LE GUIDE DE NOS MEILLEURES ADRESSES DE RESTAURANTS A PARIS

Pasco

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Ce restaurant d'angle des beaux quartiers, avait été ouvert il y a une quinzaine d'années par Pascal Mousset et Pascal Vigne, deux grands professionnels de la restauration.

D'où le nom du restaurant : un Pascal, deux Pasco... après tout pourquoi pas !

Pasco, un remarquable restaurant membre de la belle famille des Maisons Guy Martin.

En 2021, la maison a été reprise par le grand cuisinier Guy Martin qui l'a ajouté à sa récente collection d'adresses bistronomiques. Un changement radical pour cette star des fourneaux, qui fut longtemps triple étoilé au Grand Véfour, dont il a rendu tous les macarons au Michelin afin de transformé cette table éminente en brasserie... de luxe !

Et ça marche à fond. Il faut même prendre la précaution de réserver si on veut avoir une table dans la superbe salle à manger style Directoire ou à la toute nouvelle et magnifique terrasse installée en rive des Jardins du Palais Royal.

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Voilà en tous cas qui promet un avenir radieux à son nouveau restaurant, dont Guy Martin a confié le relooking à son épouse la fameuse productrice de télévision Katherina Marx, qui signe là une décoration qui se démarque par sa fraicheur et son élégance dans un esprit méditerranéen en parfaite harmonie avec les murs en briquettes d'origine, et qui ajoute des notes de fraicheur à la maison avec ses sièges et banquettes en velours bleu vif, ses tables en bois clair et son lustre magistral en verre soufflé et laiton suspendu au dessus du bar.

En façade, une vaste et belle terrasse pimpante accueille les amateurs de repas en plein air.

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Côté cuisine, Guy Martin a confié à l’habile chef Alain Immélé, l’un de ses plus fidèles disciples, la mission de mettre en place une carte basée sur la cuisine du marché et sans aucun compromis sur la qualité des produits. Mission (très bien !) accomplie si l’on en juge déjà par la fraicheur de tourteau aux agrumes et crémeux d'avocat qui ouvrait notre repas.

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Suivait une poitrine de cochon fermier laquée aux épices douces et purée d'Agria, déjà un plat signature de Pasco, qui vous régalera avec ses saveurs marquées et le contraste entre le croquant de la couenne et l'onctuosité de la chair.

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Pour conclure,, faites comme nous et goûtez absolument la profiterole "Pasco", dessert revisité qui met en scène une grosse profiterole à la pâte bien croustillante, fourrée d'une sacrée glace noisette du Piémont et servie avec une sauce chocolat assez généreuse pour que vous ne risquiez pas d'en manquer !

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Tout ce qu'il faut pour déjeuner ou dîner très agréablement et sans se ruiner.

A découvrir !

Comptez environ 55 € hors boissons si vous optez pour la carte. Menu à 41 € déjeuner en semaine (35€ pour un plat plus l'entrée ou le dessert..

Restaurant Pasco  
Fermé le dimanche. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h15 à 22h30
74, bd La Tour Maubourg à Paris 7e.
Métro : Ecole Militaire
Plan du quartier

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Extraits de la carte :

Gaspacho de petits pois, menthe et basilic 10 €
Burratina des Pouilles, carpaccio de tomates cœur de bœuf 14 €
Œuf bio parfait, crème de champignons 12 €
Fraicheur de tourteau aux agrumes, crémeux d'avocat 18 €
Tartare de daurade, noisettes, crème d'aneth 16 €
Ravioles de gambas à la mangue et pomme granny smith, bouillon thaï 15 €
Vitello tonnato (émincé de quasi de veau), sauce au thon, anchois, câpres et parmesan 13 €
***
Risotto aux asperges vertes, lait d'épeautre, parmesan 25 €
Dos de rascasse, légumes glacés, jus de poissons de roche 27 €
Dos de bar poêlé, girolles, haricots verts, huile de romarin 34 €
Pavé de saumon, légumes vapeur, sauce vierge 29 €
Suprême de volaille fermière, sauce morilles, grenailles et champignons de Paris 27 €
Pluma Ibérique, grenailles, champignons de Paris, sucrine 28 €
Tartare de bœuf au couteau, frites d'Agria 26 €
***
Profiterole "Pasco", glace noisette du Piémont et sauce chocolat 9 €
Sablé breton aux fraises, crème montée vanille 12 €
Cœur coulant chocolat, sorbet mangue 12 €
Crumble à la rhubarbe 10 €
Soupe de fruits rouges, eau de framboises, glace vanille 14 €
***

Pour découvrir d'autres restaurants du 7e arrondissement de Paris, cliquez sur l'un des onglets rouges ci dessous :
Restaurant Le Petit Bordelais - 22 rue de Surcouf à Paris 7e
Restaurant Le Télégraphe - 41 rue de Lille à Paris 7ème
Restaurant Thoumieux - 79, rue Saint-Dominique à Paris 7e

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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