Jugaad, restaurant indien à Richelieu Drouot
Ne cherchez pas un palais de Maharajah, une ville ou un site touristique derrière le nom de ce tout nouveau spot néo-indien qui jouxte l’Opéra Comique.
Jugaad est en effet un terme Hindi, Pendjabi ou Bengali, qui peut-être traduit comme "faire très bien avec peu" !
Jugaad, super spot néo-indien à Richelieu Drouot
Une nouveauté des créateurs de la « calliente » escale brésilienne Uma Nota, ici associés au fameux chef Manoj Sharma que l’on avait déjà connu au Desi Road, avant qu’il ne rejoigne la brillante team du chef Akrame Benallal pour superviser la carte du Shirvan Café.
Donc un chef expérimenté, qui connait bien son affaire et pour qui la cuisine indo-pakinaise n'a plus aucun secret !
Mais si vous êtes un adepte et/ou un habitué de la cuisine indienne à Paris, ne venez pas ici pour retrouver les grands classiques de la cuisine de l'Inde dans leur version originale, car la maison joue avec talent sur le thème de la cuisine indienne revisitée et modernisée.
Comme le décor d’ailleurs. Car si dans la cuisine totalement ouverte sur la salle du restaurant, on découvre deux fours tandoors traditionnels recouverts de métal doré, le cadre de la salle à manger joue de son côté sur un registre beaucoup plus actuel et chaleureux, avec son bar à manger, ses tables au plateau de couleur bois ceinturées et ses mange-debout aligné en vitrine avec pleine vue sur la cuisine où s’affairent les chefs de la maison.
Mais s'il fait beau et s'il y a de la place, n'hésitez pas : installez vous à la terrasse de la maison, très calme la rue étant très peu passante.
Mais où que vous soyez installés, vous ferez un très agréable repas exotique qui peut débuter par exemple sur une entrée originale et inédite : un demi brocoli mariné, sauce au safran korma.
Mais quelque soit votre choix, n'oubliez pas de commander un ou même plusieurs naans, pains maison cuits au four tandoor : ils sont absolument exquis !
Ensuite, si vous aimez les grillades en VO, commandez les côtelettes d’agneau marinées aux épices, avec pommes de terre écrasées, labneh et noix en pickle... mais demandez les en version soft si vous avez le palais délicat !
Enfin, à l'heure des desserts, le choix est très court et se limite à un duo de douceurs dans lequel nous avons pioché une agréable tarte Tatin à la banane et poivre de Timut.
Tout ce qu'il faut pour faire un repas délicieusement spicy pour quelque 50/60€ hors boissons.
Restaurant Jugaad
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 21h45
16 rue Favart, 75002 Paris
Métro Richelieu Drouot
Extraits de la carte :
Nashta : bouchées crues ou en salade à partager :
Malai makhani broccoli : demi brocoli mariné, sauce au safran korma 14 €
Houmous au curry et chips de blé 9 €
Salade de saison 12 €
Tuna bhel : salade de thon, légumes croquants, riz soufflé et sauce au tamarin 16 €
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Plats :
Burrata makhani : crunchy burrata, sauce tomate caramélisée et pesto de pistache et menthe 21 €
Saumon mariné au sirop d’érable, pesto de salicornes, yaourt au curry et crème de cardamome 21 €
Mâcher paturi : poisson blanc, marinade moutarde/coco, cuit dans une feuille de bananier 25 €
Demi poulet fermier mariné Old Delhi, salade d’oignons rouges et herbes fraiches 22 €
Miss mary’s tikka masala : poulet tikka, sauce tomate caramélisée et épices du chef 26 €
Côtelettes d’agneau épicées, pommes de terre écrasées, labneh et noix en pickle 26 €
Côte de porc ibérique vindaloo marinée aux épices 26 €
Achaari tartare : tartare de veau, légumes croquants et mélange d’épices 22 €
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Accompagnements :
Riz pulao : basmati aromatisé 6 €
Jugaadu aloo : pommes de terre crunchy et épices du chef 6 €
Wok de légumes verts de saison croquants , ail et cumin 6 €
Crème de lentilles noires 8 €
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Pains naan à la farine blanche cuits au tandoor :
Naan nature 3 €
Garlic naan 4 €
Butter naan 4 €
Cheese naan 6 €
kulcha naan aux légumes épicés 5 €
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Desserts :
Jalebi : churros à l’orange et citron vert et chocolat chaud épicé 5 €
Kela tart : tarte Tatin à la banane et poivre de Timut 9 €
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