Heimat par Pierre Jancou

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Restaurant définitivement fermé

Ne pensez pas que Heimat soit le nom du patron, d'une plante ou d'un plat, ça signifie juste « pays natal » dans la langue de Goethe, et comme Pierre Jancou est natif de Zurich, il a donné ce nom à son nouveau restaurant.
D'ailleurs Pierre Jancou n’est pas un débutant, puisqu’il a déjà ouverts plusieurs restaurants à succès qu’il a ensuite revendu, comme La Crémerie,  Racines ou Vivant. On peut donc parier sans risque que son nouveau restaurant Heimat, va encore faire un carton !

Heimat, le nouveau restaurant de Pierre Jancou.

Un succès d’autant plus prévisible que la cuisine italianisante de Heimat sera mitonnée par Michele Farnesi habile cuisinier qui a travaillé chez Rino ou au Caffé Stern, assisté de Federicco Azzolino et de la jeune pâtissière Marion Goettle.
Restaurant Heimat ¨Pierre JancouUn trio de choc pour une cuisine qui ne l'est pas moins, à déguster sans aucune modération dans un décor d'une extrême sobriété, avec des salles à manger en pierres apparentes du sol au plafond, des tables sans nappes et des chaises cannées.

Au programme une cuisine très actuelle, presque graphique et qui compose de jolis tableaux dans l'assiette, avec des contrastes de couleurs et de saveurs comme cette brochette de bulots escortée de betterave, d'herbes sauvages et de sauce hollandaise, ces tortellinis à la queue de boeuf saupoudré d'oeufs de truite juste posés sur un bouillon de courge, ces rigatonis aux abats de volaille, artichauts et pecorino, ou cette tarte aux pommes au fromage blanc et caramel de beurre salé.

 

Voilà qui plaît beaucoup, les foodistas parisiens commencent à affluer et ça devrait encore s'accélérer : une adresse mode et à découvrir si vous voulez avoir votre mot à dire lors des prochains dîner en ville.
 

Menus à 34 € (déjeuner) 55 € (dîner) et formule à 26 € au déjeuner. 

 Infos Pratiques :

 Restaurant Heimat
 Fermé samedi et dimanche
 Accueil jusqu’à 22h30
 37 rue de Montpensier, Paris 1er
 Métro Pyramides
 


 Plan du quartier


 Exemple de menu du dîner "au choix":      

  • Langue de veau/choux/émulsion de crustacés, ou
    Maquereau/ricotta fumée/crème d’agrumes/puntarelle 
    *
  • Spaghetti/encornets/artichauts/lard de Colonnata, ou
    Agneau/pommes de terre/yaourt/estragon
    *
  • Paris-Brest/pecan/poire/fromage blanc, ou
    Brioche perdue/agrumes/sorbet coriandre
    *

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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