Restaurant Les Fables de La Fontaine Paris 7e

Les Fables de la Fontaine

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Ouvert en 1908, le restaurant Le  Paris Brest a changé de nom en 2005 après avoir été repris par le médiatique et brillant cuisinier étoilé Christian Constant associé à David Bottreau, autre grand professionnel de la restauration.

La maison a ainsi poursuivi sa belle carrière sous le nom des Fables de La Fontaine (un petit clin d' œil à la fontaine de Mars construite sous le règne de Napoléon III qui trône au centre de la placette qui fait face au restaurant); et à embrassé avec bonheur un registre marin qui a vite fait la conquête des amateurs de poissons.

Les Fables de la Fontaine, exquise adresse marine à Paris

En 2015, David Bottreau, devenu unique propriétaire des Fables de la Fontaine, a pensé qu’il était temps de revoir le cadre de sa maison, et a confié à l’architecte Luis Aleluia  la mission  de relooker le restaurant.Restaurant Les Fables de La Fontaine Paris 7eAinsi, on découvre aujourd'hui la maison dans un très agréable décor de néo bistrot chic, avec une salle à manger aux murs en pierres apparentes, des tables et des chaises d’inspiration moderne en bois clair, une haute table d’hôtes d’une dizaine de couverts face à la cuisine vitrée, et en façade, sous les arcades, une très agréable terrasse qui fait un vrai tabac au moindre rayon de soleil.Restaurant Les Fables de La Fontaine Paris 7e BourrideUn conseil : si c’est votre première visite (voir même si vous connaissez déjà bien la maison !), choisissez  absolument la bourride en guise de plat. Ce grand classique de la cuisine sètoise présenté ici de façon originale dans une sorte de conque évidée en épaisse céramique, est en effet particulièrement réussi, avec une variété de beaux et fins poissons cuits juste comme il faut, servis dans un bouillon très aromatique… aillé avec assez de mesure pour plaire à tous. Un vrai régal !Restaurant Les Fables de La Fontaine Paris 7e BetteraveEn guise d’entrée vous trouverez à la carte une belle palette de mets présentés avec beaucoup d’élégance, comme cette élégante composition autour de la betterave rouge, avec anguille fumée, mousse de raifort, gingembre et shizo ; le tout formant un ensemble vraiment très agréable.Restaurant Les Fables de La Fontaine Paris 7e SouffléComme dessert, nous vous recommandons l’impeccable soufflé au riz au lait, caramel et glace vanille ; cette exquise spécialité de la gastronomie française, déclinée ici dans un registre original, se faisant de plus en plus rare à la carte des restaurants.

L’addition reste raisonnable vu la qualité des produits et le niveau de cuisine : comptez environ  55 € hors boissons à la carte. Menu Carte Blanche en six services à 75 €. Menu à 28 € au déjeuner en semaine.

Restaurant Les Fables de La Fontaine
Accueil tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30.   
131 rue Saint Dominique, Paris 7e
Métro Ecole Militaire
Plan du quartier

Extraits de la carte
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Les entrées à 19€
Velouté de petits pois servi froid, mozzarella fumée, menthe et balsamique
Betteraves rouges, anguille fumée, mousse de raifort, gingembre, shizo
Salade de tourteau au sarrasin, déclinaison de concombre au vinaigre (+3 €)  
Œuf parfait, légumes d'une ratatouille, le jus vinaigré et crumble de pain aillé
Ceviche de thon rouge à la framboise, quinoa croustillant, oignons rouges au vinaigre (+ 2 €)
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Les plats à 28 € 
Maigre vapeur, jeunes poireaux rôtis, pesto d'herbes, caillé
La bourride du gros caillou (+3€)
Merlu rôti, pommes de terre de Noirmoutier, ail des ours, crème parmesan (+2€ )
Volaille en viennoise persillée, servie rosé, carottes et jus au cumin, condiment oriental
Bœuf braisé aux épices, céleri rôti, sauce barbecue, condiment oignons pickles/pommes
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Les desserts 14€
Sainte Maure de Tourraine, chutney tomates, riquette
Pommes en textures, mousse de fromage blanc, crumble au gingembre, sorbet granny
Fondant de chocolat de tanzanie, croquant de cacahuètes et crème montée (+2€)
Soufflé au riz au lait, caramel, glace vanille
Meringue croquante, salade de fruits exotiques, pickles de papaye, sorbet hibiscus
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Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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