Nos meilleurs plateaux de fruits de mer au restaurant
Pour les plus grands amateurs de fruits de mer, le choix est toujours difficile dans un restaurant où on leur propose un vaste choix d’huîtres, coquillages et crustacés.
Heureusement, pour leur faciliter la vie, des restaurants ont mis à leur carte un large choix de plateaux de fruits de mer. Alors voilà nos meilleures adresses
Nos meilleurs plateaux de fruits de mer au restaurant à Paris
Que vous aimiez les huîtres fines de claires bien iodées, les huîtres spéciales bien charnues, les exquises plates fines de Belon, les bulots, les bigorneaux, les crevettes, les langoustines, les tourteaux ou les araignées de mer, vous trouverez forcément un plateau qui correspond à votre envie du moment.
Et si vous voulez en plus accentuer la composition de votre plateau de fruits de mer sur un produit particulier, rien ne vous empêche de choisir le plateau de fruits de mer de votre choix comme base de départ, puis d’y ajouter une demi-douzaine de belles huîtres fines de claire de Marennes, de spéciales d’Arcachon, de plates de Belon, voire un tourteau, une araignée, un homard ou une langouste : vous n’avez que l’embarras du choix !
Alors voilà nos meilleures adresses à Paris pour apprécier un super plateau de fruits de mer !
Les plateaux de fruits de mer du Wepler à Paris 18ème
Maison intemporelle née en 1892 au pied de la Butte Montmartre, la brasserie Le Wepler a été le témoin de l'histoire du quartier, et a accueilli des personnages célèbres comme Utrillo, Modigliani, Apollinaire, Henri Miller, Chabrol, Truffaut...
Sa vocation huîtrière ne date pas non plus d'aujourd'hui, puisque vers les années 30 le Wepler faisait même office de bureau de placement pour les écaillers, presque toujours savoyards à cette époque.
Restaurant le Wepler - 14, place de Clichy à Paris 18e - Métro : Place Clichy
Lire notre article sur le Wepler ICI
Les plateaux de fruits de mer à la Brasserie Victor Hugo
Nous aimons beaucoup le look de cette brasserie d’angle tout en longueur, l’habile Designer Richard Lafond ayant su interpréter avec beaucoup de bonheur et dans un registre néo-rétro, sa vision de la brasserie contemporaine.
Son banc de fruits de mer est devenu un must de la maison et permet de composer de jolis plateaux à consommer sur place ou à emporter.
Brasserie Victor Hugo - 4 place Victor Hugo, Paris 16ème - Métro Victor Hugo
Lire notre article sur la Brasserie Victor Hugo ICI
Les Plateaux de fruits de mer du Bar de la mer à Neuilly
Ancré en rive de la porte Maillot, cette annexe du fameux Sébillon de Neuilly, est une véritable aubaine pour les amateurs de fruits de mer et crustacés, auxquels il délivre un délicieux message iodé.
En effet, dans ce spot marin rien de guindé, mais un décor de cabanon (cossu quand même !) comme il en existe parfois en rive des parcs à huîtres, Et ses plateaux de fruits de mer sont au top !
Le Bar de la mer - 20, av Charles de Gaulle - 92 200 Neuilly - Métro Porte Maillot
Lire notre article sur le Bar de la Mer ICI
Les plateaux de fruits de mer au Congrès Maillot à Paris 17ème
Avec son nouveau cadre, la brasserie Le Congrès Maillot, retrouve une nouvelle jeunesse dans une déco plus actuelle, agrémentée en prime d'une belle terrasse pour les jours où la météo est de la partie
Comme avant, on vient ici pour apprécier de belle grillades et de jolis plats mitonné, mais surtout pour se régaler de superbes plateaux de fruits de mer, avec tout ce qu'il faut d'huîtres, coquillages et crustacés admirablement frais.
Le Congrès Maillot - 80, av de la Grande Armée Paris 17e - Métro : Porte Maillot
Lire notre article sur Le Congrès Maillot ICI
Les plateaux de fruits de mer au Bistrot de Marius à paris 8ème
Installé juste à côté du très chic restaurant Marius et Janette, le Bistrot de Marius joue à sa façon la carte du bistrot des bords de mer
Alors si vous aimez tous les produits de la mer, embarquez vite à bord de ce bistrot chaleureux qui vous propose une exquise croisière gourmande marine autour de bons produits de la marée et de magnifiques plateaux de fruits de mer
Le Bistrot de Marius - 6, avenue George V - Paris 8ème - Métro Alma Marceau
Lire notre article sur le Bistrot de Marius ICI
Les plateaux de fruits de mer de l'Auberge Dab à Paris 16ème
Navire amiral des restaurants et brasseries de la famille Joulie, cette institution chic de la Porte Maillot et sa superbe terrasse bucolique connaît depuis des années un succès tout à fait mérité.
