Restaurant A G Saint Germain des Prés

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On connaissait déjà le restaurant AT aux initiales d’Atsushi Tanaka. Voilà le restaurant AG… pour Alan Geaam, charmante escale bistronomique ouverte en lieu et place de l’Alycastre dans une petite rue de Saint-Germain.
Ce chef n’est d’ailleurs pas un inconnu, puis qu’il avait repris en 2007 La Taverne Nicolas Flamel, le plus vieux restaurant de Paris ouvert en 1407, puis l’Autobus Impérial. Il franchit donc pour la première fois la Seine, pour mettre en scène une cuisine très actuelle qui fait déjà  le buzz à Paris.

AG restaurant, une adresse bistronomique.  

Pour réussir dans son entreprise il n’a pas lésiné sur son équipe,  puisque le chef résidant n’est autre que Mehdi Ben, habile cuisinier qui a officié au Meurice ou au Pré Catelan, tandis que le pâtissier Marius Dufay  à fait ses gammes dans de bonnes maison comme Ledoyen ou le Mandarin Oriental.

Côté déco, c’est bien vu, avec un cadre de bistrot bien dans on jus comme diraient certains magazines et guides modeux, avec un mini zinc rétro, un parquet à larges lattes brunes, des tables vernies et des sièges rétro…le tout abrité derrière une façade vert chlorophylle.

Donc tout bon, avec une carte attrayante rédigée dans le genre sténo, mais qui tient finalement toutes ses promesses avec des mets aussi beaux que bons, avec une fleur ici, une tuile sucrée ou salée enrubannée ailleurs, un poil de yuzu ou un soupçon de quinoa… tout un programme tendance très prometteur.

Comme la gamme de prix reste très raisonnable,  inutile de dire que tous les foodistas vont noter l’adresse sur leur calepin, et que la maison devrait vite faire le plein !

Formule à 22 € au déjeuner du lundi au vendredi. Menus  à 28 € au déjeuner du lundi au vendredi, 40 € en trois assiettes et 58 € en cinq assiettes (ajoutez 20 € pour un verre de vin à chaque étape. 

A G Restaurant 
Fermé le dimanche. Accueil jusqu'à 23h 
2, rue Clément  Paris 6e
Métro Mabillon

Extraits de la carte :     
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Foie Gras / Coing / Granny Smith (16 € + 3 € au menu)
Raviole de veau / Butternut / Pickles (14 €)
Maquereau / Quinoa / Chioggia (14 €) 
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Lieu / Gnocchis / Artichaut barigoule (22 €)
Turbot / Risotto / Palourdes (25 €)
Bœuf / Salsifis / Grelots (28 € + 3 € au menu)
Volaille / Comté / Champignons (20 €) 
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Chocolat / Praliné (12 €)
Sablé / Yuzu / Meringue (10 €)
fromage blanc / Passion / Ananas (10 €)
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