accueille jusqu'à 40 convives. Le Salon Majorelle compte 16 couverts, tandis que le Salon Belle Époque, avec seulement 8 places, se prête aux repas les plus confidentiels.
Du dîner dans la grande salle à un repas plus privé dans l'un des salons, Lucas Carton entend ainsi proposer plusieurs façons de vivre cette adresse historique.
Lucas Carton, une nouvelle page de l'histoire parisienne
Avec Cyril Lignac en cuisine, un décor Art nouveau soigneusement restauré et l'histoire exceptionnelle de cette maison face à la Madeleine, Lucas Carton entend retrouver une place de choix dans le paysage des restaurants de Paris.
L'ambition n'est pas de reproduire le Lucas Carton d'hier, mais de faire dialoguer son patrimoine avec la cuisine française d'aujourd'hui. Une renaissance qui pourrait bien redonner à cette institution parisienne une nouvelle génération de fidèles.
Informations pratiques
Lucas Carton
9, place de la Madeleine, 75008 Paris
Réouverture : 28 septembre 2026
Horaires : ouvert tous les soirs, 7 jours sur 7, et le midi du lundi au vendredi.
Comptez quand même environ 170 € hors boisson à la carte.
Restaurant Lucas Carton
Fermé le dimanche. Accueil jusqu'à 23h15
9 place de la Madeleine à Paris 8ème
Métro Madeleine
Plan du quartier
Extraits de la Carte
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Les hors-d’œuvre
Pousses d’épinards & artichauts, agrumes, pignons de pin 18 €
Soufflé au vieux Gouda, émulsion truffée 20 €
Pâté en croûte de tradition, foie gras & canard 24 €
Six gros escargots de Bourgogne persillés 26 €
Tarte croustillante aux champignons de Paris 28 €
Cœur de saumon fumé de la maison Prunier, blinis de sarrasin, crème d’Isigny 30 €
Foie gras de canard maison, artichaut, noisette, brioche dorée 35 €
Salade de homard breton Lucas Carton, à partager 60 €
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Les crus
Tartare de thon, avocat, fleur de cerisier 27 €
Fines tranches de daurade royale, huile d’olive citron 28 €
Sériole marinée aux agrumes 31 €
Langoustines flambées, cédrat Corse 48 €
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Les poissons
Saumon Label rouge laqué 34 €
Cabillaud de ligne confit, vin jaune, girolles & noisettes 38 €
Bar de Noirmoutier, sauce Champagne 45 €
Avec caviar osciètre de la maison Prunier 95 €
Ravioles de langoustines 48 €
Sole meunière 85 €
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Les viandes
Lucas Carton burger 30 €
Paleron de bœuf Angus confit à l’ail noir 32 €
Volaille, sauce suprême, morilles 39 €
Filet de bœuf au poivre 48 €
Ris de veau croustillant aux câpres & piquillos 48 €
Châteaubriand Lucas Carton 50 €
Belle côte de bœuf Noire de Baltique, 1 kg pour 2/3, béarnaise 195 €
Cocotte de légumes au four 32 €
Pâtes aux morilles 38 €
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Les classiques du Lucas Carton
Tourte feuilletée de bœuf au foie gras 90 €
La pomme de terre, caviar osciètre de la maison Prunier, crème d’Isigny 100 €
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Faq sur le restaurant Lucas Carton
Où se trouve le restaurant Lucas Carton à Paris ?
Le restaurant Lucas Carton se trouve au 9, place de la Madeleine, dans le 8e arrondissement de Paris, face à l’église de la Madeleine. Une adresse particulièrement centrale, au cœur d’un quartier emblématique de la capitale.
Qui est le chef du restaurant Lucas Carton ?
C’est Cyril Lignac qui dirige aujourd’hui les cuisines de Lucas Carton. Le chef y propose une cuisine française gourmande, inspirée du répertoire bourgeois et revisitée avec une approche plus contemporaine.
Que mange-t-on chez Lucas Carton ?
La carte fait la part belle aux grands classiques de la cuisine française. Parmi les plats proposés : foie gras de canard maison, langoustines flambées au cédrat Corse, tourte feuilletée de bœuf au foie gras, volaille sauce suprême aux morilles ou sole meunière.
Quels desserts peut-on déguster chez Lucas Carton ?
Cyril Lignac propose notamment un soufflé Grand Marnier flambé, un mille-feuille vanille et praliné noix de pécan, une pavlova framboise et mangue fraîche et une mousse au chocolat grand cru praliné noisette à partager.
Pourquoi Lucas Carton est-il un restaurant historique à Paris ?
Lucas Carton possède une histoire particulièrement riche. L’établissement, installé place de la Madeleine depuis 1924, a notamment été le premier restaurant de l’histoire à décrocher trois étoiles au Guide Michelin, en 1933. Alain Senderens y a ensuite marqué la gastronomie française pendant près de quarante ans.
Le décor de Lucas Carton vaut-il le détour ?
Oui, ne serait-ce que pour admirer les célèbres boiseries Art nouveau de Louis Majorelle, classées Monument Historique. Elles ont été restaurées et complétées par un nouveau décor imaginé sous la direction de Lázaro Rosa-Violán.
Lucas Carton est-il adapté à un dîner romantique ?
Son décor théâtral, ses boiseries, sa lumière chaleureuse et ses salons plus confidentiels en font une adresse qui se prête particulièrement bien à un dîner à deux. Le Salon Belle Époque, notamment, ne compte que 8 couverts.
Peut-on organiser un repas privé chez Lucas Carton ?
Oui. Le restaurant dispose de plusieurs salons privatifs ou modulables. Le Salon Arcade accueille 10 personnes, le Salon Majorelle 16 personnes et le Salon Belle Époque 8 personnes. Le Salon Madeleine peut quant à lui recevoir jusqu’à 40 convives.
Combien de personnes peut accueillir Lucas Carton ?
Le restaurant dispose au total de 186 couverts répartis sur deux niveaux. La grande salle historique du rez-de-chaussée compte 84 places, tandis que l’étage accueille différents salons.
Quels sont les plats emblématiques à goûter chez Lucas Carton ?
Pour retrouver l’esprit de la nouvelle carte de Cyril Lignac, on peut notamment se laisser tenter par la tarte croustillante aux champignons de Paris, le foie gras de canard maison, les langoustines flambées, la tourte feuilletée de bœuf au foie gras ou la volaille aux morilles.
Quand Lucas Carton a-t-il rouvert ?
Lucas Carton a rouvert ses portes le 28 septembre 2026, après sa rénovation et la mise en place de ce nouveau projet gastronomique autour de Cyril Lignac.
Quels sont les horaires de Lucas Carton ?
Selon les informations communiquées par le restaurant, Lucas Carton est ouvert tous les soirs, 7 jours sur 7, ainsi que le midi du lundi au vendredi.
Quel est le prix d'un repas chez Lucas Carton ?
La carte propose des entrées à partir de 18 €, avec notamment le soufflé au vieux Gouda à 20 €, le pâté en croûte à 24 € et les escargots de Bourgogne à 26 €. Les poissons, viandes et grands classiques proposent ensuite une gamme de prix plus élevée, jusqu'à la belle côte de bœuf Noire de Baltique à 195 €.
Peut-on venir simplement prendre un verre chez Lucas Carton ?
Le dossier de présentation met en avant le bar et la possibilité de s'y attabler. L'esprit de la nouvelle adresse se veut d'ailleurs convivial, avec plusieurs façons de profiter du lieu, de la grande salle aux espaces plus confidentiels.
Restaurant non testé - Dernière mise à jour : octobre 2026