On aime ses grillades, ses bons plats cuisinés et bien sûr ses magnifiques plateaux de fruits de mer d'une superbe fraîcheur, avec tout de qu'il faut d'huîtres des meilleurs origines, de crustacés et ce coquillages : un vrai must !
Restaurant L'Auberge Dab - 161, avenue de Malakoff à Paris 16e - Métro : Porte Maillot
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Les plateaux de fruits de mer de la brasserie l'Européen à Paris 12ème
Anticipant sur l'histoire, puisqu'elle a été baptisée L'Européen bien avant qu'on ne parle de créer la Communauté Européenne, cette superbe brasserie au cadre néo Art Déco, n'est pas qu'une halte de gare
C'est avant tout un restaurant cossu de premier ordre et son banc de fruits de mer permet de composer de somptueux plateaux marins délicieusement iodés
Brasserie L'Européen - 21 bis boulevard Diderot à Paris 12e - Métro : Gare de Lyon
Lire notre article sur la Brasserie L'Européen ICI
Les plateaux de fruits de mer chez Sébillon à Neuilly
Fameuse institution de Neuilly, cette brasserie née au début du siècle dernier nous séduit toujours autant avec son joli cadre rétro et cossu... et son fameux gigot d'agneau fermier Allaiton de l'Aveyron présenté sur le chariot à trancher et servi à volonté.
Mais c'est également une excellente escale marine, avec tout ce qu'il faut d'huîtres des meilleures origines, de crustacés et de fruits de me pour composer de somptueux plateaux délicieusement iodés
Restaurant Sébillon - 20, av Charles de Gaulle, Neuilly - Métro : Porte Maillot
Lire notre article sur le Restaurant Sébillon ICI
Les plateaux de fruits de mer chez Francis à Paris 8ème
Navire amiral des excellents restaurants de la famille Richard, la chic brasserie Chez Francis trône fièrement au cœur du Triangle d’Or des Champs-Elysées, juste à l’angle de l’avenue George V et de l’avenue Montaigne… avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel !
Mais c’est avant tout une brasserie de luxe où l’on a une véritable culture gastronomique, avec notamment des huîtres coquillages et fruits de mer du dessus du panier qui font le bonheur des amateurs de fruits de mer
Brasserie Chez Francis - 7 Place de l'Alma, Paris 8e - Métro Alma Marceau
Lire notre article sur la Brasserie Chez Francis ICI
Les plateaux de fruits de mer au Congrès Auteuil à Paris 16ème
Changement de décor pour cette superbe brasserie, véritable institution de la Porte d'Auteuil, qui a été relookée avec bonheur dans un style plus actuel chic et très réussi.
Mais ce qui n'a pas changé c'est la carte, et c'est tant mieux, avec comme toujours plein d'huîtres des meilleures origines, des coquillages et crustacés admirablement frais, qui composent de superbes plateaux de fruits de mer. !
Le Congrès Auteuil - 144, boulevard Exelmans à Paris 16e - Métro : Porte d'Auteuil
Lire notre article Lire notre article au Congrès Auteuil ICI
Les plateaux de fruits de mer Marius et Janette à Paris 8ème
Les amateurs de produits marins connaissent bien le restaurant Marius et Janette, fameuse institution marine du triangle d’or des Champs Elysées, qui régale depuis des décennies tous les appétits iodés d'huîtres, coquillages, crustacés, fruits de mer et autres produits de la mer.
Ici, on ne sert que le meilleur de chaque marée, des poissons de petite pêche juste grillés, rôtis ou cuits à la vapeur pour en conserver toutes les saveurs délicates et surtout de somptueux plateaux de fruits de mer parmi les plus beaux de Paris.
