Restaurant Octave
À deux pas du Trocadéro, dans une paisible rue du 16e arrondissement, le restaurant Octave vous invite à une expérience gastronomique inédite.
Alors embarquez pour un voyage culinaire à la croisée de la Corée et de la France, orchestré par la talentueuse Juliette JU.
Octave : le spot culinaire franco-coréen qui remue Paris
Née en Corée, Juliette JU grandit dans une famille de restaurateurs.
Elle débarque à Paris en 2003 pour apprendre la cuisine française. Après des études à l'école Ferrandi et des expériences étoilées (Bristol, Joël Robuchon, Park Hyatt Paris Vendôme), Juliette collabore avec William Ledeuil, chef du restaurant Ze Kitchen Galerie, sur son livre.
Styliste culinaire, elle affine son goût du détail et son sens de l'esthétique avant de transmettre son savoir en tant qu'enseignante au Cordon Bleu. Aujourd'hui, elle écrit sa propre histoire au restaurant Octave.
Octave : Un pont entre deux cultures culinaires
La cheffe perfectionniste et rigoureuse signe des plats d'une maîtrise irréprochable, où technique et savoir-faire subliment sa double culture culinaire. Ses racines coréennes sont les fondations de sa cuisine, enrichies par sa maîtrise de la haute gastronomie française.
Des créations audacieuses et raffinées
Les notes végétales apportent délicatesse et fraîcheur, tandis que les digressions asiatiques réveillent les plats pour une dynamique savoureuse.
Parmi les incontournables : le tartare de bœuf coréen, la chair de tourteau et le velouté glacé aux haricots. À chaque saison, la cheffe réinvente la pasta, avec actuellement les irrésistibles pennes au kimchi, mariage de feu et de douceur.
Laissez-vous tenter par le bœuf Angus grillé au barbecue coréen, servi avec son jus et des légumes de saison, avant de savourer le soban, assortiment de condiments et d'accompagnements typiquement coréens.
Terminez sur une note rafraîchissante avec la glace au melon, accompagnée d'un sponge cake au thé vert et d'une crème au yuzu.
Ne manquez pas l'opportunité de vivre cette odyssée gustative exceptionnelle chez Octave !
Menu dégustation en 8 étapes à 95€ (accord mets/vins à 52€). Menu à 49€ et 59€ au déjeuner sauf week-end et jours fériés.
Octave
Fermé Dimanche et lundi. Accueil de 12h à 13h15 et de 19h à 20h45
23 rue Saint Didier, 75016, Paris
Métro Boissière
Exemple de menu :
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Amuses bouche
Shiitaké farcies
Bouillon de légumes
Penne au Kimchi
Poulet grillé et ses garnitures de saison
Soban
Sorbet pomme granny smith
Profiteroles à la banane et crème passion
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