Restaurant Marius et Janette - 4, avenue George V, Paris 8e - Métro Alma-Marceau
Lire notre article sur Marius et Janette ICI
Les Huîtres, Coquillages et Crustacés : véritables stars d'un Plateau de Fruits de Mer
Les plateaux de fruits de mer sont une célébration de la richesse marine, où les huîtres, coquillages, et crustacés jouent les rôles principaux. Chacun apporte une texture et une saveur unique, faisant de chaque bouchée une découverte gustative.
Les Huîtres: Joyaux de la Mer
Des fines de claire aux huîtres Belon, chaque type offre une expérience différente.
Dégustation: Fraîches, servies sur glace, avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigrette à l'échalote.
Nutrition: Riches en minéraux et faibles en calories, elles sont un choix sain.
Coquillages à gogo !
Moules:
Elles peuvent être servies crues ou cuites à la vapeur, avec une saveur douce et une texture tendre.
Palourdes:
Plus charnues, elles sont délicieuses crues, cuites à la vapeur ou en sauce.
Bulots:
Cuits et servis froids, souvent accompagnés d'une mayonnaise ou d'une sauce piquante.
Crustacés: Le Cœur du Plateau
Langoustines:
Délicates et sucrées, elles sont souvent bouillies et servies avec une sauce ou simplement du citron.
Crabes:
Avec leur chair riche et savoureuse, ils sont un incontournable des plateaux de fruits de mer.
Crevettes:
Qu'elles soient petites ou géantes, les crevettes sont appréciées pour leur goût doux et leur texture ferme.
Préparation et Service
Fraîcheur: La fraîcheur est essentielle. Choisissez des fruits de mer d'aspect brillant et à l'odeur de mer.
Nettoyage: Un nettoyage minutieux est crucial, surtout pour les coquillages.
Cuisson: Respectez les temps de cuisson pour chaque type, en évitant de trop cuire.
Présentation: Servez sur un lit de glace, avec des quartiers de citron, des algues pour la décoration, et des sauces variées.
Accords Mets et Vins
Huîtres: Vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis.
Coquillages et Crustacés: Un vin blanc légèrement plus corsé ou un champagne brut.
Conclusion
Un plateau de fruits de mer bien composé offre un éventail de saveurs et de textures. Les huîtres, coquillages, et crustacés, chacun avec son caractère unique, créent une expérience culinaire qui reflète la diversité et la richesse de la mer.
Conseils Finaux
Assurez-vous de la provenance et de la fraîcheur des produits.
Accordez une attention particulière à la présentation pour un effet visuel attractif.
N'oubliez pas les petits accessoires tels que les pics à crustacés et les rince-doigts.
Fin de l'Article
Ce tour d'horizon des huîtres, coquillages et crustacés souligne l'importance de la qualité et de la variété dans la création d'un plateau de fruits de mer mémorable.
Tout (ou presque !) sur les plateaux de fruits de mer au restaurant
Il y a quelque chose de magique dans la dégustation d'un plateau de fruits de mer au restaurant.
Les plateaux de fruits de mer sont traditionnellement composés d'une variété de coquillages et de crustacés, souvent servis sur de la glace pour maintenir leur fraîcheur. Les huitres, les crevettes, les moules, les crabes, les langoustines et parfois même les oursins et les bigorneaux sont des incontournables de ces plats somptueux. Ceux qui aiment les délices plus luxueux, peuvent y ajouter homard ou langouste pour faire de ce plateau un repas vraiment royal.
Dans de nombreux restaurants, le plateau de fruits de mer est une véritable vitrine de ce que propose le banc de fruits de mer. C'est un signe de la fraîcheur et de la qualité des produits de la mer. La façon dont les fruits de mer sont présentés est également est également un critère important.
Certains préfèrent la simplicité, laissant les saveurs naturelles des fruits de mer briller sans accompagnement. D'autres, en revanche, ajoutent des sauces et des assaisonnements pour enrichir et compléter les saveurs.
La dégustation d'un plateau de fruits de mer au restaurant est bien plus qu'un simple repas. C'est un véritable voyage gastronomique qui célèbre l'abondance et la diversité de l'océan. C'est une occasion de se connecter avec les mers et les océans, de découvrir de nouvelles saveurs et de partager un moment de plaisir avec ses proches.
Alors la prochaine fois que vous allez dans un restaurant qui a mis des fruits de mer à sa carte, n'hésitez pas et commandez un plateau de fruits de mer qui peut d'ailleurs constituer tout un repas !
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